رژیم غذایی ارتدکس نکات بد سلامتی را ترویج می کند

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

انسان همان چیزی است که می خورد. این همان حقیقت پیش پا افتاده است که «زهری که حکیم به تو عرضه می کند، قبول کن، اما از دست احمق مرهم مگیر». یا از همان منبع حقایق حکیمانه، "بهتر است از گرسنگی بمیری تا هر چیزی بخوری، و بهتر است تنها باشی تا با هر کسی." اما اکثر ما تقریباً هر چیزی را می خوریم، و اگر رژیم بگیریم، اغلب از توصیه های افراد نه عاقل راهنمایی می کنیم.

در رژیم غذایی ارتدکس، هم گرایش های مد و هم ترجیحات شخصی مدارس مختلف و پزشکان فردی وجود دارد. یکی از دلایل اصلی بحث این است که بهتر است کالری دریافتی را به قیمت چربی‌ها یا کربوهیدرات‌ها کاهش دهیم (مرکزگراها آشکارا درست می‌گویند که هر دو بدتر هستند). اصول ترکیب رژیم های غذایی برای بیماری های مختلف و حتی بیشتر از آن حقایق شناخته شده و ملال آور در مورد تغذیه مناسب برای افراد سالم، در چارچوب پارادایم علمی، به تدریج در حال تغییر است، به طور کلی، زیاد از حد منحرف نمی شود. حقایقی که از زمان بقراط شناخته شده است. اما در رژیم شناسی بدعت های زیادی وجود دارد - از تفسیرهای بی ضرر از فصل های جداگانه کتاب مقدس و مزخرفات آشکار گرفته تا آموزه های نادرست که پیروان غیور آنها می توانند به بدن و حتی روح آنها آسیب جدی وارد کنند: بسیاری از رژیم های غذایی محبوب به عنوان غذای جانبی برای ایدئولوژی عرفانی استفاده می شود. همان روش هایی که فرقه های توتالیتر از آن استفاده می کنند.

I. گیاهخواری

افسانه 1: "من کسی را نمی خورم"

در وهله اول "هیت رژه" ما باستانی ترین و گسترده ترین روندهای تغذیه ای غیرمتعارف است. بیایید با فلسفه گیاهخواران بحث نکنیم: متقاعد کردن یک مؤمن کار ناامیدکننده ای است. اما از نظر زیست شناسی اصل «من هیچکس را نمی خورم» بدعت محض است.

در میان گیاهخواران، افرادی هستند که آنقدر تحصیل کرده و عاقل هستند که اعتراف کنند که دلیل اصلی و عملاً تنها رد گوشت در زمینه اخلاق است نه علم.

فواید پروتئین ها

یک بزرگسال می تواند با یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی زنده بماند، اما نوزادان انسان کاملاً به پروتئین حیوانی نیاز دارند. برای نوزادان، نیاز به آنها را می توان از طریق شیر مادر تامین کرد و پس از آن، عدم وجود پروتئین های حیوانی در سال های اول زندگی می تواند نه تنها منجر به اختلالات مختلف سلامت جسمی، بلکه منجر به الیگوفرنی گوارشی شود (لاتین alimentum - تغذیه).).

رژیم غذایی سنتی عمدتاً گیاهی در بسیاری از مناطق (گرم!) نتیجه آسیب خوردن گوشت نیست، بلکه کمبود منابع طبیعی است. در هند، اصول دینی نیز به این امر اضافه شد، اگرچه در هندوئیسم و سایر ادیان هندوستان منع مصرف گوشت و ماهی وجود ندارد. رد کامل غذای حیوانات در آنجا فقط توسط گوشه نشینان به ویژه روشنفکر و فرقه گرایان جین انجام می شد که بر اساس اصل "تو نباید بکشی" حرکت می کردند.

گیاهان، حتی حبوبات، پروتئین بسیار کمتری نسبت به گوشت یا ماهی دارند. پروتئین های گیاهی فاقد آمینو اسیدهای ضروری هستند - آنهایی که بدن انسان قادر به سنتز آنها از دیگران نیست. و پروتئین های گیاهی نسبتاً ضعیف جذب می شوند. برخی از آنها در داخل دیواره سلولی سلولز غیرقابل هضم باقی می مانند و بسیاری از مواد موجود در گیاهان به عنوان بازدارنده تریپسین، آنزیمی که پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند، عمل می کنند.

