E - افزودنی های غذایی

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-07 16:25

امروزه، بازار مدرن جهانی مواد غذایی با طیف گسترده ای از انتخاب ها، هم در مجموعه و هم در دسته بندی قیمت مشخص می شود. این تنوع غذایی پیش از هر چیز به دلیل تقاضای رو به رشد مصرف کننده دیکته می شود. اما آیا عرضه این تقاضا را توجیه می کند و آیا واقعاً آزادی انتخاب به همان اندازه که به نظر می رسد مطلق است؟

امروزه انتخاب یک نوع غذا توسط چندین عامل تعیین می شود:

• سبک زندگی مصرف کننده؛
• پرداخت بدهی او؛
• شرایط بهداشتی و محدودیت های غذایی مرتبط

من می خواهم روی آخرین نکته تمرکز کنم. مشکلات مرتبط با سلامتی انسان این روزها با وراثت ژنتیکی یا مستعد ابتلا به یک نوع بیماری و همچنین تأثیر عوامل محیطی بر بدن مشخص نمی شود.

اخیراً این محصولات غذایی هستند که بخشی از رژیم غذایی روزانه مصرفی و به عبارت دقیق تر ترکیب آنها هستند که به نوبه خود دارای فهرست کاملی از انواع به اصطلاح "بهبود دهنده ها" هستند - افزودنی های غذایی رایج. که در میان آنها موادی با شاخص E وجود دارد.

آیا مصرف چنین غذاهایی بی خطر است؟

استانداردهای الکترونیکی

حرف "E" بر روی برچسب ترکیب یک محصول غذایی نشان دهنده انطباق با استاندارد غذایی اروپا و شاخص دیجیتال - نوع خود افزودنی است. یک بار نام این مواد شیمیایی در ترکیب محصولات به طور کامل درج می شد، اما به دلیل حجم نام ها، یک کد الفبایی جایگزین آنها شد.

امروزه نه تنها در قلمرو فدراسیون روسیه، بلکه در اروپا نیز استفاده از افزودنی های الکترونیکی در تولید مواد غذایی ممنوع است. اما فقط تعداد کمی.

از حق منع بهره مند شوید کمیسیون اروپایی ، و بررسی ها در محل، یعنی در قلمرو شرکت ها و فروشگاه های مواد غذایی، توسط به اصطلاح انجام می شود. بازرسی مواد غذایی و دامپزشکی و حتی پس از آن - نه در همه جا.

این سیستم چگونه کار می کند؟

مکمل های الکترونیکی در آزمایشگاه های معتبر اروپایی بر روی حیوانات و انسان ها آزمایش می شوند. با در نظر گرفتن عدم وجود عواقب و اثرات منفی بر روی بدن، افزودنی ها در لیست موارد مجاز قرار می گیرند. در غیر این صورت چنانچه بازرسان مواد غذایی و دامپزشکی در بازرسی از محصولات غذایی حاوی اجزای E-ممنوع را مشاهده کنند، توقیف صورت می گیرد. دفعات این نوع چک ها هر شش ماه یکبار می باشد. یعنی در شش ماه میانی، در غیاب اطلاعاتی در مورد خطرات یک افزودنی خاص بر اساس تحقیقات، مردم نمی دانند چه می خورند.

طنز این "سناریوی مغذی" به همین جا ختم نمی شود. ممنوع هستند اجزای الکترونیکی در صورت وجود تهدیدی برای زندگی، به عنوان مثال، آنهایی که منجر به نتیجه کشنده … توده بزرگی از دیگران در سایه می مانند، یا کمی مطالعه شده اند یا به عنوان "خطرناک" شناخته نشده اند. یعنی اگر مواد نگهدارنده در سراسر جهان کشنده محسوب نمی شود برای مصرف انسان، آنها ممکن است غیر خطرناک در نظر گرفته شوند. و این تنها مثالی نیست که حداقل می گویند شک و شبهه ایجاد می کند. در اینجا چند نمونه از عناصر E مشابه اضافه شده به محصولات غذایی امروزی آورده شده است:

E102 - تارترازین - یک رنگ. در خاک کشور ما مجاز است، اما در قلمرو اتحادیه اروپا ممنوع است.

اثرات بر بدن: - آلرژی غذایی.مواد غذایی حاوی تارترازین: شیرینی، شیرینی، بستنی، نوشیدنی.

E128 - رنگ قرمز قرمز 2G با اثر سرطان زا در تولید سوسیس و کالباس با محتوای دانه و حبوبات بیش از 6 درصد و فرآورده های گوشت چرخ کرده استفاده می شود و رنگ صورتی به محصول می دهد. هست یک ترکیب ژنوتوکسیک یعنی داشتن توانایی ایجاد تغییرات در ژن ها.

