محصولات گمشده اتحاد جماهیر شوروی که بسیار کم هستند

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

حافظه انسان به روشی بسیار عجیب و غریب ساخته شده است. بسیاری قبلاً همه چیز را در مورد اتحاد جماهیر شوروی فراموش کرده اند، اما طعم یک بستنی معمولی استاندارد باقی مانده است.

بستنی

بیشتر از همه، روس‌های امروزی مشتاق بستنی شوروی هستند. البته نه بدون نوستالژی معمول دوران کودکی، اما هنوز هم، برای بسیاری، یکی از ضررهای اصلی دهه نود یک بستنی ساده بیست کوپکی است. جالب اینجاست که در اتحاد جماهیر شوروی، تقریباً هر شهر بزرگ دارای سردخانه مخصوص به خود بود و شرایط کاری آنها می توانست به طور قابل توجهی متفاوت باشد، اما این تأثیر قابل توجهی بر کیفیت و محدوده نداشت.

اگرچه در اینجا نیز رهبرانی وجود داشتند: بستنی لنینگراد و مسکو خوشمزه ترین بستنی محسوب می شد. و بهترین آن بستنی کاشتان 28 کوپکی بود که فقط در مسکو و فقط در صورت خوش شانسی می شد خرید.

با این حال، در هر مرکز منطقه ای همان بستنی را در لعاب شکلاتی و با همان پول می فروختند، اما اینطور نبود… کیفیت به لطف GOST 117-41 تزلزل ناپذیر و استفاده از شیر منحصرا طبیعی تضمین شد. اکنون هیچ تولیدکننده ای توان خرید آن را ندارد.

شیر تغلیظ شده

تصور کودکی شوروی بدون شیر تغلیظ شده غیرممکن است. قوطی های حلبی با برچسب سفید-آبی-آبی به نماد واقعی اتحاد جماهیر شوروی تبدیل شده اند. شیر تغلیظ شده پخته شده به ویژه خوشمزه در نظر گرفته می شد، اما به هر حال آن را می خوردند و با چاقو دو سوراخ ایجاد می کردند.

همچنین از آن برای تهیه شیرینی "میل تافی" یا فقط تافی استفاده می شد. آنها را می توان در فروشگاه خرید، اما برخی آنها را در خانه درست می کردند. نزدیکترین آنالوگ در یک فروشگاه مدرن شیرینی Korovka است ، اما در واقعیت آنها اصلاً مانند قبل نیستند.

به طور کلی همه ما ظاهر این محصول را مدیون آمریکایی ها هستیم و محبوبیت آن را مدیون ارتش داخلی هستیم. در سال 1853، مخترع از ایالات متحده، گیل بوردن، فناوری تغلیظ شیر را به ثبت رساند و ارتش شوروی به دلیل محتوای کالری، مطمئن شد که شیر تغلیظ شده را به رژیم غذایی سربازان اضافه کند. در نتیجه، مقامات پول زیادی را برای راه اندازی کارخانه ها در سراسر کشور سرمایه گذاری کرده اند.

تولید کنندگان فعلی بسته بندی را با دقت کپی می کنند، اما سرسختانه از استفاده از شیر طبیعی خودداری می کنند. اما به جای استفاده از چربی های گیاهی - روغن پالم - طعم آن "خاص" است.

سوسیس "مسکو"

«دویست نوع سوسیس در یک فروشگاه» یک میم معروف شوروی است که فراوانی سرمایه‌داری غربی را خلاصه می‌کند. روی میزهای شوروی، چندین نوع سوسیس آب پز و سرولات پرولتاریا بی سر و صدا خوابیده بودند، و دسته بندی مورد علاقه غرب اغلب جامعه را که در آشپزخانه برای بحث درباره سیاست در آشپزخانه جمع می شدند، آشفته می کرد.

اکنون سرمایه داری رخ داده است، تنوع برای چشمان خوشایند است، اما محبوب ترین سوسیس در اتحاد جماهیر شوروی - "مسکو" - به سادگی از قفسه ها ناپدید شد. البته سوسیس‌های زیادی با این نام فروخته می‌شوند، اما وقتی آنها را امتحان کنید، بلافاصله مشخص می‌شود که این فقط یک تقلبی است.

صادقانه بگویم، حتی کاملاً مشخص نیست که چرا این اتفاق افتاده است. و در زمان شوروی، آنها نه تنها از گوشت تمیز، بلکه از پوست نیز استفاده می کردند، حتی طبق GOST مجاز بود. شاید الان اصلاً گوشت نمی گذارند؟

سوسیس "دکتر"

منصفانه باید بگویم که دوران طلایی "دکترسایا" قبل از پایان اتحاد جماهیر شوروی به پایان رسید. دستور اولیه آن در دهه سی ساخته شد، زمانی که قرار بود در آسایشگاه ها و بیمارستان ها تغذیه شود. از این رو نام.

