غذاهایی که باید اجتناب کنید

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

تغذیه نقش مهمی در حفظ سلامتی ما دارد. اگر در مورد محصولات سالم چیزهای زیادی می دانیم، پس ارزش دارد که با محصولات مضر مقابله کنیم.

ما از شما دعوت می کنیم تا بدانید چه غذاهایی واقعاً برای سلامتی شما مضر هستند و چگونه می توانید آنها را جایگزین کنید.

نوشیدنی های شیرین

قند موجود در هر محصولی نشانه بسیار بدی است. با این حال، برخی از منابع قند پایین تر از دیگران هستند، به عنوان مثال، نوشیدنی های شیرین به ویژه موذی هستند. واقعیت این است که وقتی می نوشیم، مغز این فرآیند را به عنوان «تغذیه» ثبت نمی کند. یعنی حتی اگر در یک نوبت یک لیتر نوشابه را با شکر بنوشید و کالری دریافتی ناهار خود را دریافت کنید، باز هم غذا را رها نمی کنید، زیرا احساس گرسنگی نمی کنید.

همچنین، زمانی که قند به مقدار زیاد مصرف شود، می تواند باعث مقاومت به انسولین (افزایش غلظت انسولین در پلاسمای خون) شود و در ایجاد بیماری کبد چرب غیر الکلی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی نقش داشته باشد.

به جای آن چه بنوشیم؟

بهترین گزینه آب است. با این حال، دانشمندان می گویند که چای و قهوه (بدون شکر اضافه شده) نیز می توانند جایگزین های خوبی باشند. برای نوشیدنی گازدار، نوشابه بخرید و یک تکه لیمو به آن اضافه کنید.

اکثر آب میوه ها

افسوس که آب میوه ها نیز به دلیل مقدار شکری که تولیدکنندگان سخاوتمندانه به نوشیدنی های خود اضافه می کنند، به دسته "محصولات مضر" تعلق دارند. تقریبا تمام آب میوه های موجود در سوپرمارکت ها به اندازه نوشابه کوکاکولا یا پپسی قند دارند.

آب میوه ها را به طور کامل کنار بگذاریم؟

فراموش نکنید که همیشه می توانید آب میوه تازه بنوشید (اما از آن سوء استفاده نکنید). برخی از آب میوه ها نیز علیرغم محتوای قندشان دارای فواید سلامتی هستند، مانند آب انار و زغال اخته.

غذای سرخ شده

سرخ کردن و کباب کردن ناسالم ترین روش پخت و پز است. اولا، این فرآیند اغلب با مقدار زیادی روغن اتفاق می افتد، که محتوای کالری را تا حد زیادی افزایش می دهد. ثانیا، هنگام پخت و پز با حرارت بالا، چندین نوع ترکیب شیمیایی مضر تشکیل می شود.

اینها عبارتند از آکریل آمیدها، آکرولئین، آمین های هتروسیکلیک، اکسی استرول ها، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) و بسیاری دیگر! بسیاری از این ترکیبات با افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی مرتبط هستند.

نحوه پختن؟

بهترین کار این است که روش‌های پردازش مواد غذایی ملایم‌تری مانند جوشاندن، خورش، بلانچ کردن و بخارپز کردن را انتخاب کنید.

شیرینی، بیسکویت و کیک

مشکل اصلی چنین شیرینی هایی این است که کالری بسیار بالایی دارند (و مطمئناً خوشمزه) اما تقریباً هیچ ماده مغذی مفیدی ندارند.

شکر، آرد گندم تصفیه شده، چربی های ترانس (که توسط بدن قابل پردازش نیستند) و بسیاری از مواد نگهدارنده (اگر در مورد تولید فروشگاهی صحبت می کنیم). چنین غذایی به چاقی و کمبود ریزمغذی های مفید کمک می کند، خوردن آن کاملاً بی فایده است.

اگر چیزی شیرین می خواهید چه؟

اگر نمی توانید از دسر صرف نظر کنید، ماست یونانی، میوه تازه یا شکلات تلخ را امتحان کنید.

سیب زمینی سرخ کرده و چیپس

در حالی که بسیاری از مردم معتقدند سیب زمینی بد است، سیب زمینی سفید تازه در واقع کاملا سالم است. با این حال، نمی توان همین را در مورد سیب زمینی سرخ کرده و چیپس گفت. این غذاها به طرز باورنکردنی پرکالری هستند و حجم بسیار کمی دارند! آنها را به راحتی می توان بدون توجه به مقدار زیاد خورد. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که این غذاهای خاص عامل چاقی در بسیاری از کشورها هستند.

این غذاها همچنین می توانند حاوی مقادیر زیادی آکریل آمید باشند که مواد سرطان زایی هستند که هنگام سرخ کردن یا پختن سیب زمینی تولید می شوند.

چه باید کرد؟

سیب زمینی بهتر است به جای سرخ کردنی به صورت آب پز مصرف شود. اگر هوس خوردن میان وعده یا کرانچ دارید، آجیل یا هویج را انتخاب کنید.