E128 برای استفاده در روسیه ممنوع است! اثرات بر بدن (دوره طولانی مدت تظاهرات واکنش پس از لحظه استفاده): - بیماری های انکولوژیک. - ناهنجاری های جنینی؛ - آسیب شناسی های مادرزادی محصولات حاوی رنگ قرمز قرمز 2G: سوسیس و کالباس (به خصوص سوسیس و کالباس).

E216 و E217 - نگهدارنده ها (پروپیل اتر و نمک سدیم). در روسیه ممنوع شد!

اثرات بر بدن: - مسمومیت غذایی. غذاهای حاوی این نوع نگهدارنده: شیرینی ها، شکلات های پر شده، گوشت ها، خمیرهای ژله دار، سوپ و آبگوشت.

E250 - نیتریت سدیم - رنگ، چاشنی و نگهدارنده ای که برای نگهداری خشک گوشت و تثبیت رنگ قرمز آن استفاده می شود. E250 برای استفاده در روسیه تایید شده است، اما در اتحادیه اروپا ممنوع است.

اثرات بر بدن: - افزایش تحریک پذیری سیستم عصبی در کودکان؛ - گرسنگی اکسیژن بدن (هیپوکسی)؛ - کاهش محتوای ویتامین ها در بدن؛ - مسمومیت غذایی با پیامد کشنده احتمالی؛ - بیماری های انکولوژیک غذاهای حاوی نیتریت سدیم: بیکن (به خصوص سرخ شده)، گوشت ذرت، سوسیس، ژامبون، گوشت دودی و ماهی.

E320 - آنتی اکسیدان برای کند کردن فرآیند اکسیداتیو در مخلوط چربی و روغن (در روسیه مجاز است، اما برای سلامتی خطرناک است).

اثرات بر بدن: - افزایش محتوای کلسترول در بدن. غذاهای حاوی آنتی اکسیدان E320: برخی از غذاهای با محتوای چربی؛ آدامس.

E400-499 - ضخیم کننده ها، تثبیت کننده ها برای افزایش ویسکوزیته محصول (بیشتر آنها در فدراسیون روسیه ممنوع هستند).

اثرات بر بدن: - بیماری های دستگاه گوارش. غذاهای حاوی این نوع از مکمل های الکترونیکی: فرهنگ ماست و سس مایونز.

E510، E513 و E527 (از گروه E500-599) - امولسیفایرهایی که هنگام ترکیب محصولات غیرقابل اختلاط مانند آب و روغن یکنواختی ایجاد می کنند.

اثرات بر بدن: - اسهال؛ - نارسایی در کبد

E951 - آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است.

اثرات بر بدن: - کاهش ذخایر سروتونین در قشر مغز؛ - ایجاد افسردگی شیدایی، حملات اضطرابی، خشونت (با استفاده بیش از حد). محصولات حاوی آسپارتام: آدامس، نوشابه های گازدار (مخصوصا وارداتی).

مکمل های الکترونیکی ممنوع

در حال حاضر، بر اساس تصمیمات مبتنی بر تحقیقات موسسه تحقیقات تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، می توان فقط یک لیست تقریبی از مکمل های الکترونیکی را که در قلمرو فدراسیون روسیه ممنوع هستند ارائه داد:

• E121 - رنگ قرمز مرکباتی؛
• E123 - رنگ آمرانت قرمز؛
• E240 - نگهدارنده فرمالدئید، طبقه بندی که می تواند به همان گروه از مواد به عنوان آرسنیک با اسید هیدروسیانیک - سموم کشنده نسبت داده شود.
• E116-117 - نگهدارنده هایی که به طور فعال در تولید شیرینی و فرآورده های گوشتی استفاده می شود.
• E924a و E924b به اصطلاح "بهبود دهنده آرد و نان" هستند.

و همچنین چنین مواد افزودنی ممنوع است: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222, E223, 223, 213, E223, E223, E223, 213, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E318, E323–325, E324, E323–325, E325– E333, E325, E325, E339,, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E429–434, E429–434, E429–434, E46, E46, E44,, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E555, E555, E555, E555, E555, E555, E555, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E922–926, E929– E929, E929– E929–, E1001, E1105, E1503, E1521.

و این تمام لیست نیست. علاوه بر این، تضمین عدم استفاده از عناصر الکترونیکی ممنوعه برای تولید کجاست؟

مکمل های الکترونیکی، قانونی در روسیه، اما خطرناک تلقی می شوند

مکمل های غذایی

• E105، E126، E130، E131، E143، E152، E210، E211، E330، E447 - عواملی هستند که باعث رشد تومورهای بدخیم می شوند.
• E221-226، E320-322، E338-341، E407، E450، E461، E466 - تحریک تشکیل بیماری های دستگاه گوارش.
• E239 - ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.
• E171، E320-322 - افزودنی هایی که باعث بیماری کبد و کلیه می شوند.

علاوه بر این، افزودنی‌های زیر در اتحادیه اروپا ممنوع هستند، اما همچنان در روسیه مجاز هستند: E102، E104، E110، E111، E120، E122، E124، E126، E141، E142، E150، E212، E250، E21-E3، 313, E477.

تحلیل بازار مواد غذایی

تجزیه و تحلیل وضعیت بازار مواد غذایی مدرن برای محتوای مواد غذایی E-components که برای سلامتی و زندگی انسان خطرناک است نشان داده است که بیشتر مجموعه ارائه شده به میزان کم یا زیاد حاوی مواد فوق است. به عنوان مثال، می توان لیست خاصی از مارک های بازار مواد غذایی مدرن را ذکر کرد که در میان آنها عناصر E یافت شد که خطری برای زندگی انسان ایجاد می کند:

1. در بین نوشیدنی های گازدار:

- "Fruittime Duchess" و همچنین "Fiesta Duchess" برگرفته از شرکت کوکاکولا (حاوی آسپارتام E951)؛ - سایر شرکت های تابعه سازنده کوکاکولا؛ - "لیموناد" (گریتلی)؛ - "تمشک" (سلوت کولا)؛ - "زرشک" (مختلف)؛ - "سیترو" (سلوت کولا) و غیره.

2. در میان آدامس ، به ویژه این روزها محبوب است:

- "Dirol" (حاوی غلیظ کننده E414 است که باعث بیماری های دستگاه گوارش می شود؛ آنتی اکسیدان E330؛ نگهدارنده E296؛ رنگ E171؛ امولسیفایر (همانطور که در بسته بندی نشان داده شده است) E322 که یک آنتی اکسیدان است و همچنین E321 و لعاب E903). - "Orbit" (حاوی سوربیتول E420، که متعلق به گروه امولسیون کننده ها و تثبیت کننده ها است؛ مالتیتول E965 (ضد کف-ضد شعله، و چقدر خطرناک است - برای قضاوت مصرف کننده)؛ تثبیت کننده E422؛ غلیظ کننده E414؛ رنگ E171 شیرین کننده آسپارتام E951 و غیره). اینکه کدام یک از این آدامس ها خطر کمتری دارد و آیا اصلا ارزش مصرف آن را دارد یا خیر، یک موضوع خصوصی برای همه است!

3. برخی از نوشیدنی های الکلی انرژی زا عبارتند از:

- "ABSENTER ENERGY" (حاوی تثبیت کننده E414، تنظیم کننده اسیدیته، همچنین به عنوان آنتی اکسیدان E330 شناخته می شود، نگهدارنده E211). - "JAGUAR" (حاوی ماده نگهدارنده E211؛ رنگ)؛ اکثر نوشیدنی های انرژی زا که حاوی الکل نیستند را می توان به همان گروه نسبت داد، حتی اگر کد حرف "E" در ترکیب ظاهر نشود، توصیه می کنیم به نام اجزای موجود توجه کنید، در غیر این صورت چگونه است. اثر "انرژی" بر روی بدن قابل توجیه است؟

4. در میان چیپس و کروتون:

- "Lays" در یک بسته کوچک (حاوی آسپارتام E951)؛ - "Pringles" (حاوی امولسیفایر E471)؛ - کراکر "Kirieski" (حاوی طعم دهنده E621، E627، E631، E551، رنگ E100، و غیره).

5. در میان محصولات شیر تخمیر شده:

- "Activia" با افزودن چیزی، خواه میوه باشد یا غلات (به عنوان بخشی از قوام دهنده E1442). - ماست راستیشکا با پوره میوه (همان غلیظ کننده E1442؛ رنگ و…) محصول غذای کودک است!!! - "Danissimo" (ضخیم کننده E1442، تنظیم کننده اسیدیته).

6. در بین سوسیس و کالباس:

- سوسیس "Kievskiy cervelat" کارخانه سوسیس "Kanevskoy" (که حاوی تثبیت کننده ها و نگهدارنده سدیم نیتریت E250 است). - "آماتور" جوشانده شده توسط همان سازنده (حاوی یک ماده ثابت کننده رنگ نگهدارنده و همچنین نیتریت سدیم E250)؛

7. در بین برندهای بستنی: به عنوان مثال می توان محصولات La Fam را ذکر کرد که در آن رنگ E102، E133، تثبیت کننده های E407، E410، E412، E466، E471 یافت می شود. و این چیزی است که فرزندان ما می خورند!

8. در میان تولیدکنندگان معروف شکلات:

- "Sweet" و "Alpen Gold" (حاوی E476، تثبیت کننده ها)؛

- "Nesquik" (E124 و E476 در ترکیب یافت شد) امروزه مصرف کننده باید در انتخاب خود بیش از حد هوشیار باشد و حداقل نتایج آخرین تحقیقات در این زمینه را در نظر بگیرد و همچنین رژیم غذایی خود را با رژیم غذایی خود هماهنگ کند. لیستی از مواد مضر و خطرناک