باید 70 درصد گوشت خوک، 25 درصد گوشت گاو، 3 درصد تخم مرغ و 2 درصد شیر گاو باشد. تقلب تیمی از دهه شصت شروع شد. در ابتدا، آنها شروع به استفاده از انتخابی ترین گوشت، تا پوست و غضروف کردند، سپس به آنها اجازه داده شد تا آن را به آرد تغییر دهند، تا کنون فقط در 2٪.

در واقع همه چیز به گستاخی مدیریت کارخانه فرآوری گوشت و کیفیت عرضه بستگی داشت.حتی عجیب است که در چنین شرایطی در حافظه مردم "Doktorskaya" نمادی از مانا شوروی از بهشت باقی ماند: خوشمزه، مقرون به صرفه و مغذی. شاید به این دلیل که پس از آن سوسیس به خود اجازه نمی داد که آب را در هنگام پخت به رنگ صورتی ملایم رنگ کند و هنگام سرخ کردن به شکل لوله درآید …

خورشت

نیکلاس فرانسوا آپر فرانسوی در سال 1804 اختراع خورش گوشت در قوطی ها را اختراع کرد که به خاطر آن از ناپلئون تشکر ویژه ای دریافت کرد. در روسیه، خورش در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد، اما تنها در طول جنگ جهانی اول رایج شد.

در اتحاد جماهیر شوروی، او در جنگ داخلی، زمانی که ذخایر تزار در حال مصرف بود، تبدیل به فرقه شد. در تمام مدت وجود اتحادیه، کارخانه های کنسروسازی با ظرفیت کامل کار می کردند - و خورش به یک غذای رایج در سفره های خانواده و در سفره خانه ها تبدیل شده است.

در دوره بعد معلوم شد که با کمبود مواجه شده است. هر کس یک بار سیب زمینی را چشیده باشد که یک قوطی خورش «درست» در آن ریخته و نیم ساعت بجوشد، هرگز این طعم را فراموش نخواهد کرد.

حتی اکنون که گوشت تازه نه تنها در بازار آزادانه فروخته می‌شود، زنان خانه‌داری که در آن دوران بزرگ شده‌اند، رویایی در سوپرمارکت‌ها جلوی قفسه‌هایی با مواد غذایی کنسرو شده یخ می‌زنند. به معنای واقعی کلمه برای یک دقیقه، و سپس آنها با وحشت فرار می کنند، زیرا نمونه های فعلی اصلا یکسان نیستند.

شیرینی "شیر پرنده"

آنها فقط در سال 1968 در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شدند. وزیر صنایع غذایی واسیلی زوتوف این غذای لذیذ را در جمهوری چک امتحان کرد و از ایده هایی برای سازماندهی تولید آن در اینجا مشتاق شد.

از آنجایی که هیچ کس نمی خواست برای دستور تهیه نویسنده هزینه کند، یک مسابقه ویژه برگزار شد که توسط آنا چولکووا، یک سرآشپز شیرینی از ولادی وستوک برنده شد. تقریباً بلافاصله، تولید توسط اکثر کارخانه‌ها در سراسر اتحادیه تسلط یافت و شیرینی‌ها در قفسه‌های فروشگاه‌های شوروی ظاهر شدند. ظاهراً بلافاصله ناپدید شد.

یک جعبه "شیر پرنده" به عنوان یک نوع ارز مانند یک بطری ودکا خدمت می کرد. آنها به پزشکان، معلمان و سایر افرادی که به آنها نیاز داشتند داده شد. ما خودمان از آنها لذت بردیم، اما در تعطیلات. طبیعتاً چنین برند محبوبی همچنان در روسیه مدرن وجود دارد. اما طعم شیرینی های مدرن از بین می رود و دیگر مورد تقاضا نیستند.

"ترهون" را بنوشید

نوشابه خانگی در اتحاد جماهیر شوروی چندان مورد استقبال قرار نگرفت. آنها حتی تنها در سال های اخیر به کسری واقعی تبدیل شدند، زمانی که به معنای واقعی کلمه همه چیز ناپدید شد. هنگامی که پپسی کولای دارای مجوز به مغازه ها آورده شد، صف ها تشکیل شد. پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، مارک های وارداتی بلافاصله جایگزین "دوشس"، "بایکالی" و "Tarhuny" شدند.

آنها خیلی دیرتر، در دهه 2000 متوجه این ضرر شدند. سپس بسیاری از تولید کنندگان شروع به تولید همتایان مدرن نوشیدنی های شوروی کردند، اما نتیجه مخلوط کردن طعم ها و رنگ های مختلف صراحتاً ناامید کننده بود.

با این حال، می توانید خاطره خود را از طعم "ترهون" طبیعی تازه کنید. نوشابه بسیار مشابه با برند گرجستانی «ناتاختاری» تولید می شود. در آلمان، یک آنالوگ تقریبا کامل، فقط کمتر شیرین، توسط Wostok تولید می شود. عجیب است که توسط یک آلمانی که در پایان دهه هشتاد در مسکو کار می کرد و آبلیموهای شوروی واقعی پیدا کرد، تأسیس شد.

کیسل در بریکت

غذای سنتی روسی در دوران شوروی به طور قابل توجهی تغییر کرد. ابتدا تبدیل به نوشیدنی شد. و ثانیاً در شهرهای بزرگ تقریباً همه از تهیه آن به تنهایی دست کشیدند و آن را به صورت بریکت خریداری کردند.

مردم شوروی نیز ظاهر این محصول نیمه تمام را مدیون ارتشی هستند که صنعت غذا نیز به تامین آن معطوف بود. خیلی سریع، این نوشیدنی مغذی عاشق مدارس و غذاخوری ها شد. آنها آن را در خانه پختند، ظرف به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی کرد: آسیاب کردن، اضافه کردن آب و جوشاندن همه چیز فقط بیست دقیقه طول کشید.

کودکان حتی راحت تر عمل می کردند: آنها به سادگی بریکت ها را می جویدند. با در نظر گرفتن این واقعیت که مغازه ها به معنای واقعی کلمه مملو از ژله بودند و قیمت آن کمتر از بستنی بود، بدون اجازه والدین می شد این کار را انجام داد. اکنون بعید است که چنین لذیذهایی پیدا شوند. عصاره های میوه و توت با افزودنی های طعم دهنده جایگزین شد - و این به نفعش نبود.

کواس

یک نوشیدنی ملی منحصر به فرد در دوران اتحاد جماهیر شوروی در مقادیر بسیار زیاد تولید شد: در سال 1985، تنها در روسیه، آمار 55 میلیون دکالیتر را نشان داد. کواس عمدتاً در تابستان تولید می شد و در مقیاس صنعتی انجام می شد.

مخمر کواس در کارخانه های مخصوص تهیه می شد که غلیظ می شد و به سراسر کشور ارسال می شد. در آبجوسازی ها، آن را با آب رقیق می کردند، شکر و مخمر اضافه می کردند و تخمیر می کردند. محصول نهایی پاستوریزه نشد، در نتیجه به تدریج تخمیر شد. در بشکه ها، کواس غیر الکلی قبلاً با قدرت 1، 2٪ از جرم بود.

در دهه نود، مانند نوشابه، کواس با "شیمی" ساخته شد و تولید یک محصول طبیعی به 4.9 میلیون دکالیتر کاهش یافت (1997). اما او اصلاً شبیه شوروی نبود. به جای بشکه، آنها شروع به ریختن آن در ظروف پلاستیکی کردند. با توجه به توزیع از طریق فروشگاه ها و نیاز به افزایش ماندگاری، این محصول شروع به پاستوریزه شدن و افزودن مواد نگهدارنده کرد. کواس به قیمت شش کوپک در یک لیوان بزرگ متعلق به گذشته است.

آب میوه در قوطی

به سختی کسی در اتحاد جماهیر شوروی انتظار داشت که بیست سال بگذرد و آب میوه های معمولی شوروی در قوطی های سه لیتری در فروشگاه ها جستجو شود. نگرش نسبت به آنها بسیار جالب است. هنگامی که قفسه ها تقریباً خالی بودند، آب توس و سیب به عنوان سرزنش خاموش سیستم تجارت روی آنها باقی ماند. و افراد کمی آنها را خوشمزه می دانستند.

بزرگسالان و کودکان به طور یکسان از میوه های استوایی عجیب و غریب با برچسب خارجی رنگارنگ قدردانی کردند. بنابراین، هیچ کس حتی متوجه جابجایی قوطی های زشت توسط تتراپک های مدرن نشد. آنها آنها را قبلاً در قرن بیست و یکم به یاد آوردند، زمانی که فناوری تولید به طور کلی تغییر کرد.

آنها شروع به تهیه کنسانتره از میوه ها و انواع توت ها کردند که سپس به سادگی با آب رقیق می شوند. اعتقاد بر این است که این به هیچ وجه طعم آن را تحت تأثیر قرار نمی دهد، اما کسانی که این محصول طبیعی را امتحان کرده اند مخالف هستند.