7 حقیقت فتنه انگیز در مورد پوسیدگی دندان

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

حقایق تکان دهنده در مورد دندانپزشکی مدرن و روش های جایگزین درمان پوسیدگی. باکتری ها باعث ایجاد پوسیدگی نمی شوند، دندان ها این توانایی را دارند که خود را ترمیم کنند و با مایع مخصوص خود را در حالت سالم تمیز کنند.

1. باکتری ها عامل اصلی پوسیدگی دندان نیستند

نظریه بنیادی دندانپزشکی مدرن در سال 1883 توسط پزشک V. D. Miller استخراج شد. او دریافت که وقتی دندان کشیده شده در مخلوط تخمیرکننده نان و بزاق قرار می گیرد، چیزی شبیه به پوسیدگی دندان روی دندان ظاهر می شود. او پیشنهاد کرد که اسیدهای ترشح شده توسط میکروارگانیسم ها در دهان باعث تجزیه بافت دندان می شود. با این حال، خود دکتر میلر هرگز باور نمی کرد که باکتری ها عامل پوسیدگی دندان باشند. بلکه معتقد بود که باکتری ها و اسید ترشح شده توسط آنها در روند پوسیدگی دندان نقش دارند. اما مهمتر از همه، او معتقد بود که یک دندان قوی نمی تواند فرو بریزد.

دکتر میلر همچنین نوشت که «همیشه قبل از تهاجم یک میکروارگانیسم کاهش مقدار نمک های معدنی وجود دارد». به عبارت ساده تر، دندان ابتدا مواد معدنی را از دست می دهد و سپس میکروارگانیسم ها می توانند باعث آسیب شوند.

صد و بیست سال بعد، علم دندانپزشکی به نظریه دکتر میلر پایبند است، در حالی که ضروری ترین اطلاعات را از دست می دهد. در حال حاضر اعتقاد بر این است که پوسیدگی دندان زمانی رخ می دهد که غذاهای حاوی کربوهیدرات (قند و نشاسته)، مانند شیر، نوشابه، کشمش، کیک و آب نبات، اغلب روی دندان باقی می مانند. آنها محیطی مفید برای باکتری ها ایجاد می کنند که در نتیجه فعالیت حیاتی خود اسید تولید می کنند. با گذشت زمان، این اسیدها مینای دندان را از بین می برند و منجر به پوسیدگی دندان می شوند.

تفاوت بین نظریه دکتر میلر که در سال 1883 ارائه شد و نظریه دندانپزشکان امروزی این است که محافظت از دندان ها در برابر پوسیدگی توسط تراکم و ساختار بافت دندان تامین می شود، در حالی که امروزه به دندانپزشکان آموزش داده می شود که فقط باکتری ها عامل ایجاد کننده پوسیدگی هستند. پوسیدگی دندان. دندانپزشکان مطمئن هستند که پوسیدگی دندان تقریباً هیچ ربطی به تغذیه ندارد، جز اینکه شاید غذا به دندان بچسبد

نظریه مدرن پوسیدگی دندان نیز در حال سقوط است زیرا شکر سفید در واقع توانایی سم زدایی میکروارگانیسم ها را با جذب آب دارد. میکروارگانیسم ها در محلول 20 درصد قند کشته می شوند. در واقع باکتری ها به عنوان یک نتیجه در پوسیدگی دندان وجود دارند، اما مقدار زیادی قند مصرف شده به یکباره آنها را از بین می برد.

اگر دندانپزشکی در مورد نقش باکتری ها در ایجاد پوسیدگی دندان اشتباه نکند، رژیم غذایی سرشار از قند باید منجر به تخریب آنها شود.