ماست کم کالری

ماست می تواند یک غذای بسیار سالم باشد، افسوس که اکثر گزینه های موجود در سوپرمارکت ها اینطور نیستند. یکی از غذاهای پرطرفدار در فروشگاه ها، ماست کم کالری است که کم چرب اما قند بالایی دارد! تولیدکنندگان برای جبران طعمی که چربی ایجاد می کند به چنین ترفندی می روند. علاوه بر این، بسیاری از ماست ها، همانطور که معمولاً تصور می شود، حاوی باکتری های پروبیوتیک نیستند. آنها معمولا پاستوریزه می شوند که اکثر باکتری ها را از بین می برد.

چگونه ماست را انتخاب کنیم؟

بهتر است از ماست معمولی چرب بدون شکر و طعم دهنده استفاده کنید.

بستنی

و بستنی وارد لیست غذاهای ناسالم شد! بسیاری از پزشکان خاطرنشان می کنند که اکنون که انتخاب های زیادی وجود دارد، قند بیشتری به این محصول اضافه می شود. همچنین کالری بسیار بالایی دارد و به راحتی می توان آن را پرخوری کرد.

چگونه بودن؟

نباید لذت خوردن بستنی را از خود دریغ کنید، بلکه باید ساده ترین گزینه ها را با حداقل مقدار افزودنی انتخاب کنید.

گوشت فرآوری شده

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که گوشت را در برنامه غذایی خود نادیده نگیرید و گاهی از انواع گوشت های بدون چربی فرآوری نشده استفاده کنید. با این حال، چنین توصیه ای را به سختی می توان در مورد سوسیس، بیکن، سوسیس و سایر خوراکی های گوشتی شنید.

تحقیقات نشان می دهد افرادی که گوشت فرآوری شده می خورند بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های جدی از جمله سرطان روده بزرگ، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی هستند.

و اگر واقعاً می خواهید؟

امروزه بسیاری از مزارع بیکن و سوسیس از محصولات خود تهیه می کنند. اگر این فعالیت در منطقه شما زیاد رایج نیست، پس باید از گوشت فرآوری شده به طور کلی اجتناب کنید.

پنیر فرآوری شده

پنیر در حد اعتدال می تواند بسیار مفید باشد. یک لقمه کوچک از این محصول سرشار از مواد مغذی است! با این حال، محصولات پنیر فرآوری شده اصلا شبیه پنیر معمولی نیستند. آنها عمدتاً از توده‌هایی (ماده‌ای با محتوای زیاد امولسیفایرها، روغن‌های گیاهی، سدیم، رنگ‌های خوراکی، مواد نگهدارنده و شکر) ساخته می‌شوند که هیچ ارتباطی با پنیر ندارند، بلکه فقط به ظاهر و بافت آن شباهت دارند.

چگونه انتخاب کنیم؟

همیشه مواد تشکیل دهنده را بخوانید، اما شایان ذکر است که پنیر فرآوری شده تقریباً هرگز سالم نیست. بهتر است یک محصول واقعی بخورید. پنیرهای فتا، موزارلا و کشک بسیار مفید هستند.

نوشیدنی های قهوه با کالری بالا

قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. افرادی که قهوه می نوشند کمتر در معرض ابتلا به بیماری های جدی مانند دیابت نوع 2 و بیماری پارکینسون هستند. اما محبوبیت این نوشیدنی شوخی بی رحمانه ای با آن داشت!

تعداد زیادی از قهوه خانه ها که به دلیل رقابت تنها هر سال رشد می کنند، گزینه های جالب تری برای کوکتل با قهوه ارائه می دهند. خامه، شربت، پاشیدن، شکر قهوه را به یک بمب واقعی تبدیل می کند. این نوشیدنی ها می توانند شیرین تر از یک لیوان نوشابه باشند.

چه نوع قهوه ای باید بنوشید؟

قهوه سیاه ایده آل است. اگر طعم ملایم تری می خواهید، از افزودن کمی شیر به آن نترسید.

غذاهایی که به شدت فرآوری شده اند

تفاوت اصلی این محصولات این است که ترکیب آنها در مرحله تولید "اصلاح" می شود. موادی که عمر مفید را کوتاه می‌کنند استخراج می‌شوند و آن‌هایی که به تازه ماندن آن برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کنند اضافه می‌شوند.

چنین غذایی حاوی مقدار زیادی نمک و شکر، چربی های ترانس (که بدن ما آن ها را هضم نمی کند)، فیبر و ریز مغذی های کمی دارد. در نتیجه، چنین غذایی منجر به افزایش وزن، دیابت نوع 2 می شود و خطر مرگ زودرس را تا 26 درصد افزایش می دهد.

چگونه بودن؟

هنگام خرید حتما برچسب روی بسته های مواد غذایی را مطالعه کنید. همیشه غذاهای کامل را به غذاهای راحت ترجیح دهید.