فناوری فراموش شده: غذای کنسرو شده روسیه تزاری خود گرم شونده

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

همه می دانند که غذاهای کنسرو شده به یک پیشرفت واقعی در تاریخ غذا تبدیل شده است، به ویژه در بحث تامین غذا برای سربازان. آنها امروزه از نظر ذخیره مواد غذایی در مزرعه ضروری هستند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که یک مخترع داخلی توانست یک قوطی معمولی خورش را مدرن کند: گوشت نیازی به گرم کردن نداشت، زیرا ظرف خودش این کار را انجام داد.

برخلاف سایر کشورهای اروپایی، امپراتوری روسیه تولید کنسرو خود را تنها در سال 1870 تأسیس کرد. در آن زمان تنها پنج نوع کنسرو در سن پترزبورگ تهیه می شد: سوپ نخود، گوشت با نخود، فرنی، خورش و گوشت گاو سرخ شده.

درست است، در فضاهای باز داخلی آنها برای مدت طولانی مورد استفاده قرار نگرفتند و تنها جنگ جهانی اول بر محبوبیت این محصول افزود.

با این حال، حتی در سال های سخت جنگ، مشکلی با مواد غذایی کنسرو شده در جبهه وجود داشت: گرم کردن آنها دشوار بود، زیرا سازنده توصیه می کرد این کار را درست در ظرف کارخانه در آتش و دود ناشی از آتش سوزی انجام دهید. حتی در جنگ خندق بهترین راه حل نبود.

در آن زمان بود که آنها ناگهان کشف شگفت انگیز مخترع روسی یوگنی فدوروف را به یاد آوردند.

علیرغم این واقعیت که اوگنی استپانوویچ فدوروف از نظر تحصیلات یک مهندس هوانوردی بود (او از دانشکده مهندسی نظامی سن پترزبورگ فارغ التحصیل شد)، این او بود که در سال 1897 ایده ساخت یک قوطی حلبی خودگرمکن را به ذهن متبادر کرد. گرمایش به دلیل یک واکنش شیمیایی انجام شد: ظرفی که فدوروف اختراع کرد دارای کف دوتایی بود که در آن آهک زنده و آب قرار می گرفت.

لازم بود قسمت پایینی چرخانده شود و مواد وارد واکنش شدند که همراه با آزاد شدن گرما بود. بنابراین غذا گرم شد.

این اختراع چشم اندازهای عالی داشت، زیرا چنین نوآوری یک نجات واقعی برای ارتش بود، به ویژه آن دسته از واحدهایی که باید تا حد امکان مورد توجه قرار نگیرند، مانند افسران اطلاعاتی. بنابراین ، تولید کنسرو فدوروف در سال 1915 در امپراتوری روسیه تأسیس شد ، با این حال ، احزاب خیلی بزرگ نبودند.

در ابتدا، حجم زیادی از تولید به کار گرفته نشد تا به مردم زمان بدهد تا به اختراع غیر معمول عادت کنند. با این حال ، همه چیز طبق برنامه پیش نرفت: با پایان جنگ جهانی اول ، عرضه کنسرو شده به فدوروف عملاً ناپدید شد و پس از آن کاملاً متوقف شد و خود این فناوری ریشه نگرفت و به فراموشی سپرده شد.

اما در خارج از کشور، بیست سال بعد، آنها در مورد آن به یاد آوردند: قبلاً در طول جنگ بزرگ میهنی، سربازان شوروی قوطی های خورش خود گرم شونده را پیدا کردند که عملاً از نظر فناوری از آلمانی ها یکسان بود - در رایش سوم آنها فقط اختراع فدوروف را کپی کردند، اما برای مدت طولانی در آنجا ریشه نگرفت.

بنابراین، امروزه این نوع کنسرو را نه در فضاهای باز خانگی یا در اروپا، بلکه در ژاپن می توان یافت. و بسیاری از گردشگران روسی حتی تصور نمی کنند که کوزه های عجیب و غریب با گرم کردن محتویات در واقع توسط هموطن خود اختراع شده است.