2. مایع ترمیم کننده از طریق لوله های میکروسکوپی داخل دندان حرکت می کند

هیپوتالاموس از طریق فاکتور آزاد کننده هورمون پاروتین با غدد بزاقی پاروتید ارتباط برقرار می کند. هنگامی که هیپوتالاموس سیگنالی به غدد بزاقی می فرستد، پاروتین آزاد می کند که حرکت لنف دندانی غنی از مواد معدنی را از طریق لوله های میکروسکوپی داخل دندان تحریک می کند. این مایع بافت دندان را تمیز و دوباره معدنی می کند. هنگامی که ما غذاهایی را مصرف می کنیم که باعث پوسیدگی دندان می شوند، هیپوتالاموس از تحریک تولید پاروتین که به گردش مایع معدنی مجدد دندان کمک می کند، متوقف می شود. با گذشت زمان، تاخیر در تولید لنف دندان منجر به پوسیدگی دندان می شود که ما آن را پوسیدگی دندان می نامیم.… این واقعیت که غدد بزاقی پاروتید مسئول معدنی شدن دندان ها هستند توضیح می دهد که چرا برخی از افراد حتی با رژیم غذایی نسبتاً نامناسب در برابر پوسیدگی مصون هستند، آنها از بدو تولد غدد بزاقی پاروتید بسیار سالمی دارند.

هنگامی که به دستور غدد بزاقی پاروتید، حرکت مایع دندان شروع به حرکت در جهت مخالف می کند (در نتیجه تغذیه نامناسب یا به دلیل دیگری)، باقی مانده غذا، بزاق و سایر مواد از طریق لوله ها کشیده می شود. به دندان با گذشت زمان، پالپ ملتهب می شود و تخریب به مینای دندان سرایت می کند. این فرآیند تخریب با از دست دادن چندین ماده معدنی کلیدی - منیزیم، مس، آهن و منگنز همراه است.همه این عناصر به طور فعال در متابولیسم سلولی نقش دارند و برای تولید انرژی لازم هستند، که حرکت مایع پاک کننده را از طریق لوله های عاجی تضمین می کند. لازم به ذکر است که اسید فیتیک موجود در غلات، مغزها، دانه ها و حبوبات، توانایی جلوگیری از جذب همه این مواد معدنی حیاتی را دارد.

3. هورمون ها

سطح بالای قند خون مزمن اغلب منجر به پوسیدگی دندان یا بیماری لثه می شود. اگر لوب خلفی غده هیپوفیز نتواند قند خون را به درستی تنظیم کند، می تواند منجر به عدم تعادل بیوشیمیایی شود که باعث از دست دادن فسفر استخوان ها می شود.علت اصلی نارسایی هیپوفیز خلفی شکر سفید تصفیه شده است.

عملکرد نادرست غده تیروئید همچنین می تواند منجر به پوسیدگی دندان و بیماری لثه شود، زیرا این غده در تنظیم سطح کلسیم خون نقش دارد.برای بازگرداندن عملکرد طبیعی غده تیروئید، به عنوان یک قاعده، باید به کار غده هیپوفیز قدامی توجه شود. افرادی که داروهایی مصرف می کنند که بر غده تیروئید تأثیر می گذارد، می توانند مشکلات سلامت دندانی قابل توجهی داشته باشند.

4. ویتامین ها

وجود ویتامین D محلول در چربی برای حفظ تعادل کلسیم و فسفر خون ضروری است که بدون آن نمی توان پوسیدگی دندان را متوقف کرد

مواد مغذی محلول در آب به نام کاروتن ویتامین A واقعی نیستند. کاروتن در هویج، کدو تنبل و سبزیجات سبز رنگ یافت می شود. ویتامین A محلول در چربی رتینول است و فقط در چربی های حیوانی یافت می شود.هنگامی که بدن ما سالم است، می تواند کاروتن را از طریق یک فرآیند پیچیده به رتینول تبدیل کند. بسته به میزان تامین ویتامین A بدن شما، ممکن است برای تولید مقدار مناسب ویتامین A به 10 تا 20 برابر کاروتن بیشتری نیاز داشته باشید.

ویتامین A متعلق به دسته ای از ترکیبات است که نقش مهمی در عملکرد بینایی، رشد استخوان، تولید مثل، رشد طبیعی داخل رحمی و تمایز سلولی ایفا می کند. بر سلامت استخوان ها تأثیر می گذارد و همراه با ویتامین D رشد آنها را تحریک و تنظیم می کند. ویتامین A سطح کلسیم خون را کاهش می‌دهد که نشان می‌دهد به بدن کمک می‌کند تا کلسیم را به طور موثرتر مصرف کند و همچنین تعداد به اصطلاح فاکتورهای رشد را افزایش می‌دهد که رشد و ترمیم استخوان‌ها و دندان‌ها را تحریک می‌کنند.

بیشترین مقدار ویتامین A محلول در چربی در کبد یافت می شود. این می تواند تا حدی خاصیت معجزه آسای کبد را در بهبود پوسیدگی دندان توضیح دهد

منابع اصلی این ویتامین‌های محلول در چربی، محصولات لبنی و همچنین محصولات جانبی حیواناتی هستند که علف‌ها و احشاء تازه و چربی موجودات دریایی پرورش یافته در طبیعت را می‌خورند

مطالعات زیادی وجود دارد که در مورد خطرات بیش از حد ویتامین های محلول در چربی A و D در رژیم غذایی هشدار می دهد. بیشتر این نتایج حاصل مطالعات ویتامین های A و D به طور جداگانه یا به عنوان مکمل های مصنوعی و نه به عنوان بخشی از غذاهای کامل است. مصرف این ویتامین ها فقط به صورت غذا ضروری است تا بدن بتواند به درستی آنها را جذب کند.

5. سوپ خوب دندان ها را التیام می بخشد

هیچ چیز بهتر از یک سوپ گرم کننده خوشمزه نیست. آبگوشت های خانگی یکی از موثرترین داروها برای دندان های پوسیده است.در رژیم غذایی ساکنان کوه های آلپ سوئیس که دندان هایشان عملاً در برابر پوسیدگی آسیب ناپذیر بود، سوپ به طور منظم در طول هفته سرو می شد. آبگوشت سوپ های مغذی از استخوان های غنی از غضروف مانند مرغ، گوشت گاو یا استخوان ماهی تهیه می شود. یک آبگوشت خوب حاوی مقدار زیادی کلاژن است و در یخچال سفت می شود. از آب گوشت گاو یا بره می توان برای تهیه سس و سس عالی استفاده کرد.

کلاژن ژله مانند باعث بهبود و ترمیم دستگاه گوارش می شود. جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد. فرنی تهیه شده با آلوئه یا سنجد زنگ زده نیز می تواند اثر آرام بخشی بر روده ها داشته باشد. بخشی از برنامه موفق دکتر پرایس برای جلوگیری از پوسیدگی دندان، مصرف تقریباً روزانه سوپ گوشت گاو یا ماهی بود. سوپ گوشت گاو با مقدار زیادی مغز استخوان درست می شود. بهترین آبگوشت برای از بین بردن پوسیدگی دندان، آب گوشتی است که از سر و ستون فقرات ماهی وحشی تهیه شده باشد. اگر امکان استفاده از کله پاچه وجود دارد، بهتر است. این آبگوشت به خصوص موثر و سرشار از مواد معدنی است. دستور العمل های آبگوشت را می توانید بعداً در این کتاب در بخش مربوطه پیدا کنید. در فرهنگ های مختلف دنیا که افراد از نظر سلامتی خاص متمایز می شوند، ارزش سوپ سر ماهی را درک می کنند. گوشت، چشم و مغز ماهی نیز مصرف می شود، زیرا سرشار از مواد معدنی و ویتامین های محلول در چربی است.

6. شکر

انواع مختلف قند در رژیم غذایی باعث درجات مختلف تغییر در سطح قند خون می شود. هنگامی که سطح قند در نوسان است، منجر به نوسانات در نسبت کلسیم به فسفر می شود.

