چگونه تولیدکنندگان مواد غذایی برای سال ها خریداران را مورد آزار و اذیت قرار داده اند
چگونه تولیدکنندگان مواد غذایی برای سال ها خریداران را مورد آزار و اذیت قرار داده اند

تصویری: چگونه تولیدکنندگان مواد غذایی برای سال ها خریداران را مورد آزار و اذیت قرار داده اند

تصویری: چگونه تولیدکنندگان مواد غذایی برای سال ها خریداران را مورد آزار و اذیت قرار داده اند
تصویری: ارتباط تنگاتنگ تک تک ما با جهان هستی، پدیده ای اثبات شده وعلمی 2024, مارس
Anonim

در سال 1902، رئیس اداره شیمی وزارت کشاورزی ایالات متحده، هاروی ویلی، "جوخه سم" را ایجاد کرد - گروهی از داوطلبان که روی آنها تأثیر رنگ های مختلف، شیرین کننده ها و سایر افزودنی های غذایی را آزمایش کرد.

12 داوطلب همه چیز را روی خود آزمایش کردند - از جمله انواع نگهدارنده های جدید: بوراکس، اسید سالیسیلیک، بنزوات و فرمالدئید. هر شرکت کننده به دقت مورد بررسی قرار گرفت: وزن، دما و نبض او ثبت شد. مدفوع و ادرار آنها مورد بررسی قرار گرفت. این اسکادران «شهدای علم» بود.

تصویر
تصویر

در نتیجه این آزمایشات، سازمان غذا و دارو (FDA) در سال 1906 ایجاد شد که وظیفه آن مبارزه با انتشار داروها و محصولات خطرناک برای سلامتی بود. در همان سال قانون تنظیم تجارت مواد غذایی تصویب شد. از این پس تولید کننده موظف بود تمام افزودنی های استفاده شده را ذکر کند و همچنین فقط از خواص واقعی محصول گزارش دهد.

برای درک نیاز به تنظیم بازار مواد غذایی، باید وضعیت بازار مواد غذایی را تصور کنید. مسمومیت غذایی، بیماری های عفونی، به سادگی سلامت را تضعیف می کند - این بهایی است که بشریت برای تمایل به خوردن خوشمزه تر و ارزان تر می پردازد. اگر فقرا بر اثر غلات آلوده و سایر محصولات غیرقابل استفاده در شرایط عمومی غیربهداشتی می مردند، ثروتمندان با ترفندهای حرفه ای آشپزها ویران می شدند. در مهمانی ها، قرار بود مهمانان را با غذاهای عجیب و غریب غافلگیر کند و برخی از سرآشپزها رنگ هایی را آزمایش کردند تا به ظروف رنگ غیرعادی بدهند. به ویژه، نمک سرکه-مس (یار-مس) می توانست گوشت یا شکار را به رنگ سبز دلپذیر درآورد و در عین حال جشن را به گورستان بفرستد.

برخی از کارآفرینان قرون وسطایی کاملاً تقلب کردند. نان سفید گران بود و محصولی برای اشراف و مردمان ثروتمند شهر به حساب می آمد. نانوایانی که می خواستند پول پس انداز کنند، نان چاودار را با آهک یا گچ روشن می کردند. با این حال، کلاهبردارانی که با آنها برخورد کردند با مجازات سختی روبرو شدند. به عنوان مثال، در سوئیس، آشپزها و نانوایان متخلف را در قفسی می‌گذاشتند، که آن را روی یک حوضچه آویزان می‌کردند.

یک صنعت کامل در انگلستان به وجود آمد که محصولات تقلبی یا کمی آلوده را عرضه می کرد که همیشه بازار پیدا می کرد. در سال 1771، توبیاس اسمولت، نویسنده اسکاتلندی، درباره تجربه خود در پایتخت بریتانیا نوشت: «نانی که من در لندن می‌خورم، مخلوطی مضر از گچ، زاج و غبار استخوان است، بدون طعم و ناسالم. مردم مهربان از همه این مواد افزودنی به خوبی آگاه هستند، اما به دلیل سفیدتر بودن، چنین نانی را به نان معمولی ترجیح می دهند. پس ذائقه و سلامتی خود را فدای ظاهر می‌کنند و نانواها و آسیابانان مجبورند خود و خانواده‌هایشان را مسموم کنند تا درآمدشان را از دست ندهند.»

نانوایان لندن خاک رس، پوست سیب زمینی و خاک اره را به نان اضافه کردند تا نان ها سنگین تر شوند. اگر نان از آرد فاسد پخته می شد، با افزودن کربنات آمونیوم طعم ترش آن از بین می رفت. با این حال، آبجوسازان می توانند به نانواها صد امتیاز جلوتر بدهند. استریکنین به آبجو اضافه شد تا طعم تلخی به دست آید.

در سال 1820، فردریش آکوم، شیمیدان آلمانی که در لندن زندگی می کرد، کتابی منتشر کرد که هم عصرانش را شوکه کرد. او به ترکیب شیمیایی مواد غذایی که در خیابان های پایتخت بریتانیا فروخته می شد علاقه مند شد. نتایج مطالعه او را به وحشت انداخت.

تصویر
تصویر

این دانشمند، به ویژه، دریافت که بسیاری از تاجران چای لندن، برگ های چای استفاده شده را به مشتریان می دهند و به آنها ارائه می دهند. بازرگانان کارآفرین برگ های چای استفاده شده را در هتل ها و کافه ها می خریدند و سپس آن را در معرض پردازش پیچیده قرار می دادند.ابتدا برگهای چای را با ویتریول آهن و سرگین گوسفند جوشاندند، سپس رنگهای صنعتی - آبی پروس و یار مسی و همچنین دوده معمولی را اضافه کردند. برگ های خشک شده "ثانویه" به خوبی ظاهر شدند و به پیشخوان رفتند. برخی از تاجران حتی چای می فروختند که شامل هر برگ دیگری غیر از چای بود.

همچنین، Akkum دریافت که تولید کنندگان آبجو تیره از ماده ای به نام "تلخ" برای بهبود طعم نوشیدنی استفاده می کنند که حاوی همان ویتریول آهن، برگ های کاسیا و تعدادی از افزودنی های غیرقابل خوراکی دیگر است. آرد، همانطور که معلوم شد، با نشاسته مخلوط شد و شراب قرمز با آب زغال اخته یا آلدربری رنگ آمیزی شد. اما بدترین حالت در مورد شیرینی هایی مانند آب نبات چوبی و ژله بود. سازندگان اغلب به آنها سرب، مس یا جیوه اضافه می کردند تا رنگ زیبایی به آنها بدهد. این قابل درک است، زیرا شیرینی ها باید برای کودکان جذاب به نظر برسند.

در سال 1860، پارلمان قانون افزودنی های غذایی را تصویب کرد که خطرناک ترین ورزش با غذا را غیرقانونی اعلام کرد.

تصویر
تصویر

در ایالات متحده نیز اوضاع به همین شکل پیش رفت، اما آمریکایی ها راه حل رادیکال تری برای این مشکل پیشنهاد کردند. آپتون سینکلر نویسنده، روزنامه‌نگار و سوسیالیست هفت هفته را به صورت ناشناس در کشتارگاه‌های معروف شیکاگو گذراند، سپس در سال 1905 جنگل را منتشر کرد، که در آن با تاریک‌ترین عبارات ویژگی‌های صنعت غذا، از جمله شرایط غیربهداشتی وحشتناک و تلاش‌های مداوم برای پس‌انداز پول را توصیف کرد. کیفیت از زمان انتشار این کتاب، مصرف گوشت در ایالات متحده تقریباً به نصف رسیده است.

توصیه شده: