ایوان چای - روش تهیه
ایوان چای - روش تهیه

تصویری: ایوان چای - روش تهیه

تصویری: ایوان چای - روش تهیه
تصویری: نظام آموزشی روسیه زیر ذره بین 2024, مارس
Anonim

تاریخچه چای کپوریه بیش از هفت قرن است. تولید اصلی ایوان چای در روستای کوپوریه بود که این نوشیدنی را چنین نامی خوش صدا داد. از قرن سیزدهم، چای Koporsky یک نوشیدنی سنتی روسی بوده است. معطر، خوش طعم و سالم، در سراسر روسیه و بسیار فراتر از مرزهای آن مشهور بود. صادرات چای ایوان به حدی رسید که حجم آن حتی از محصولات محبوب روسیه مانند خز، کنف و طلا فراتر رفت.

راهپیمایی پیروزمندانه چای کپوریه با فرا رسیدن انقلاب 1818 و کمپانی هند شرقی به پایان رسید. برای شرکت های انگلیسی، حضور چنین رقیب قدرتمندی سودآور نبود و با کمک دسیسه های سیاسی چای معروف روسی ابتدا از جهان و سپس از بازار روسیه بیرون رانده شد.

امروزه سنت های قدیمی چای روسی در حال تجربه یک مرحله احیا هستند که جای تعجب نیست. از این گذشته ، هیچ ایدئولوژی تحمیلی نمی تواند از آگاهی از مفید بودن این نوشیدنی شگفت انگیز ، در دسترس بودن و طعم ملایم غنی آن فراتر رود.

بسیار عالی است که این چای را به سفره های مردم خود برگردانیم و مصرف چای و قهوه نیمه گرمسیری را که اکنون معمول است، در جایی که کافئین زیادی وجود دارد، محدود کنیم، که برای یک فرد روسی می تواند بسیار محدود استفاده شود.

روش تهیه چای ایوان:

حتی آکادمیک I. Pavlov دریافت که کافئین فرآیندهای تحریک در قشر مغز را افزایش می دهد و فعالیت حرکتی را افزایش می دهد. با این حال، دوزهای زیاد آن می تواند منجر به تخلیه سلول های عصبی شود. آلکالوئیدهای چای فعالیت قلبی را تقویت می کنند. انقباض میوکارد شدیدتر و سریعتر می شود. به همین دلیل خون بیشتری به تمام اندام ها و بافت ها جریان می یابد و آنها تغذیه بهتری دریافت می کنند. در نتیجه، فرد احساس می کند که افزایش قدرت، خلق و خوی او بهبود می یابد، تمام حواس حادتر می شوند.

با این حال، چنین افزایش روح به طور طبیعی با افزایش مصرف انرژی همراه است که با چای یا قهوه جبران نمی شود.

اما … کافئین مانند سایر محرک های سیستم عصبی مرکزی با افزایش تحریک پذیری، بی خوابی، فشار خون شدید و تصلب شرایین، بیماری های سیستم قلبی عروقی و به سادگی در سنین بالا منع مصرف دارد.

در مکانیسم اثر کافئین، این واقعیت که آنزیم فسفودی استراز را مهار می کند، نقش مهمی ایفا می کند. در همان زمان، آدنوزین مونوفسفات حلقوی در داخل سلول ها تجمع می یابد، که تحت تاثیر آن فرآیندهای متابولیک در اندام ها و بافت های مختلف، از جمله بافت عضلانی، و در سیستم عصبی مرکزی افزایش می یابد.

در همان زمان، کافئین به گیرنده های مغز متصل می شود و جایگزین آدنوزین می شود، که به طور معمول فرآیندهای تحریک را در مغز کاهش می دهد. جایگزینی آن با کافئین منجر به یک اثر تحریک کننده می شود.

اما با مصرف طولانی مدت این آلکالوئید، مانند سایر داروها، اثر آن به تدریج کاهش می یابد که افزایش دوز را به دنبال دارد.

یک فنجان قهوه در طول روز به فنجان قهوه صبح اضافه می شود، و سپس یک فنجان سوم، زیرا در غیاب کافئین، آدنوزین انباشته شده تمام گیرنده های مغزی موجود را اشغال می کند، فرآیندهای مهار را به شدت افزایش می دهد، خستگی، خواب آلودگی، افسردگی، خون ظاهر می شود. فشار کاهش می یابد و سایر احساسات ناخوشایند ایجاد می شود. در مورد چای سیاه هم همین اتفاق می افتد.

