خطرات قطع کامل گوشت: کیفیت زندگی چگونه تغییر می کند؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

آیا گیاهخواری می تواند منجر به کاهش کیفیت زندگی شود؟

Big Think می نویسد که هر ماه اخبار و تحقیقات ضد و نقیضی در مورد غذا در حوزه وبلاگ وجود دارد. ماهی برای سلامتی مضر است. ماهی برای سلامتی شما مفید است. روغن نارگیل یک غذای فوق العاده است. روغن نارگیل باعث حمله قلبی می شود. گوشت قرمز … جلبک … و غیره.

متأسفانه، مطالعات منتشر شده در رسانه ها اغلب بر اساس داده های بسیار کمی یا بدون در نظر گرفتن عوامل اضافی است. این امر به ویژه در مورد مواد غذایی صادق است، زیرا ما علاوه بر ترکیب آنها، تحت تأثیر محیط، سطح فعالیت و ژنتیک نیز هستیم. برخی افراد به سادگی برخی از غذاها را بهتر از دیگران متابولیزه می کنند. بنابراین، هیچ رژیم غذایی کاملی وجود ندارد.

توصیه مایکل پولان «غذا بخور. نه خیلی زیاد. عمدتاً گیاهان به شعار دوران مدرن تبدیل شده است. بخش اول یادآوری برای خوردن غذای واقعی است، نه مواد شیمیایی فرآوری شده که در قفسه های سوپرمارکت ها غالب هستند. دوم مسئولیت شخصی است: پرخوری نکنید. ارتباط بین مشکلات عاطفی و نوشیدن الکل را تشخیص دهید.

حال، «بیشتر گیاهان» واقعاً به چه معناست؟

تیمی از محققان اتریشی از موسسه پزشکی اجتماعی و اپیدمیولوژی دانشگاه پزشکی گراتس بیش از 15000 اتریشی 15 ساله و بالاتر را مورد مطالعه قرار دادند.

از این 15000 شهروند اتریشی، تیم داده‌های 1320 نفر را تجزیه و تحلیل کرد: 330 گیاه‌خوار و 330 گوشت‌خوار که میوه‌ها و سبزیجات زیادی می‌خوردند، 330 گوشتخوار که گوشت کم می‌خوردند و 330 گوشتخوار که گوشت زیادی می‌خوردند.

آن ها هنگام مقایسه گروه ها، سن، جنسیت و عوامل اجتماعی-اقتصادی را در نظر گرفتند. در نتیجه مشخص شد که 76.4 درصد از این گروه را زنان تشکیل می دهند که 40 درصد آنها زیر 30 سال سن دارند. 35 درصد دیگر بین 30 تا 50 سال سن داشتند.

جالب اینجاست که علیرغم وعده های مثبت گیاهخواری، این گروه به موارد زیر دست یافتند:

به طور کلی، نتایج نشان داد که گیاهخواران سلامت ذهنی ضعیفی را گزارش می دهند، بیشتر به دنبال مراقبت های بهداشتی هستند، بیماری های مزمن بیشتری دارند و کیفیت زندگی کلی پایین تری دارند.

آنها همچنین دریافتند "خطر قابل توجهی بالاتر" سرطان در گیاهخواران و همچنین افزایش میزان اضطراب و افسردگی. مطالعه دیگری ذکر شد که نشان دهنده افزایش خطر ابتلا به اختلالات روانی در گیاهخواران است. گیاهخواران حتی نسبت به گوشت خواران معمولی دارو مصرف می کنند.

اما خبرهای خوبی نیز وجود دارد. گیاهخواران BMI کمتری دارند و کمتر از مشکلات کلسترول، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر و دیابت نوع 2 رنج می برند.

آنها همچنین از وضعیت اجتماعی-اقتصادی بالاتری برخوردارند، اگرچه این همبستگی ممکن است مساوی با علیت نباشد: بسیاری از کارگران کم درآمد ممکن است قادر به خرید محصولات گیاهی با کیفیت بالا نباشند.

گیاهخواران نیز با بدن خود بهتر رفتار می کنند: آنها بیشتر ورزش می کنند و کمتر سیگار می کشند و می نوشند.

ارتباط بین BMI و گوشت نیز مشهود است. گوشتخوارانی که گوشت زیاد می خورند دارای بالاترین شاخص توده بدنی هستند در حالی که گیاهخواران خالص کمترین شاخص توده بدنی را دارند. باز هم، همبستگی و علیت مشخص نیست، زیرا گوشت خواران نیز مصرف الکل بسیار بیشتری را نشان می دهند که یکی از سریع ترین و مطمئن ترین راه ها برای بهبودی است.

نکته جالب این است که گیاهخواران واکسینه می شوند و کمتر از سایر گروه ها به پزشک مراجعه می کنند که ممکن است بر سلامتی تأثیر بگذارد. با توجه به تاکتیک های بازاریابی مشکوک برندهای "غذای سالم" که ادعا می کنند "غذا دارو است" و آنها را "ابر غذا" می نامند، تعجبی ندارد که برخی از گیاهخواران رژیم غذایی خود را به عنوان یک نوشدارو می بینند.

خروجی فرمان کاملاً واضح است:

تحقیقات ما نشان داده است که بزرگسالان گیاهخوار در اتریش از سلامت کمتری برخوردار هستند (از نظر سرطان، آلرژی و مشکلات سلامت روان)، کیفیت زندگی ضعیف تری دارند و نیاز به درمان منظم دارند.

این بدان معنی است که رژیم غذایی باید متعادل باشد! و رد کامل گوشت به همان اندازه مضر است که زیاده روی در آن.