فهرست مطالب:

چگونه جان کوپیسکی بریتانیایی به مناطق داخلی روسیه نقل مکان کرد و کشاورز شد
چگونه جان کوپیسکی بریتانیایی به مناطق داخلی روسیه نقل مکان کرد و کشاورز شد

تصویری: چگونه جان کوپیسکی بریتانیایی به مناطق داخلی روسیه نقل مکان کرد و کشاورز شد

تصویری: چگونه جان کوپیسکی بریتانیایی به مناطق داخلی روسیه نقل مکان کرد و کشاورز شد
تصویری: آدمی را تن، خرد و وجدان می سازد و به هریک از این سه بخش باید اهمیت داد 2024, مارس
Anonim

او زندگی جدیدی را در بیابان روسیه آغاز کرد. او در 20 سال گذشته با همسر و پنج فرزندش گاو پرورش می دهد، پنیر درست می کند و خوشحال است.

روستای باستانی Krutovo در نزدیکی Petushki (120 کیلومتری مسکو، منطقه ولادیمیر) یکی از آن مکان‌هایی است که ممکن است ناخواسته بخواهید آن را "گستره روسیه" بنامید.

چمنزارهای وسیع فراتر از افق، سواحل پیچ در پیچ رودخانه کلیازما، خانه های رنگارنگ با صفحات کنده کاری شده، کلیساهای چوبی بر فراز آنها. اینجا املاک و مستغلات روسی تاجر سابق بریتانیایی جان کوپیسکی است که اکنون یک شهروند روسیه و یک کشاورز شناخته شده در سراسر منطقه است. تصمیم گرفتیم بفهمیم که آیا پنیرها و سیرنیکی های او اینقدر خوب هستند؟

گردشگری کلخوز

جان و نینا کوپیسکی
جان و نینا کوپیسکی

جان و نینا کوپیسکی

نینا کوپیسکی، همسر جذاب جان، با پوشیدن کت آبی روشن با تزئینات خز عتیقه و نشان دادن دارایی خود، می گوید: «اینجا یک مزرعه جمعی شوروی متروکه وجود داشت. "ما در اینجا یک مجتمع توریستی کشاورزی" Bogdarnya" ساخته ایم که هم کودکان و هم بزرگسالان می توانند در آنجا بیایند: اسب سواری کنند، در اطراف محله قدم بزنند، غذاهای خوشمزه بخورند، از شهر استراحت کنند.

یک کامیون سنگین واقعی!
یک کامیون سنگین واقعی!

یک کامیون سنگین واقعی!

تا آنجا که ممکن است، ساختمان های قدیمی حفظ شده اند: این برج سنگی با یک ساختمان بیرونی برای نگهداری کود استفاده می شده است و امروزه یک سونا برای مهمانان وجود دارد. گاوخانه تبدیل به یک رستوران واقعی شده است - گذشته آن را فقط از روی شکل ساختمان می توان حدس زد. بویی وجود ندارد، اما در داخل میز و صندلی های معمولی تزئین شده با نمادهای شوروی وجود دارد. خانه های چوبی تبدیل به خوابگاه شدند.

تصویر
تصویر

«بوگدارنیا»، همان هتل مانور.

نینا والریونا می گوید: "چند خانه قدیمی دیگر از منطقه آرخانگلسک آورده شده است - اکنون آنها توسط سیاههها دوباره جمع می شوند و در آینده قصد داریم در آنجا زندگی کنیم." او با تحصیلات یک معمار است و تمام این طراحی منظره ایده اوست.

کوچه پیاده روی
کوچه پیاده روی

کوچه پیاده روی.

مکان مرکزی مزرعه توسط یک هتل 19 اتاقه به شکل یک املاک نجیب اشغال شده است که همچنین طبق پروژه او ساخته شده است.

داخل هتل
داخل هتل

داخل هتل.

در اینجا، در یک ایوان سرپوشیده با منظره کلیازما، صاحب خود دوست دارد با پیراهن سنتی به مهمانان بیاید. در «کمی بیش از 70 سالگی» او بسیار پرانرژی و شاد به نظر می رسد، شبیه بابانوئل افسانه ای، که به نظر می رسد قصد دارد کیسه ای از هدایا را بیرون بیاورد.

جان با پنیرهای خودش
جان با پنیرهای خودش

جان با پنیرهای خودش.

در انگلستان، جان به تجارت در صنعت زغال سنگ و فلز مشغول بود، اما در سن 40 سالگی تصمیم گرفت زندگی جدیدی را آغاز کند. "من هر کاری که می توانستم آنجا انجام دادم" - اینگونه است که کشاورز به محبوب ترین سؤال "چرا؟" پاسخ می دهد.

سرنوشت او را در دهه 1990 به روسیه آورد، جایی که او پتانسیل خلاقیت را دید. در اینجا او با همسر آینده خود نینا آشنا شد و تصمیم گرفت بماند و در سال 1993 یکی از اولین خارجی هایی بود که پاسپورت روسی دریافت کرد.