علاوه بر این، تانن های موجود در چای و تا 18 درصد آنها (هرچه عیار بالاتر باشد، بیشتر است)، ترکیبات نامحلول را متصل کرده و کلسیم، منیزیم، فسفر، نمک های فلزی مس، روی، نیکل و سایر موارد را حذف می کند. عناصری از دستگاه گوارشبه همین دلیل است که در شرق چای را یک ساعت قبل از غذا یا دو ساعت بعد از غذا و بدون هیچ گونه ادویه و شیرینی که باعث ترشح کلسیم، آنزیم ها و ویتامین ها می شود، می نوشند.

و ایوان چای از اواسط ژوئن تا اواخر اوت شکوفا می شود. گل ها از ساعت 6 تا 7 صبح باز می شوند و زنبورهای زیادی را جذب می کنند. این تعجب آور نیست، زیرا چای ایوان یکی از بهترین گیاهان عسل است. تخمین زده می شود که زنبورها می توانند تا هزار کیلوگرم عسل را از یک هکتار زمین "Fireweed" ذخیره کنند. در ضمن، به گفته کارشناسان، عسل آتشفشانی شیرین ترین و اگر تازه باشد، شفاف ترین است. زنبورها علاوه بر شهد، نان زنبور عسل خود را از گل های «ایوان چای» جدا می کنند.

بذر "ایوان چای" در ماه اوت می رسد. دانه های رسیده با کرک از جعبه میوه خارج می شوند. بالای بیشه های "ایوان چای" و دور تا دور مگس های کرکی - گویی چند تخت پر از هم باز شده اند. دانه های "ایوان چای" با نوسانات شگفت انگیز خود متمایز می شوند - باد آنها را ده ها کیلومتر با خود می برد. گل ها، برگ ها، کمتر از ریشه های "ایوان چای" به عنوان مواد اولیه دارویی استفاده می شود.

جمع آوری در طول گلدهی انجام می شود (معمولاً برگ ها و جوانه های دمیده نشده به طور جداگانه تهیه می شوند).

چای ایوان حاوی:

- فلاونوئیدها (کوئرستین، کامفرول، که دارای اثر کلرتیک و دیورتیک ضد اسپاسم است).

- تانن ها (تا 20٪ از تانن های گروه پیروگال که دارای چسب های ضد التهابی و هموستاتیک هستند)؛

- مخاط (تا 15٪ که خاصیت نرم کنندگی و پوشش، توانایی تسکین التهاب، تسکین درد، تسکین و تسکین تشنج را فراهم می کند).

- مقدار کمی از آلکالوئیدها (این مواد در دوزهای زیاد سمی هستند، اما در دوزهای کوچک دارای خواص درمانی قابل توجهی هستند، آنها می توانند متابولیسم، گردش خون، وضعیت سیستم عصبی را تسکین دهند).

- کلروفیل (رنگدانه گیاهی سبز که انرژی نور را جذب می کند، بهبود زخم را تحریک می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد).

- پکتین (این ماده ماندگاری چای را افزایش می دهد).

- برگ ها حاوی ویتامین ها، به ویژه مقدار زیادی کاروتن (پروویتامین A) و ویتامین C (تا 200-388 میلی گرم - 3 برابر بیشتر از پرتقال) هستند.

- ریشه ها سرشار از نشاسته (این کربوهیدرات ذخیره ای گیاهان است)، پلی ساکاریدها (این کربوهیدرات ها در واکنش های ایمنی نقش دارند)، اسیدهای آلی (در واکنش های بیوشیمیایی نقش دارند. نقش مهمی در حفظ تعادل اسید و باز دارند).

"علاوه بر این، برگ های" ایوان چای "حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است که خون سازی را تحریک می کند - آهن، مس، منگنز و سایر عناصر کمیاب لازم برای متابولیسم - نیکل، تیتانیوم، مولیبدن، بور.

هیچ گیاهی نمی تواند به چنین مجموعه ای از ریز عناصر ببالد!

بیشتر در مورد موضوع: ایوان چای - نوشیدنی شفابخش Rusov

توصیه شده: