شما یک جعلی در دهان خود دارید، نه غذا - تمام حقیقت در مورد غذاهایی که هیچ کس متوجه آنها نمی شود جایگزین می شود

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

شیر، پنیر، کره خامه ترش، غذای کودک، بستنی، شیرینی - این محصولات در رژیم غذایی هر روسی وجود دارد و همه آنها می توانند حاوی روغن نخل باشند. برخی از شما اکنون فکر می کنید - پس چه؟

مقادیر زیادی روغن پالم توسط کشورهای پیشرفته اروپایی خریداری می شود و هیچ، مردم زندگی می کنند. اما در اروپا، استانداردهای غذایی سخت است، در روسیه، پارامترهای ایمنی کاملاً متفاوت است. به عنوان مثال، آنها محتوای مواد سرطان زا و ژنوتوکسیک که در طی فرآیند پالایش تشکیل می شوند را در نظر نمی گیرند و این یک تهدید مستقیم برای سلامت ساکنان روسیه است. روغن پالم از میوه های نخل روغنی که در کشورهای جنوب شرقی آسیا می روید به دست می آید. کیفیت محصول نهایی بستگی به این دارد که محصول در کجا ذخیره شده است، چگونه و در کدام کارخانه فرآوری شده است. یک روغن فنی خواهد بود و تنها در تولید بیودیزل یا صابون مورد تقاضا خواهد بود. دیگری درجه غذایی است. چندین پارامتر ایمنی وجود دارد که می توان از آنها برای ارزیابی کیفیت چربی های گیاهی استفاده کرد. تعداد پراکسید محتوای گلیسریل اترها. عدد پراکسید نشان می دهد که محصول چقدر اکسید شده است. به زبان ساده، چقدر خراب است. و گلیسریل اترها موادی هستند که در طی تصفیه، حرارت دادن و خالص سازی تشکیل می شوند. در مواد اولیه اولیه چنین مواد خطرناکی وجود ندارد، اما برای اینکه این توده که شبیه پوره هویج است، تبدیل به یک ماده غذایی شود، باید آن را تصفیه کرد. و اینجاست که گلیسریل اترها ظاهر می شوند که برای سلامتی بسیار خطرناک هستند.

از سال 2017، آژانس ایمنی غذای اروپا استانداردهایی را برای استرهای گلیسریل معرفی کرده است: 1 میلی گرم در کیلوگرم در غذاها برای بزرگسالان و نیم میلی گرم در غذاها برای کودکان. شرکت های اروپایی فناوری های تصفیه و الزامات مواد خام را تغییر داده اند و در حال حاضر عملاً هیچ گلیسریل اتر در روغن پالم وجود ندارد. مقررات فنی روسیه برای روغن پالم به سادگی چنین پارامترهای ایمنی را در نظر نمی گیرد. شرکت های نفت و چربی در روسیه به سادگی تمام مطالعات دانشمندان اروپایی را نادیده گرفتند. و امروزه روغن پالم با استرهای گلیسریل خطرناک هنوز در کشور ما به فروش می رسد.

در روسیه، روغن پالم صنعتی تحت پوشش مواد غذایی بی سر و صدا در عمده فروشان فروخته می شود. غذا از آن درست می شود. و وارد شدن به بدن انسان می تواند باعث ایجاد سرطان شود.

وسابی

در هر رستوران ژاپنی در دنیا، ترشی زنجبیل و واسابی همراه با سوشی و رول آورده می شود. اما بین واسابی واقعی ژاپنی و چیزی که در هر کجای دنیا سرو می شود، تفاوت بین گوشت خرچنگ واقعی و چوب خرچنگ یکسان است. Wasabi را فقط در ژاپن می توان یافت، اما حتی در آنجا نیز تحت شرایط خاص رشد می کند: در آب جاری و در دمای 10-17 درجه سانتیگراد. به همین دلیل است که بسیار عزیز و قابل قدردانی است. برای پخت و پز از ریشه های سه و چهار ساله استفاده می شود. ریزوم واقعی واسابی بیش از 200 یورو در هر کیلوگرم قیمت دارد. با توجه به هزینه بالای واسابی، رستوران های ژاپنی در سرتاسر دنیا از تقلیدی که بر پایه ترب کوهی، ادویه جات و رنگ های خوراکی تهیه شده است استفاده می کنند. در این تقلیدها یا اصلا واسبی وجود ندارد یا سهمش زیر 2 درصد است. بنابراین، دوستداران غذاهای ژاپنی عزیز، واسابی که تا به حال چشیده اید، فقط ترب ترب با تزئین ساده است. البته مگر اینکه این کار را در ژاپن انجام داده باشید.

دارچین

آیا تا به حال طعم دارچین را چشیده اید؟ واقعی؟ به نظر شما او چه شکلی است؟ چوب‌های قهوه‌ای تیره و سفت که در کناره‌ها پیچیده شده‌اند. آره؟ اما نه. چیزی که در فروشگاه های ما با نام «دارچین» به فروش می رسد در واقع کاسیا است. گیاهی مشابه از همان خانواده. اما خواص متفاوت است.و وقتی در مورد فواید دارچین می خوانیم و کاسیا می خریم، دچار عدم تطابق می شویم. ما به عکس نگاه می کنیم و به یاد می آوریم که دارچین چگونه باید باشد. این نشان دهنده میله های شل به رنگ زرد یا قهوه ای زرد است که از پوست بریده شده به ضخامت یک ورق کاغذ ضخیم پیچیده شده است. دارچین سیلان بسیار نرم است و به راحتی می شکند. با حداقل فشار خرد می شود. ادویه طعم شیرینی دارد. سعی کنید یکی را در فروشگاه ها پیدا کنید. بعید است موفق شوید. زیرا عمدتاً کاسیا است که به ما تحویل داده می شود. و این اوست که ما عادت داریم آن را به عنوان دارچین درک کنیم. آنها در مکان های مختلف رشد می کنند. کاسیا عمدتاً چین و اندونزی است. دارچین بهترین سیلان (سری‌لانکا) است. دارچین از کاسیا خوش طعم تر و معطر تر است. و خیلی مفیدتر حاوی کومارین تا صد برابر (!!!) کمتر از کاسیا است که در دوزهای زیاد باعث سرگیجه، سردرد و سمیت کبدی می شود. اگر دائماً کاسیا، در مقادیر زیاد مانند دارچین می خورید، می توانید چنین عارضه جانبی داشته باشید. دارچین خواص بی نظیری دارد و می توان و باید آن را سخاوتمندانه به تمام غذاهای شیرین اضافه کرد. تأثیر مفیدی بر سیستم تولید مثل دارد، کیفیت پوست را بهبود می بخشد و فشار خون را کاهش می دهد.