شکر سفید تصفیه شده بیشترین نوسانات را در سطح قند خون ایجاد می کند که پنج ساعت طول می کشد. قند میوه دارای نوسانات کمتری است اما پنج ساعت نیز دوام می آورد. عسل کوچکترین تغییر را ایجاد می کند و سطح قند خون در عرض سه ساعت به حالت تعادل باز می گردد. نوسانات سطح قند خون می تواند سطح کلسیم را افزایش دهد. این به این دلیل است که بسته به اینکه غدد خاصی در بدن شما چقدر سالم هستند یا خیر، کلسیم از دندان ها یا استخوان های شما بیرون کشیده می شود.

معمولاً خوردن تنقلات مکرر به پوسیدگی دندان کمک می کند، نه به این دلیل که خود میان وعده بد یا اشتباه است، بلکه به این دلیل که اکثر مردم انواع خاصی از غذاها را برای خوردن انتخاب می کنند. میان‌وعده‌های معمولی عبارتند از: فست فود، چیپس سیب‌زمینی، تکه‌های شکلات، به اصطلاح میله‌های «سالم» با آجیل، پروتئین و غیره، غلات صبحانه و محصولات مختلف آرد. بنابراین، دندانپزشکی سنتی تا حدی درست است: استفاده مکرر از محصولات حاوی شکر و به راحتی در دسترس منجر به ایجاد پوسیدگی دندان می شود.

اما مصرف مکرر سبزیجات و غذاهای حاوی پروتئین و چربی تاثیر مثبتی بر تعادل قند خون دارد. این غذاها منجر به پوسیدگی دندان نمی شوند و توصیه دندانپزشکی سنتی برای پرهیز از تنقلات مکرر نادرست است.

میوه انتخاب بدی نیست، اما بسیاری از افراد در مصرف آن زیاده روی می کنند. برای بسیاری، میوه ها به اشتباه به جای اینکه به عنوان میان وعده، غذای جانبی یا خوراکی نادر مورد استفاده قرار گیرند، به یک غذای اصلی تبدیل شده است.

بهتر است میوه ها را با مقداری چربی مصرف کنید. میوه و خامه خوب می شود.مثلا می توانید هلو یا توت فرنگی را با خامه بخورید. برخی از میوه ها با پنیر خوب هستند، مانند سیب یا گلابی. برخی از افراد بیش از حد میوه های بسیار شیرین مصرف می کنند. قند موجود در آنها به رفع گرسنگی کمک می کند، زیرا منبع انرژی به راحتی در دسترس است. با این حال، میوه ها مواد مغذی کافی مانند پروتئین ها را که بلوک های سازنده بدن ما هستند، در اختیار بدن قرار نمی دهند.

7. غلات برای دندان خطرناک هستند، اگر سموم گیاهی را حذف نکنید

طرفداران مواد غذایی طبیعی این ایده را پذیرفته اند که غلات کامل برای سلامتی ما بهتر است و این ایده را در بین مردم ترویج می کنند.

ولی! بدون پیش درمانی دقیق غلات، بسیاری از بیماری های مختلف ظاهر می شوند.

دانشمندان موفق به پیدا کردن یک حیوان مناسب برای انجام آزمایشات در مورد مطالعه اسکوربوت شدند - این یک خوکچه هندی است. اگر به خوکچه هندی غذای حاوی غلات بالا داده شود، به بیماری بسیار شبیه اسکوربوت مبتلا می شود که انسان را تحت تاثیر قرار می دهد. برای القای اسکوربوت در خوکچه های هندی، آنها تقریباً منحصراً از سبوس و جو تغذیه می شدند. یکی دیگر از رژیم های القا کننده اسکوربوت شامل جو، جو، ذرت و آرد سویا بود. رژیم غذایی کاملاً متشکل از جو دوسر پس از 24 روز به دلیل اسکوربوت باعث مرگ خوکچه هندی شد. همین رژیم باعث مشکلات شدید دندان و لثه شد.

