فواید و مضرات روزه درمانی: بررسی تازه از Tagesspiegel

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

اولین روز عید بزرگ نزدیک است. روزه تقریباً در همه ادیان و فرهنگ ها یافت می شود. قدرت شفابخش زیادی به امتناع موقت از غذا نسبت داده می شود. برخی معتقدند که از این طریق حتی می توانید عمر خود را افزایش دهید. اما پزشکان هنوز در مورد فواید روزه داری بحث می کنند و برای برخی روزه گرفتن حتی خطرناک است.

برخی از گزینه های روزه داری روز به روز محبوب تر می شوند. اغلب ربط چندانی به خدا، مذهب و خودزنی روحی ندارد. امتناع از خوردن باید به کاهش وزن، مبارزه با انواع بیماری ها یا پیشگیری از آنها کمک کند. منظور از روزه گرفتن سلامت عمومی، تناسب اندام و احتمالاً افزایش عمر افراد است. اما واقعاً از قدرت شفابخش روزه چه می دانیم؟

روزه گرفتن در قدیم چه فایده ای داشت؟

حتی در مصر باستان، اشکال خاصی از گرسنگی استفاده می شد، به عنوان مثال، امتناع از خوردن ماهی در هنگام تخم ریزی در رود نیل. به گفته مردم شناسان، روزه مسیحی، زمانی که به دلایل مذهبی گوشت را نمی توان 40 روز قبل از عید پاک خورد، به گفته مردم شناسان، با هدف حفظ دام بود. در پایان زمستان، غذای دیگری اغلب مصرف می‌شد و گاو ذخیره کالری داشت. و باید از او محافظت می شد.

به عنوان مثال، در این زمان، خروس متولد شد. اگر دهقان خوک ها را زنده نگه می داشت و به آنها غذا می داد، این تضمینی بود برای یک سال کامل غذای پروتئینی.

با این حال، این دلایل عمل گرایانه قطعا تنها دلایل نبودند. تقریباً در هر دین و هر منطقه ای از جهان، اشکال خاصی از روزه داری وجود دارد.

حداقل، می توان فرض کرد که روزه نوعی اقدام برای حفظ سلامتی بوده است، زیرا مردم قرن ها و هزاره ها در مورد اثرات مفید روزه انباشته اند.

آیا «روزه» در طبیعت وجود دارد؟

در بسیاری از گونه های حیوانات، دوره های کم و بیش طولانی روزه داری به طور مداوم یا دوره ای اتفاق می افتد. برای مثال، شکارچیان همیشه وقتی گرسنه هستند نمی‌توانند طعمه خود را بگیرند.

و گیاهخواران می توانند مشکلات تغذیه ای داشته باشند، به عنوان مثال، در طول خشکسالی.

در حیواناتی که در زمستان به خواب زمستانی می روند، دوره های گرسنگی بسیار طولانی است، این به طور ژنتیکی در مدل رفتاری و متابولیسم آنها برنامه ریزی شده است.

دوره های افراط و کمبود غذا در زندگی اجداد ما به دنبال یکدیگر بود. کسانی که بهتر از دیگران از سوءتغذیه جان سالم به در بردند و کسانی که توانستند غذا از جمله از ذخایر تهیه کنند. اینها بودند که تکثیر شدند و ژن هایشان را منتقل کردند.

به لطف این میراث تکاملی است که ما، انسان ها، احتمالاً به طور کلی می توانیم به طور داوطلبانه و بدون آسیب به سلامتی، امروزه غذا را برای مدت طولانی امتناع کنیم.

طرفداران روزه داری مدرن توصیف می کنند که در روزهای بدون غذا چقدر مثبت هستند، افکارشان چقدر واضح و روشن است، چقدر در سطح فیزیکی فعال هستند. همچنین مفهوم تکاملی دارد. در طول دوره های روزه داری است که لحظه ای فرا می رسد که باید بهترین آمادگی را برای تهیه غذا داشته باشید.

یعنی وقتی ستاره سیلیکون ولی و رئیس توییتر جک دورسی در روزهایی با کالری صفر از احساسات بالا و افکار شفاف خود صحبت می کند، از دیدگاه صرفاً بیوشیمیایی به یک شکارچی گرسنه و آماده برای هر چیزی در ساوانا تبدیل می شود. از اجداد ما

چگونه می توان رنسانس فعلی روزه را توضیح داد؟

دلایل علاقه بیشتر و بیشتر مردم به روزه داری متفاوت است. بیش از حد گسترده غذا، و همچنین جستجو برای تحقق معنوی زندگی، از جمله بدون یک دکترین مذهبی خاص، می تواند در امتناع از غذا نقش داشته باشد - حداقل در کشورهایی که هیچ کس مجبور نیست برخلاف میل خود از گرسنگی بمیرد.

