رژیم غذایی غربی منجر به اختلال هیپوکامپ در یک هفته می شود

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

بر کسی پوشیده نیست که رژیم به اصطلاح غربی - که شامل مصرف مقادیر زیادی گوشت، تخم مرغ، غذاهای سرخ شده و شور، نان، لبنیات چرب، دسرها و نوشیدنی های شیرین، چیپس و سایر "محصولات ناسالم" است - برای بدن مضر است. سلامتی ما. مطالعات قبلی نشان داده است که این نوع رژیم به ویژه بر عملکرد تولید مثل تأثیر می گذارد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان را افزایش می دهد.

اکنون دانشمندان دانشگاه مک کواری استرالیا (سیدنی) تصمیم گرفته اند تا دریابند که رژیم غذایی غربی چگونه برای عملکرد مغز مضر است. محققان در کار خود که در مجله انجمن سلطنتی لندن منتشر شد، اظهار داشتند که مصرف مکرر غذاهای ناسالم می تواند به سرعت حتی پیروان سبک زندگی سالم را به پرخوری برای حفظ وزن خود آموزش دهد.

این آزمایش شامل 110 دانش آموز لاغر و سالم بین 20 تا 23 سال بود که معمولاً از رژیم غذایی صحیح پیروی می کردند و زیاده روی نمی کردند. آنها به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول یک گروه کنترل بود و طبق معمول غذا می خوردند، و گروه دوم به مدت یک هفته تحت "رژیم غذایی غربی" بودند: به ویژه، شرکت کنندگان در آن مقدار زیادی وافل بلژیکی و فست فود می خوردند. در ابتدا و پایان هفته آزمون از داوطلبان - بعد از صبحانه، بعد از صرف غذا - تست حفظ لغات گرفته شد.

علاوه بر این، از جوانان خواسته شد تا میزان علاقه خود به خوردن چیزهای شیرین دیگر را ارزیابی کنند (غلات مختلفی ارائه شد: غلات فرآوری شده، حلقه های شکلات و غیره). سپس از آنها پرسیده شد که آیا غذا را دوست دارند یا خیر. اعضای گروه که به مدت هفت روز طبق مدل غربی غذا خوردند، نه تنها در تست حافظه عملکرد بدتری داشتند، بلکه به نظر می رسید فراموش کرده بودند که اخیراً غذا خورده اند و بیشتر و بیشتر می خواهند.

به گفته دانشمندان، چنین اختلال تغذیه ای نشان می دهد که "الگوی غربی غذا خوردن" کنترل اشتها را مختل می کند و ظاهراً باعث اختلال در عملکرد هیپوکامپ می شود - بخشی از سیستم لیمبیک مغز که مسئول شکل گیری احساسات، انتقال کوتاه مدت است. -حافظه مدت را به حافظه بلند مدت و فضایی تبدیل می کند که به ما کمک می کند حرکت کنیم.

ریچارد استیونسون، استاد روان‌شناسی در دانشگاه مک‌کواری، توضیح می‌دهد: «پس از یک هفته رژیم غذایی به سبک غربی، غذاهای خوشمزه مانند تنقلات و شکلات حتی زمانی که سیر هستید، مطلوب‌تر می‌شوند». "این شما را از مقاومت باز می دارد و شما را مجبور به خوردن بیشتر می کند، که به نوبه خود منجر به آسیب بیشتر به هیپوکامپ و چرخه معیوب پرخوری می شود."

آزمایش‌های قبلی روی حیوانات نشان داده است که غذاهای فست فود و شیرینی‌ها عملکرد هیپوکامپ را مختل می‌کنند: همانطور که دانشمندان پیشنهاد کردند، به احتمال زیاد، این بخش از مغز به طور معمول حافظه غذا را در زمانی که فرد سیر است، مسدود کرده و ضعیف می‌کند. یعنی وقتی تازه خوردیم و ناگهان کیک را دیدیم، بلافاصله طعم آن را به خاطر نمی آوریم و فکر نمی کنیم که چگونه می خواهیم آن را بچشیم. از سوی دیگر، زمانی که هیپوکامپ به اندازه کافی کار نمی کند، فرد "این سیل خاطرات را دریافت می کند و غذا جذاب تر می شود."

«هرچه افراد مطلوب‌تری که از رژیم غذایی غربی پیروی می‌کردند، غذاهای ناسالم و خوشمزه پیدا می‌کردند، بیشتر از اختلال عملکرد هیپوکامپ رنج می‌بردند. استیونسون می‌گوید نشان دادن اینکه غذاهای فرآوری‌شده می‌توانند توانایی حافظه را مختل کنند و بر اشتها و پرخوری در افراد جوان سالم تأثیر بگذارند، باید برای همه یک کشف نگران‌کننده باشد.

اگرچه اختلالات مغزی که شرکت کنندگان در آزمایش نشان دادند چندان جدی نیستند، اما در درازمدت، علاقه به غذاهای ناسالم منجر به چاقی و دیابت می شود و در نتیجه خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش می دهد.به گفته نویسندگان این اثر، دولت ها باید محدودیت هایی را برای فروش مواد غذایی ناسالم فرآوری شده اعمال کنند و آن را برابر با سیگار قرار دهند.