گوشت یا ناخن؟

یکی دیگر از مشکلات رژیم گیاهخواری عملکرد خونساز است. در محصولات گیاهی، آهن کمی برای سنتز هموگلوبین وجود دارد و مطلقاً ویتامین B12 برای جذب آهن لازم نیست.بخشی از آن از باکتری های روده وارد بدن انسان می شود، اما آنها در روده بزرگ زندگی می کنند که در آن B12 به سختی جذب می شود. بدون مصرف مداوم این ویتامین، گیاهخواران، به ویژه زنان و کودکان، کم خونی ناشی از فقر آهن را تضمین می کنند. یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی فاقد برخی دیگر از ویتامین های B و ویتامین A است. بدون قرص، گیاهخواران فاقد کلسیم و ویتامین D هستند که از کلسترول موجود در چربی های گیاهی سنتز می شود. نتیجه پوکی استخوان و افزایش شکنندگی استخوان است. کلسترول برای بسیاری از فرآیندهایی که در بدن اتفاق می افتد ضروری است (مقاله ای در مورد فواید آن در "PM" شماره 11'2006 منتشر شد). بدن ما به دلیل سنتز خود می تواند حدود 2/3 نیاز به کلسترول را برآورده کند - خوب است که مقدار زیادی از آن در تخم مرغ وجود دارد که اغلب گیاهخواران گاهی اوقات آن را مصرف می کنند.

وارد دعوا نشو

گیاهخواران ادعا می کنند که بسیار کمتر از گوشت خواران تهاجمی هستند. اگر می خواهید بررسی کنید - سعی کنید وگان متعصب را در مورد فواید گوشت متقاعد کنید (گرایش به ویژه افراطی در این فرقه که پیروان آن حتی لبنیات و تخم مرغ نمی خورند). اگر صحبت از دعوا باشد، همه چیزهای دیگر برابر باشند، احتمالاً گوشتخوار شانس بیشتری برای برنده شدن خواهد داشت. به هر حال، همه کاوشگران لازم دانستند که به شخصیت منحصراً صلح آمیز ملی اسکیموها توجه کنند، که رژیم غذایی سنتی آنها تقریباً 100٪ محصولات حیوانی است.

رژیم غذایی آکساکال ها

جملاتی مانند "دانشمندان ثابت کرده اند که گیاهخواران سالم تر از گوشت خواران هستند و عمر طولانی تری دارند" یک پیچ رایج است. "واحه های آکساکال" در مناطقی با مصرف سنتی کم محصولات گوشتی و در آبخازیا و حتی در چوکوتکا یافت می شود. تقریباً در تمام مطالعات، که نویسندگان آنها نتایج صریح در مورد مزایای گیاهخواری انجام می دهند، می توان خطاهای روش شناختی زیادی را پیدا کرد - اول از همه، انتخاب نادرست گروه کنترل. در مقالات نویسندگان عینی تر، آخرین عبارت نتیجه گیری معمولاً اینگونه به نظر می رسد: "داده های به دست آمده را می توان نه با ویژگی های رژیم غذایی توضیح داد، بلکه با این واقعیت که گیاهخواران خیلی بیشتر از شهروندان عادی سیگار نمی کشند یا نوشیدنی بنوشید، تربیت بدنی انجام دهید و به طور کلی سبک زندگی سالم تری داشته باشید."… و اگر علاوه بر موارد فوق، ده ها عامل دیگر تأثیرگذار بر سلامتی نیز در نظر گرفته شود، معلوم می شود که رژیم گیاهخواری به خودی خود عملاً تأثیری بر سلامت یا امید به زندگی و حتی وزن بدن ندارد.

II. غذای جدا

افسانه 2 "دارو و بهداشت نیروهای متضاد هستند"

رتبه دوم در رتبه بندی رژیم های غذایی ناسالم توسط تغذیه جداگانه اشغال شده است. مخترع این روش، طبیعت شناس آمریکایی، هربرت شلتون، یکی از محبوب ترین پیامبران دروغین تغذیه است. ایده‌های شلتون از سال 1928، زمانی که اولین کتاب او به نام «ترکیب‌های مناسب غذا» منتشر شد، زنده و پیروز شده است. اما تغذیه در آموزه های شلتون فقط نوک کوه یخ است. او علاوه بر هفت جلدی «سیستم بهداشتی» که به تمام جنبه‌های تئوری و عملی سبک زندگی سالم و درمان بدون دارو اختصاص دارد، قفسه کاملی از کتاب‌های آموزش زندگی و مقالات بسیاری نوشت. چه چیزی - از گزیده ای از مقدمه کتاب شلتون "بهداشت طبیعی. روش درست زندگی یک فرد ":" او زندگی خود را وقف ترویج بهداشت طبیعی کرد. و نشان داد که دارو و بهداشت نیروهای متضاد هستند. آنها نمی توانند همزیستی داشته باشند. بهداشت دارو را رد می کند. و از آنجا که یک انقلاب واقعی همیشه به جلو می رود و هرگز عقب نشینی نمی کند، هیچ چیز دیگری برای انقلاب بهداشتی آینده باقی نمی ماند. طلوع عصر جدیدی از جامعه بشری بر روی زمین شعله ور می شود.

ترک تحصیل انقلابی

فقدان آموزش پزشکی شلتون به شعله های آتش انقلاب کمک کرد. او در کالج بین‌المللی پزشکان غیردارویی تحصیل کرد، از دانشکده طب طبیعی آمریکا دیپلم گرفت (ایده‌های طبیعی ربطی به پزشکی و علم به طور کلی ندارد) و تحصیلات تکمیلی خود را در کالج کایروپراکتیک شیکاگو (برخلاف استئوپات‌های مرتبط با استخوان) به پایان رساند. از نظر آنها، کایروپراکتیک ها به طور قطعی از پزشکی رسمی جدا هستند).

شلتون در میان منابع و بخش‌های تشکیل‌دهنده آموزه‌های خود، کتاب مقدس و آیورودا (طب سنتی هندی پیش‌علمی) و آثار دانشمندان معاصر از جمله I. P.پاولوف که به طور رسمی جایزه نوبل را نه برای تئوری رفلکس های شرطی، بلکه به خاطر کار اولیه خود در زمینه فیزیولوژی گوارش دریافت کرد. در واقع، ایده‌های شلتون هیچ ربطی به نتیجه‌گیری‌های آزمایش‌های پاولوف و یا با ایده‌های پذیرفته‌شده عمومی در آغاز قرن بیستم (و حتی بیشتر از آن با مدرن) در مورد فیزیولوژی هضم ندارند. یکی از اصول تدریس او این است که غذا در مری از تغذیه نامناسب باقی می ماند (این اشتباه مترجمان نیست)! و همچنین (به گفته شلتون) غذاها در ترکیبات غیر قابل قبول (طبق گفته شلتون) در معده نگهداری می شوند و در معرض پوسیدگی قرار می گیرند. در واقع، البته، هیچ پوسیدگی در معده امکان پذیر نیست - با چنین غلظتی از اسید هیدروکلریک، هیچ باکتری به جز هلیکوباکتر پیلوری "نوبل" زنده نمی ماند.

ایده های شلتون در مورد سازگاری محصولات بر اساس چیزی جز تخیل نویسنده نیست. به ویژه، شما نمی توانید دو محصول پروتئینی مختلف را در یک وعده غذایی ترکیب کنید (مثلاً گوشت با آجیل یا حبوبات - خداحافظ، ساتسیوی و بره با لوبیا!) یا کربوهیدرات های مختلف (یک ساندویچ مربا در مری شما گیر می کند و سپس در مری شما پوسیده می شود. معده!). شیر با هیچ چیز دیگری به جز کره خوب نمی شود، بنابراین اگر لطفاً فرنی را حداقل چهار ساعت قبل یا بعد از شیر کره میل کنید و مربا را در وعده غذایی بعدی مصرف کنید. می توانید یک برگ کاهو را با مربا بمالید: شکر و شیرینی را نمی توانید با هیچ چیز دیگری غیر از گیاهان ترکیب کنید. خربزه و هندوانه با هیچ چیز خوب نمی شوند. و غیره.

انواع طبیعی

در واقع، بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مواد مغذی زمانی به بهترین شکل جذب می شوند که غذاهای مختلف در یک وعده غذایی ترکیب شوند. این حتی از نقطه نظر عقل سلیم نیز واضح است: برای شروع، شیری که همه پستانداران از آن تغذیه می کنند حاوی پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. شاید در طبیعت فقط عسل یک محصول "خالص" باشد - یعنی فقط از کربوهیدرات ها تشکیل شده است. حتی گوشت خوک خالص فقط 70-75 درصد چربی دارد. و در میان محصولات مدرن "غیر طبیعی" بسیار تصفیه شده، چربی های تقریبا خالص شاید روغن نباتی و روغن روغنی، کربوهیدرات های خالص - شکر …

سبک زندگی سالم

فیزیولوژی ما برای جذب مواد مغذی از مخلوطی از مواد مختلف سازگار است - این همان چیزی است که اجداد ما در چند میلیارد سال گذشته می خوردند. بنابراین ممکن است کاهش وزن مشاهده شده توسط متخصصان شلتون صرفاً نتیجه جذب ناقص غذا و کاهش کل کالری رژیم غذایی باشد. و بهبود در رفاه رخ می دهد، مانند بسیاری از رژیم های نه چندان وحشیانه دیگر، به سادگی با جایگزینی تنقلات با هر چیزی که نگرش آگاهانه به غذا دارد، و همچنین در نتیجه تغذیه جزئی، کاهش مصرف "سبک" کربوهیدرات‌ها و چربی‌های حیوانی «سنگین» و همه این‌ها مانند سایر فرقه‌ها، گرایش به جنبه‌های دیگر سبک زندگی سالم است.

III. ماکروبیوتیک ها

افسانه 3 "آشپزخانه ای که قضاوت را بهبود می بخشد"

جایگاه سوم رژیم غذایی است که پایه های آن را به سادگی نمی توان علمی نامید. مفهوم "ماکروبیوتیک ها" - دکترین تغذیه مناسب برای حفظ سلامتی و افزایش طول عمر - توسط بقراط استفاده شد. این اصطلاح در پایان قرن هجدهم توسط پزشک و عارف آلمانی کریستوف ویلهلم هوفلاند وارد فرهنگ لغت علمی مدرن شد. ایده های او در مورد نیروی حیات خورشید که در میوه های زمین انباشته شده است، اکنون فقط مورد توجه تاریخی است. در اواسط قرن بیستم، پیروان فرقه‌ای کاملاً متفاوت، این اصطلاح را به کار بردند، با فروش موفقیت آمیز okroshka از فلسفه چین باستان، تکه‌هایی از ذن بودیسم و ایده‌های کاملاً ضد علمی در مورد ارزش غذایی محصولات مختلف (با میلیون‌ها محصول). نسخه های کتاب، شبکه ای از رستوران ها و به روش های دیگر).

غذاهای بودایی

مبانی این دکترین به سیستم غذایی Suojin Riori (غذایی که قضاوت را بهبود می بخشد) برمی گردد که در صومعه های بودایی در ژاپن استفاده می شد.مفهوم مدرن تغذیه درمانی ذن توسط پزشک ژاپنی ساگن ایچیزوکا در پایان قرن نوزدهم ایجاد شد. در میان اقشار فقیر جمعیت ژاپن، ایده "دکتر سوپ" در مورد درمان همه بیماری ها نه با دارو، بلکه با مواد غذایی از ترکیبات خاص انتخاب شده از محصولات، بسیار رایج شده است.

پس از جنگ جهانی دوم، یکی از پیروان او با جایگزینی نام یویچی و نام خانوادگی ساکورازاوا با نام مستعار جورج اوساوا که برای بربرهای دماغ دراز غربی غیرقابل تلفظ بود، ایده های ایچیزوکی را با ذهنیت اروپایی تطبیق داد و نام فراموش شده "ماکروبیوتیک" را به آنها داد. و شروع به تبلیغ تعالیم خود در ایالات متحده کرد. شاگردان او نور ماکروبیوتیک های ذن را در سراسر جهان غرب پخش کردند. (در کشورهایی که اکثریت مردم فقط در تعطیلات بزرگ گوشت میل می کنند، ترویج انواع انحرافات غذایی کاری بیهوده است.)

یین و یانگ

نکته اصلی در ماکروبیوتیک ها حفظ تعادل منشأ یین و یانگ در محصولات است، به همین دلیل است که بدن به لطف هماهنگی محتوای پنج عنصر اصلی در اندام های مختلف و پاکسازی چاکراها (چه می شود اگر چاکراها از یک فلسفه کاملاً متفاوت هستند؟)، آیا نه تنها سلامت جسمی، بلکه روشنگری معنوی نیز تضمین می شود. کمی منطق پیدا کن

در تقسیم محصولات به یین و یانگ، حتی سعی نکنید - گیج خواهید شد. تعادل ایده آل یین و یانگ، طبق گفته اسوا و پیامبرانش، در برنج وجود دارد. از طریق شش درجه اولیه شروع، پیروان آنها باید به مرحله هفتم بروند - منحصراً بر روی برنج آب پز. و آنها خوشحال خواهند شد (همچنین کمبود ویتامین ، شستشوی کلسیم از استخوان ها ، کم خونی و موارد دیگر ، و در پایان - دیستروفی و درمان اجباری ، اگر بستگان و پزشکان وقت داشته باشند).

پزشکان توصیه نمی کنند

خوشبختانه، بیشتر ماکروبیوتیک‌ها خود را به اجرای نه چندان دقیق توصیه‌های مربوط به مراحل پایین‌تر شروع محدود می‌کنند، مانند جویدن هر قطعه حداقل 50 بار، و بهتر - 150 بار، تبدیل مصرف غذای معمولی به مدیتیشن. اما در عمل پزشکان اطفال مواردی از اختلالات غیرقابل برگشت در کودکان دیده می شود که توسط والدینشان که مطالب بیهوده زیادی خوانده بودند برای چندین ماه و حتی سالها به رژیم غذایی ماکروبیوتیک منتقل شدند.