بسیاری از مردم روزه داری را صرفاً فرصتی نسبتاً مبهم برای کاهش وزن با کاهش کالری می دانند. این احتمال وجود دارد که گزارش های متعدد مبنی بر اینکه پرهیز موقت از غذا باعث بهبود سلامتی و حتی طولانی شدن عمر می شود در حال تبدیل شدن به یک عامل تعیین کننده است.

هنگام روزه داری در بدن چه اتفاقی می افتد؟

پس از ساعات طولانی بدون غذا، بدن متابولیسم خود را دوباره تنظیم می کند. دیگر از گلوکز کربوهیدرات ها استفاده نمی کند، بلکه چربی های موجود در کبد را به اصطلاح به کتون تبدیل می کند. آنها می توانند انرژی تقریباً برای تمام سلول های بدن تامین کنند. علاوه بر این، مولکول ها برای محافظت از سلول ها آزاد می شوند، زیرا کمبود تغذیه استرس است.

یک عامل مهم عدم تولید انسولین است، زیرا قند از طریق روده وارد جریان خون نمی شود. در این حالت بدن بهتر می تواند سلول های آسیب دیده را از بین ببرد و بازیافت کند. علاوه بر این، بازیابی مواد ژنتیکی انجام می شود. این واکنش‌های دفاعی، که به عنوان هورمسیس نیز شناخته می‌شوند، توسط بسیاری از محققان علت واقعی فواید روزه‌داری برای سلامتی در نظر گرفته می‌شوند.

چه نوع روزه هایی وجود دارد؟

تغییرات دیگری را می توان به رژیم غذایی کلاسیک بدون گوشت اضافه کرد که به دلیل گسترش گیاهخواری و جنبش آب و هوایی ابعاد جدیدی به خود گرفته است. به عنوان مثال، دوره های روزه داری چند روزه یا هفتگی که تقریباً هیچ کالری دریافتی ندارند. این دوره ها توسط سازمان های تخصصی برگزار می شود و معمولا با درمان های دیگری مانند ملین ها و پاکسازی کبد و ورزش همراه است.

اما برای این لازم است که به طور کامل از زندگی روزمره خارج شوید.

گزینه های مذهبی روزه برای مسلمانان شامل امتناع روزانه از غذا و آب در ماه رمضان است. در اینجا ما در واقع در مورد روزه بسیار محبوب به اصطلاح متناوب صحبت می کنیم - تناوب منظم دوره های زمانی طولانی تر بدون غذا و دوره هایی که غذا مجاز است.

چرا در حال حاضر روزه داری متناوب اینقدر محبوب شده است؟

گزینه های مختلفی برای روزه داری متناوب وجود دارد. هفته 5: 2 به این معناست که به مدت پنج روز انسان طبق معمول غذا می خورد و دو روز در غذا بسیار محدود می شود. گزینه دیگر این است که یک یا چند بار در هفته به طور کامل غذا نخورید. بنابراین، مراحل روزه داری حدود 36 ساعت طول می کشد، زیرا بعد از شام بدون شام، شب می آید.

با سیستم روزه 16:8، بازه زمانی روزانه برای دریافت غذا به شش تا هشت ساعت محدود می شود. چنین برنامه هایی نیز به این دلیل محبوب هستند که بر خلاف برنامه های چند روزه، نسبتاً به راحتی در یک روال عادی روزانه قرار می گیرند.

زمانی که آخرین مرحله روزه داری در مدتی نه چندان دور به پایان رسیده باشد و بدن هنوز آنزیم های لازم و ژن های فعال شده را داشته باشد، متابولیسم به بهترین وجه تنظیم مجدد می شود.

این واقعیت که روزه متناوب توسط بسیاری از ستارگان ترویج می شود نیز نقش دارد. در سال های اخیر، ارزیابی های مثبتی از دانشمندان وجود داشته است. در مطالعه‌ای که اخیراً در مجله پزشکی مشهور نیوانگلند منتشر شده است، نویسندگان به این نتیجه رسیدند که روزه‌داری متناوب فواید سلامتی متعددی دارد و حتی ممکن است طول عمر را افزایش دهد.

شواهد علمی برای فواید سلامتی چیست؟

درد جزئی را با روزه درمان کنید نه با دارو - بقراط در این مورد صحبت کرد. در این میان، برخی از پزشکان و اپیدمیولوژیست ها پتانسیل بسیار بیشتری را به روزه داری نسبت می دهند و معتقدند که روزه می تواند از همه بیماری های جدی پیشگیری کند یا به مقابله با آن کمک کند.

در واقع، تعدادی از مطالعات حیوانی وجود دارد که نشان می‌دهد با روزه‌داری متناوب، افراد نسبت به همتایان خود که طبق معمول غذا می‌خورند کمتر بیمار می‌شوند. حتی تومورها با شدت کمتری رشد می کنند یا اصلا رشد نمی کنند.

اما حیوانات آزمایشی انسان نیستند.با این حال، شواهد علمی مبتنی بر مطالعات انسانی نشان می دهد که افراد دارای اضافه وزن با روزه داری متناوب وزن کم می کنند. علاوه بر این، تغییرات ذهنی مثبتی نیز وجود دارد و بسیاری از شمارش های خون به سمت بهتر شدن تغییر می کند، از جمله انسولین، چربی های خون، کلسترول و برخی مواد تنظیم کننده التهاب. و برخی مطالعات حتی بهبود حافظه را در افراد مسن نشان می دهد.

شواهدی برای اثرات ضد پیری و افزایش طول عمر چیست؟

مدت زیادی است که بحث در مورد اینکه آیا محدودیت غذایی مداوم برای سلامتی مفید است و آیا باعث افزایش طول عمر می شود وجود داشته است. برای کرم ها و موش ها، این یک واقعیت غیرقابل انکار است.

تا آنجا که به انسان مربوط می شود، شواهد حکایتی چشمگیر در طول قرن ها پدیدار شده است. برای مثال می توانید سوابق مردی به نام لوئیجی کورنارو را نام ببرید که در قرن 15 و 16 در پادوآ زندگی می کرد. وقتی او 35 ساله بود، پزشکان به او گفتند که عمر زیادی ندارد. پس از آن، کورنارو شروع به پیروی از یک رژیم غذایی سخت کرد. او 100 یا 102 سال عمر کرد و عملاً از سلامتی خود شکایت نکرد.

این داستان زیبا زیباتر می شود اگر بدانید که در آن زمان مجاز به مصرف روزانه سه لیوان شراب قرمز بود. اما نه در زمان کورنارو و نه امروز هیچ تحقیق انسانی که نتیجه‌گیری معتبری ارائه دهد وجود ندارد.

بسیاری از آنچه مردم در مورد روزه می دانند با استدلال کسانی که آن را منبع جوانی ابدی می دانند به خوبی مطابقت دارد. روزه داری فرآیندهایی را آغاز می کند که طی آن سموم از بدن خارج می شوند و ژن های آسیب دیده بازسازی می شوند. مولکول هایی تشکیل می شوند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. عوامل رشد به وجود می آیند که به ویژه رشد سلول های مغز را تضمین می کنند و ارتباطات بین آنها را تقویت می کنند. بسیاری از فرآیندهای خوب دیگر نیز در حال انجام است.

اما آیا همه اینها به تبدیل شدن به کورنارو دوم کمک می کند - یا اینکه کورنارو بیش از 100 سال فقط به لطف ژن های خوب در سلامتی زندگی کرده است؟ هیچ کس آن را نمی داند. زیرا تا زمانی که همه چیز همانطور که هست باقی بماند، تحقیقات مربوطه بسیار پرهزینه و زمان بر خواهد بود. در غیر این صورت، نظارت بر سلامت تعداد زیادی از شرکت‌کنندگان در مطالعه در طول سال‌ها - از نوجوانی تا مرگ تا حد امکان - و ثبت جزئیات بسیار خوب آنچه و چگونه می‌خورند، و همچنین در نظر گرفتن مجموعه‌ای از موارد ضروری است. عوامل دیگری که ممکن است نقش مهمی ایفا کنند.

آیا مزایای دیگری وجود دارد؟

جامعه شناسان و روانشناسان جنبه مثبت روزه را در درجه اول در این واقعیت می دانند که یک رویکرد آگاهانه نسبت به بدن خود ایجاد می کند. همچنین با مشکلاتی مانند پرخوری و گرسنگی در دنیای مدرن همراه است. بدون شک، اجتناب از وعده های غذایی کامل و پخت و پز می تواند باعث صرفه جویی در زمان شود - مگر اینکه به هر حال مجبور باشید برای بچه ها و سایر اعضای خانواده آشپزی کنید.

منتقدان چه می گویند؟

سال‌هاست که پزشکان سنتی امتناع از غذا را اساساً مضر می‌دانند. استدلال‌ها به نفع روزه‌داری خیلی زیاد نبود و در درجه اول به موارد زیر خلاصه می‌شد: کسانی که بیش از چند ساعت غذا نمی‌خورند، به اصطلاح متابولیسم کاتابولیک ایجاد می‌شود. این بدان معنی است که حجم بدن کاهش می یابد و نه تنها چربی، بلکه پروتئین های ماهیچه ها نیز کاهش می یابد.