این واقعیت که غلات کامل باعث ایجاد اسکوربوت می شوند، مضرات سموم گیاهی را که به طور طبیعی در غلات و حبوبات وجود دارد، روشن می کند. هنگامی که خوکچه هندی با جو و جو جوانه زده تغذیه شد، حیوانات دچار اسکوربوت نشدند. این نشان می دهد که فرآیند جوانه زنی موادی را که باعث اسکوربوت می شوند سم زدایی می کند.

تحقیقات در مورد اسکوربوت در نهایت منجر به کشف ویتامینی شد که از اسکوربوت جلوگیری می کند، که ما آن را به عنوان ویتامین C می شناسیم. افزودن آن به غذای خوکچه هندی به شکل کلم خام (کلم ترش برای انسان خوب است) یا آب پرتقال منجر به کامل شدن آن می شود. درمان اسکوربوت

برخی از دانشمندان که مطالعه کرده اند اسکوربوت، گمان می رفت که کمبود ویتامین C علت اصلی اسکوربوت نباشد. آنها معتقد بودند که ویتامین C در مقابل برخی از مواد مضر در رژیم غذایی نقش محافظتی دارد. از آنجایی که رژیم غذایی محرک اسکوربوت عمدتاً از غلات کامل تشکیل شده بود، احتمالاً غلات حاوی این ماده مضر هستند. اکنون می دانیم که غلات حاوی سموم گیاهی متعدد و همچنین لکتین و اسید فیتیک هستند که در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می کنند.

اسید فیتیک یک انبار فسفر در بسیاری از قسمت های گیاهان به ویژه در پوسته غلات و سایر دانه ها است. مقدار قابل توجهی اسید فیتیک در غلات، آجیل، لوبیا، دانه ها و برخی غده ها یافت می شود. فسفر موجود در اسید فیتیک در مولکول های دانه برف شکل یافت می شود. برای حیوانات با یک معده و برای انسان، فسفر به طور کامل در دسترس زیستی نیست. مولکول‌های اسید فیتیک علاوه بر فسفر، سایر مواد معدنی، به‌ویژه کلسیم، منیزیم، آهن و روی را در خود نگه می‌دارند و آنها را غیرقابل هضم می‌کنند. با این حال، اثرات منفی اسید فیتیک را می توان تا حد زیادی با ویتامین C کاهش داد. افزودن آن به رژیم غذایی ممکن است با اثر مسدودکننده اسید فیتیک روی آهن مقابله کند. تمام این اطلاعات شواهد قانع‌کننده‌ای ارائه می‌کنند که نشان می‌دهد علائم اسکوربوت مانند لثه‌های نرم و شل که منجر به از دست دادن دندان می‌شود، نتیجه کمبود ویتامین C و غلات اضافی و سایر غذاهای اسید فیتیک است. شاید توانایی شگفت انگیز ویتامین C در التیام و پیشگیری از اسکوربوت به این دلیل باشد که جذب آهن را تقویت می کند، تعادل آن در بدن با وجود غلات بسیار نادرست و غنی از اسید فیتیک در رژیم غذایی به هم می خورد.

هنگامی که موش‌ها و سگ‌ها تحت رژیم غذایی قرار گرفتند که منجر به اسکوربوت شد، آنها دچار اسکوربوت نشدند، بلکه یک بیماری دیگر - راشیتیسم … به دلیل ایجاد انحنای شدید پاها در کودکان شناخته شده است. سایر علائم راشیتیسم شامل ضعف عضلانی، استخوان های دردناک یا حساس، مشکلات اسکلتی و پوسیدگی دندان است. برای ایجاد راشیتیسم، سگ ها با جو تغذیه می شدند.

