عادات غذایی در روسیه تزاری که خارجی ها را می ترساند

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

سفرای کشورهای دیگر که به این جشن دعوت شده بودند، خود را در فضایی، به زبان ساده، برای آنها عجیب و غریب یافتند. و سنت، و انواع غذاهای آنها گاهی اوقات در گیجی قرار می گرفتند. این واقعیت که ترجیحات طعم نمایندگان اقوام مختلف متفاوت است منجر به عدم تمایل به امتحان برخی از غذاهای روسی شد.

خارجی ها اغلب به دلیل دیگری از خوردن غذا خودداری می کردند. به عنوان مثال، به دلیل این واقعیت است که چند نفر می توانند مستقیماً با دست خود و حتی از یک بشقاب مشترک غذا بخورند.

1.از سفره پادشاه

برای مدت طولانی در روسیه یک رسم وجود داشت. حاکم در چارچوب آن، به نشانه رحمت و احترام خاص به میهمان، بقایای غذاهایی را که قبلاً چشیده بود، فرستاد. همه آقایان بزرگوار حاضر در مراسم امیدوار بودند که آنها نیز جزو برگزیدگان باشند.

اما سفرا با شور و شوق خود شریک نشدند و از زمانی که مراسم صرفاً نمادین شد بسیار خوشحال شدند. البته پیشنهادها فقط به شکل ظروفی بود که صرفاً روی میز حاکم بود و نه باقیمانده. در مورد نوشیدنی ها هم همین وضعیت بود. پادشاه که شراب را از جام می نوشید، آن را می گذراند.

2. نوشیدنی

نوشیدنی در جشن های سلطنتی نیز فراوان بود. ودکا، آبجو، عسل و کواس به اندازه ای عرضه می شد که میهمانان زیر میز بی معنی می شدند. اغلب، نوشیدنی های الکلی حاوی گیاهان مختلف درست قبل از غذا برای اشتها سرو می شد. در روسیه اعتقاد بر این بود که یک مهمانی خوب است اگر مهمانان نه تنها از غذا زیاده روی کنند، بلکه مست شوند.

خارجی ها بیشترین بهره را از بقیه بردند. آنها «آموزش» مناسبی به این معنا نداشتند.

در سال 1503 وضعیت ناخوشایندی برای سفیر چک رخ داد. او چنان مست شد که از هوش رفت و به شدت آسیب دید. چند روز دیگر در رختخواب دراز کشیده بود به خودش آمد. کنجکاوی دیگری در سال 1656 اتفاق افتاد. سپس اعضای هیئت سفارت روم از الکل رنج بردند. آنها حتی قبل از اینکه هدایا و اعتبارنامه به حاکمیت بدهند تا حد جنون مست شدند.

3. سیر

تقریباً همه غذاها و حتی گاهی اوقات نوشیدنی ها با سیر چاشنی می شدند. و اگر روس ها از همه چیز راضی بودند، خارجی ها بوی تند و طعم خاص را منزجر می کردند.

در مورد چنین عشق جهانی سرآشپزهای روسی نه تنها به سیر، بلکه به پیاز، می توان تا حدی با خواص نگهدارنده عالی آنها توضیح داد. افزودن آنها به ظروف باعث افزایش ماندگاری دومی شد.

4. روغن

در آن سال ها، کره یک محصول استاندارد بود، اما فقط بیش از حد گرم می شد تا بتوان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. هیچ یخچالی وجود نداشت. خامه را دوباره در یک اجاق گرم می کنیم، توده روغنی را از آن خارج می کنیم، هم می زنیم، در آب می شوییم و محصول نهایی به دست می آید.

آنچه در تهیه غذا مورد استفاده قرار نگرفته بود، روز بعد دوباره طبق طرح توصیف شده پردازش شد. این کار را انجام دادیم تا روغن کاملا تمام شود. در نتیجه تلخی پیدا کرد. و اگر روس ها به دلیل فراوانی پیاز و سیر متوجه این مزه نشدند، خارجی ها بلافاصله بوی تند کره سوخته را با تلخی احساس کردند.

5. غذاهای بدون طعم

در روسیه همه غذاها بدون طعم سرو می شد. مواد مختلفی برای آنها می گذاشتند: شیر ترش، سرکه، نمک و فلفل، ترشی آلو و خیار. هرکس چیزی را که بیشتر دوست داشت اضافه کرد. طبیعتاً خارجی ها نمی توانند از این رویکرد قدردانی کنند و نمی دانند چگونه می توان آن را خورد و چه چیزی در آن خوشمزه است.