متابولیسم کاتابولیک طولانی مدت منجر به مرگ می شود و برای برخی از بیماری های جدی، به ویژه سرطان پیشرفته، معمول است. در کوتاه مدت نیز ترشح سموم و ضعف عمومی بدن وجود دارد. نتایج تحقیقات ذکر شده و داده های مربوط به متابولیسم و بیوشیمی باعث شد بسیاری از پزشکان نظر خود را تغییر دهند.

در حال حاضر، انتقاد اصلی به این واقعیت است که حجم قابل توجهی از تحقیقات فقط به وزن، سطح قند و چربی خون و برخی شاخص‌های دیگر اختصاص دارد.پیتر پل ناوروت، دیابت شناس اهل هایدلبرگ، این اعداد را "پارامترهای جایگزین" می نامد، زیرا آنها چیزی در مورد اینکه آیا افرادی که به طور منظم روزهای روزه داری خود را به پایان می رسانند، واقعاً احساس بهتری نسبت به کسانی دارند که گرسنه نمی مانند یا نه، و اینکه آیا واقعاً کمتر بیمار می شوند و کمتر رنج می برند، نمی گویند. از حملات قلبی، عوارض دیابت و زوال عقل.

در مورد این، به گفته ناوروت، "به سادگی هیچ داده ای وجود ندارد." متخصصان تغذیه همچنین تمایل دارند بر این باورند که بسیاری از سؤالات هنوز باز هستند. به این موضوع می‌توان اضافه کرد که بیشتر مطالعات مربوط به گزینه‌های مختلف روزه‌داری تنها چند ماه به طول انجامید. بنابراین، هیچ اطلاعات بلندمدتی در مورد "پارامترهای جایگزین" فوق الذکر وجود ندارد.

از نقطه نظر صرفاً عملی، نتایج مطالعات انجام شده نیز فقط نشان می دهد که انجام مشاهدات طولانی مدت از تغذیه افراد بسیار دشوار است.

با این حال، یک مطالعه اخیر تأیید می کند که روزه داری متناوب حداقل به اندازه رژیم به اصطلاح مدیترانه ای مفید است که سرشار از سبزیجات، چربی های گیاهی و ماهی است.

چه کسانی باید از روزه گرفتن خودداری کنند؟

در میان افراد عملا سالم، هیچ عواقب منفی روزه داری متناوب وجود نداشت. یکی از بحث برانگیزترین گزینه های روزه داری "رژیم غذایی بروس" است که توسط برخی از طرفداران به اصطلاح درمان جایگزین سرطان توصیه می شود. 42 روز طول می کشد و نیازی به مصرف غذای جامد ندارد. در عین حال، بیمار هر روز مقدار کمی سبزیجات می خورد که در نتیجه، در تئوری، سرطان "از گرسنگی می میرد". این اغلب اتفاق می افتد - حداقل آنها می گویند که اندازه تومورها کوچک می شود.

اما در عین حال بقیه بافت های بدن بیمار نیز کاهش یافته و سیستم ایمنی بدن نیز ضعیف می شود. و هنگامی که تغذیه از سر گرفته می شود، رشد تومورهای سرطانی دوباره شروع می شود که بیماران ضعیف دیگر نمی توانند مقاومت کنند.

درست است، در دیابتی ها، طبق نتایج تحقیقات، شاخص های آزمایش خون به طور قابل توجهی بهبود می یابد. با این حال، آنها کسانی هستند که به دلیل عوارض احتمالی به دقیق ترین نظارت پزشکی نیاز دارند.

گرسنگی برای کودکان اساساً مضر است زیرا آنها در حال رشد هستند و ذخایر محدودی دارند.

به نظر می رسد که شیوه های روزه داری بسته بندی شده فرهنگی از این یافته ها حمایت می کند. مثلاً کودکان زیر بلوغ در ماه رمضان نیازی به گرسنگی ندارند. فقط والدین بیش از حد مذهبی فرزندان خود را مجبور به روزه گرفتن می کنند.

روزه گرفتن برای زنان باردار اکیدا منع مصرف دارد. اگر با این وجود تصمیم بگیرند این اقدام را انجام دهند، در این صورت کودکی را به خطر می اندازند که تهدید به تولد نارس و دارای نقص های مادرزادی است. برای افراد مبتلا به اختلالات خوردن، پزشکان همچنین توصیه می کنند از روزه گرفتن به دلیل افزایش خطرات مرتبط با آن اجتناب کنند.