غذایی که باعث شدیدترین شکل راشیتیسم می شود، بیشتر از غلات کامل مانند گندم کامل، ذرت کامل و گلوتن گندم (یا گلوتن) تشکیل شده است

ثابت شده است که راشیتیسم یک بیماری مرتبط با اختلال در متابولیسم کلسیم، فسفر و ویتامین D است.… یک مطالعه اشاره کرد که تعداد موارد راشیتیسم در ماه ژوئن به شدت کاهش یافت. همانطور که قبلاً ذکر شد، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کره سرشار از Activator X ممکن است از راشیتیسم جلوگیری کند. و کره ژوئن، به دست آمده از شیر گاوهایی که روی علف سبز تازه چرا می کردند، حاوی مقدار زیادی فعال کننده X است. جوانه زدن دانه های جو دوسر به خودی خود منجر به تضعیف اثر غلات کامل بر ایجاد راشیتیسم نمی شود. با این حال، جوانه زدن غلات کامل در ترکیب با تخمیر بعدی به طور قابل توجهی شدت راشیتیسم را کاهش داد. هنگام غذا خوردن، که منجر به ایجاد راشیتیسم شد، دندان ها نیز شروع به درد می کنند. اختلال شناخته شده ای در توانایی دندان در معدنی شدن وجود دارد که با راشیتیسم همراه است.… در موارد نادر، برخی از کودکان دندان های خود را بیرون نمی آورند. راشیتیسم با داشتن ویتامین D محلول در چربی کافی در رژیم غذایی قابل درمان یا پیشگیری است. این امر ممکن است زیرا ویتامین D جذب فسفر و کلسیم را از غذاهایی که در اسید فیتیک وجود دارند یا وجود ندارد، بهبود می بخشد..

هم اسکوربوت و هم راشیتیسم در حیوانات مختلف در آزمایشات آزمایشگاهی با استفاده از رژیم غذایی که عمدتاً از غلات کامل تشکیل شده بود، القا شده است. ارتباط بین اسکوربوت و راشیتیسم تصادفی نیست - در انسان نیز مشاهده شده است. دکتر توماس بارلو از انگلستان به دقت موارد راشیتیسم را در کودکان مطالعه کرد و در سال 1883 گزارشی را منتشر کرد که در آن پیشنهاد کرد اسکوربوت و راشیتیسم ارتباط نزدیکی با هم دارند. اسکوربوت دوران کودکی به بیماری بارلو نیز معروف است. هر دو بیماری با مشکلات جدی دندان و لثه مرتبط هستند. کاملاً ممکن و منطقی به نظر می رسد که غلات کامل در صورت کمبود ویتامین C باعث اسکوربوت و در صورت کمبود ویتامین D راشیتیسم شوند.

اسکوربوت هنوز هم در زمان ما یافت می شود و علت پیدایش آن همچنان یکسان است. به عنوان مثال، یک زن قبلاً سالم تقریباً در نتیجه پیروی دقیق از یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک به مدت یک سال جان خود را از دست داد. رژیم غذایی او عمدتاً شامل برنج قهوه ای کامل و سایر غلات کامل تازه آسیاب شده بود.

با این باور مدرن که غلات کامل برای سلامتی ما مفید هستند، می توان با شواهد مخالف مقابله کرد. مشکلات استفاده از غلات کامل عمدتاً مربوط به خواص سمی سبوس و جوانه است که توسط دکتر ملانبی کشف شده است. علاوه بر این، سمیت غلات با کمبود ویتامین های C و D که عملکردهای محافظتی را در رابطه با غلات انجام می دهند، به شدت افزایش می یابد. برعکس، غلات بیش از حد فرآوری شده، به ویژه آرد گندم سفید، پیامدهای منفی برای سلامت انسان دارد. راه حل سؤال از خطرات یا فواید غلات در جستجوی یک وسیله طلایی در استفاده از آنها نهفته است - آنها نباید بیش از حد فرآوری شوند و در عین حال نباید به شکل غلات کامل استفاده شوند.

مفید بودن غلات و غلات برای سلامت دندان شما به میزان اسید فیتیک و سایر سموم موجود در آنها و همچنین میزان کلسیم موجود در رژیم غذایی شما بستگی دارد.… مردم بومی سوئیس که به دلیل مقاومت تقریباً مطلق خود در برابر پوسیدگی دندان متمایز بودند، این اصل را درک کردند و نان چاودار را با پنیر و شیر در یک وعده میل کردند. این ترکیب نان با محصولات لبنی سرشار از کلسیم و ویتامین C از آنها در برابر سموم باقیمانده غلات محافظت می کرد که با آسیاب کردن، الک کردن، تخمیر، پختن و پیری از بین نمی رفتند.راز سلامتی ساکنان دره لوشنتال در تهیه ویژه غلات نهفته است که پس از آن سموم کمی در آن وجود داشت و همچنین در ترکیب محصولات غلات با لبنیات که سرشار از کلسیم، فسفر و چربی بودند. -ویتامین های محلول

مصرف آرد و لبنیات نه تنها در روستاهای مرتفع کوهستانی آلپ به طور همزمان انجام می شود. یک غذای سنتی گندم در آفریقا به نام روده وجود دارد و تهیه آن فرآیند بسیار پر زحمتی است تا گندم برای خوردن آن بی خطر باشد. گندم را ابتدا می جوشانند، خشک می کنند و سپس آسیاب می کنند. دانه کاملاً کنده می شود، درست مانند کاری که ساکنان دره لوشنتال با چاودار انجام می دهند. شیر در ظرف دیگری تخمیر می شود. سپس شیر و گندم به مدت 24-48 ساعت تخمیر می شوند و در نهایت برای نگهداری خشک می شوند.

گائل های هبرید بیرونی به طور منظم مقادیر زیادی جو مصرف می کردند، اما از اسکوربوت، راشیتیسم یا پوسیدگی دندان رنج نمی بردند. در مقابل، راشیتیسم در میان ساکنان مناطق مدرن‌تر اسکاتلند بسیار رایج بود، جایی که آنها محصولات جو دوسر را نیز می‌خوردند. تفاوت بین دو گروه از افرادی که جو دو سر مصرف می کنند وجود یا عدم وجود مواد مغذی محلول در چربی در رژیم غذایی آنها و نحوه پخت جو دوسر است. پس از برداشت، یولاف در فضای باز نگهداری می شد و تا حدودی برای روزها یا هفته ها در زیر باران و آفتاب جوانه می زد. پوسته ها جمع آوری و به مدت یک هفته یا بیشتر تخمیر شدند. این مایع تخمیر شده را می توان به عنوان یک شروع کننده غنی از آنزیم برای تخمیر جو استفاده کرد. دانه ها از 12-24 ساعت تا یک هفته تخمیر شدند. کاملاً مشخص نیست که جو دوسر به طور کامل مصرف شده است یا پس از تصفیه اولیه از سبوس. همچنین اطلاعات دقیقی در مورد نحوه تهیه خود غذاهای جو وجود ندارد. در بلغور جو دوسر مدرن، سبوس آن قبلا حذف شده است. رژیم غذایی هبریدهای بیرونی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و D بود که از کله های ماهی پر شده با جگر ماهی به دست می آمد. چنین ظروفی مردم را از اثرات اسید فیتیک محافظت می کند. رژیم غذایی آنها همچنین غنی از مواد معدنی صدف بود، و این به بازیابی ذخایر معدنی، احتمالاً از بین رفته یا هضم نشده، کمک کرد، اگر اسید فیتیک هنوز در جو دوسر وجود داشت. ترکیبی از روش‌های کشت، پخت دقیق جو و رژیم غذایی غنی از مواد معدنی و ویتامین‌های محلول در چربی نشان می‌دهد که جو دوسر غذای اصلی سالم برای مردمان گالیک منزوی است..