او اکنون به همراه همسر و فرزندانش (و پنج نفر از آنها در خانواده هستند) بیش از 20 سال است که به تولید لبنیات و گوشت مشغول بوده و گردشگری کشاورزی را توسعه داده است: خانواده مالک مزرعه کریسمس و مجتمع توریستی بوگدارنیا هستند. یک لبنیات پنیر، یک اصطبل و یک رستوران در چند کیلومتری … جان می تواند بی پایان در مورد مزرعه خود و به زبان روسی بسیار خوب صحبت کند.

بهشت عاشقان پنیر

قبل از همه‌گیری ویروس کرونا، سالانه بیش از 10 هزار گردشگر از جمله از خارج به بوگدارنیا می‌آمدند.

در سال 2020، زمانی که تعداد مهمانان به میزان قابل توجهی کاهش یافت، خانواده کوپیسکی تصمیم گرفتند با افتتاح یک کارخانه لبنیات پنیر جدید بر تولید لبنیات تمرکز کنند. تاکنون پنیرهای او فقط در چند فروشگاه در مسکو و ولادیمیر و همچنین در اینترنت فروخته می شود. قیمت آنها مانند سایر پنیرهای روسی با کیفیت بالا است، یعنی در بازار کاملاً رقابتی هستند. کسب و کار فقط سال به سال در حال گسترش است - آنها پنیر می خرند.

جان این را با کیفیت بالای محصولاتش توضیح می دهد.

جان در لبنیات پنیر
جان در لبنیات پنیر

جان در لبنیات پنیر.

وی ادامه داد: برای تولید یک کیلوگرم پنیر، 13 لیتر شیر خود را مصرف می کنیم و از هیچ گونه مواد شیمیایی و روغن پالم در این فرآیند استفاده نمی کنیم.هزینه اصلی شیر به تنهایی حدود 400 روبل (60 دلار) است، بدون در نظر گرفتن سایر هزینه ها. به همین دلیل است که ما نمی توانیم پنیر خود را کمتر از 800 روبل در هر کیلوگرم بفروشیم.

پنیر در انتظار رسیدن است
پنیر در انتظار رسیدن است

پنیر در انتظار رسیدن است.

در "بوگدارنا" سه دوجین نوع پنیر طبق استانداردهای اروپایی دم می شود. سخت ترین آن «جونوسان» است، پنج ماهه، شبیه پارمسان.

یک پرتقال ترش "Red October" وجود دارد، یک "رفیق" نمکی نیمه سخت در یک سوراخ روباز، آبی خورشید با قالب نجیب، که از آن بستنی باورنکردنی در رستوران انبار درست می شود، اما جالب ترین آنها شامبالا بود. پنیر با دانه شنبلیله. "او محبوب ترین بین ما است، - لبخند می زند جان، - او اغلب گرفته می شود."

انواع پنیر جذاب
انواع پنیر جذاب

انواع پنیر جذاب.

علاوه بر پنیرهای اصل، گودا، چدار و کاچیوتا نیز در اینجا درست می شود. اما جان در مورد موزارلا و چچیل خوب است: "من این پنیرها را نمی فهمم." او شانه بالا می اندازد.

انواع پنیر
انواع پنیر

انواع پنیر.

علاوه بر پنیر، ماست، کفیر، خامه ترش، پنیر دلمه، کره و شیر از شیر خود تهیه می شود. بخشی از شیر مزرعه کریسمس توسط شرکت هایی برای تولید غذای کودک خریداری می شود.

صبحانه مزرعه در رستوران انبار
صبحانه مزرعه در رستوران انبار

صبحانه مزرعه در رستوران انبار.

و در رستوران انبار، میهمانان می توانند همه این محصولات لبنی را به اشکال مختلف بچشند، همچنین طبق دستور جان کوپیسکی، پنیر خامه ای را روی پایه شورت گذاشته و سپس منجمد می کنند، به جای آرد و چیزکیک، چیزکیک ریکوتا را با سمولینا میل کنند. این دسرهای لطیف و سبک حتی توسط پروژه ملی "نقشه غذای روسیه" در نوامبر 2020 مشخص شد.

مزرعه خانوادگی

تصویر
تصویر

علاوه بر جان و نینا، پسرانشان نیز در مزرعه کار می کنند که همسران از این موضوع بسیار خوشحال هستند.

واسیلی 23 ساله کلاس های کارشناسی ارشد پخت استیک گوشت گاو را برای مهمانان برگزار می کند و به معنای واقعی کلمه همه چیز را در مورد آنها می داند. او با بررسی آمادگی گوشت می‌گوید: «همه ما گوشت داریم - خشک کهنه، رسیده، حتی گوشت چرخ کرده، و نیازی به نگه‌داشتن آن‌ها برای مدت طولانی روی آتش نیست، فقط در چند دقیقه آماده می‌شوند.» استیک با پروب دماسنج مخصوص. گوشت را بعد از کباب کردن باید در فویل بپیچید و کمی بگذارید تا خیلی خوشمزه شود. از بین ادویه ها فقط نمک دریا درشت کافی است. فلفل اختیاری

خودش اعتراف می کند که سال هاست فقط گوشت، لبنیات و نان مزرعه خانوادگی می خورد و احساس بسیار خوبی دارد.

توصیه شده: