چرا غلات را خیس کنیم؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

اخیراً بیشتر و بیشتر در مورد این واقعیت صحبت می شود که غلات و غلات ممکن است بخشی از یک رژیم غذایی سالم نباشند، بلکه عامل بسیاری از بیماری های مزمن قرن بیست و یکم باشند. و با تهیه بلغور جو دوسر فوری در صبح برای صبحانه، بدن خود را با فیبر و ویتامین تغذیه نمی کنید، بلکه برعکس، مواد معدنی لازم را از بدن دریافت می کنید.

بنابراین، دستگاه گوارش خود را بیش از حد بارگذاری می کنید و به مرور زمان، اگر از حساسیت به مواد ضد مغذی رنج می برید، خود را به سمت بیماری های خودایمنی، هورمونی، قلبی عروقی و سایر بیماری های جدی سوق می دهید.

این موضوع باعث بحث و جدل های زیادی از سوی افرادی می شود که استدلال می کنند نان و غلات همه چیز هستند.

اما، اگر به آن نگاه کنید، اجداد ما از مقدار زیادی غلات استفاده نمی کردند. و آنهایی که برای غذا می رفتند به طور خاص قبل از استفاده به طور سنتی تهیه می شدند.

آنها همیشه خیسانده یا حتی تخمیر (تخمیر) برای مدت طولانی; نان از آرد تازه پخته می شد و نه مثل الان روی مخمر فوری، بلکه روی خمیر آرام و به اصطلاح خمیر مایه پخته می شد.

چه اتفاقی دارد می افتد؟

انواع صبحانه های سریع تهیه شده از بلغور جو دوسر یا موسلی در تلویزیون تبلیغ می شود. همه غلات فوری یک پدیده نسبتاً جدید هستند. با این حال، و همچنین بیماری هایی که آنها ایجاد می کنند.

مردم دیگر غذا را به عنوان یک محصول غذایی بدن خود تلقی نمی کنند، اکنون معده برای بسیاری تبدیل به سطل زباله شده است و آنها اصلاً فکر نمی کنند که این منجر به چه چیزی می شود. امروزه ما همیشه مشغول هستیم و به دنبال این هستیم که چگونه همه چیز را آسان‌تر و سریع‌تر کنیم. اما به چه قیمتی؟ به قیمت سلامتی خود و عزیزانمان.

غلات مدرن تغییر کرده اند و اصلاً آن چیزی نیست که پیشینیان ما استفاده می کردند. آنها از نظر شیمیایی بارور می شوند، آفت کش ها استفاده می شوند و از دانه های GMO رشد می کنند.

خود خاک دیگر قادر به تامین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غلات حتی 100 سال پیش نیست. و برای اینکه حتی ویتامین هایی که هنوز وجود دارند را دریافت کنیم و مواد ضد مغذی را که می توانند در جذب مواد معدنی و هضم طبیعی اختلال ایجاد کنند، غیرفعال کنند، باید همیشه غلات را قبل از پختن خیس کنیم.

در واقع، معلوم شد که توده‌های دهقانان، با تجربه تمام سختی‌های سیاست اقتصادی شوروی (مبارزه با دهقانان ثروتمند و مالکیت خصوصی، ایجاد مزارع جمعی و غیره)، در جستجوی بهتری به شهرها هجوم آوردند. زندگی این به نوبه خود کمبود شدید املاک و مستغلات رایگان را در آنجا ایجاد کرد که برای قرار دادن حمایت اصلی قدرت - پرولتاریا - بسیار ضروری است.

این کارگران بودند که بخش عمده ای از جمعیت را تشکیل دادند که از اواخر سال 1932 شروع به صدور فعال گذرنامه کردند. دهقانان (به استثنای موارد نادر) حق آنها را نداشتند (تا سال 1974!).

همزمان با راه اندازی سامانه گذرنامه در شهرهای بزرگ کشور، پاکسازی از «مهاجران غیرقانونی» که فاقد مدارک و در نتیجه حق حضور در آنجا بودند، انجام شد. علاوه بر دهقانان، انواع «عناصر ضد شوروی» و «عناصر طبقه بندی شده» نیز بازداشت شدند. اینها شامل دلالان، ولگردها، گداها، گداها، روسپی‌ها، کشیش‌های سابق و دیگر دسته‌های جمعیتی می‌شدند که به کار مفید اجتماعی اشتغال نداشتند. اموال آنها (در صورت وجود) مورد درخواست قرار گرفت و آنها خودشان به شهرک های ویژه در سیبری فرستاده شدند، جایی که می توانستند به نفع دولت کار کنند.

رهبری کشور معتقد بود که با یک سنگ دو پرنده را می کشد. از یک طرف شهرها را از عناصر بیگانه و متخاصم پاک می کند، از طرف دیگر سیبری تقریباً متروکه را آباد می کند.

افسران پلیس و سرویس امنیتی ایالتی OGPU به قدری غیرتمندانه حملات گذرنامه را انجام دادند که بدون تشریفات، حتی کسانی را که پاسپورت دریافت کرده بودند اما در زمان چک در دست نداشتند، در خیابان بازداشت کردند. در میان "متخلفان" می توان دانش آموزی را در راه دیدار با اقوام یا راننده اتوبوسی که برای سیگار از خانه خارج شده بود، نام برد. حتی رئیس یکی از ادارات پلیس مسکو و هر دو پسر دادستان شهر تومسک دستگیر شدند. پدر موفق شد به سرعت آنها را نجات دهد، اما همه کسانی که به اشتباه گرفته شده بودند، بستگان عالی رتبه نداشتند.

«متخلفان رژیم گذرنامه» به بررسی دقیق قانع نشدند. تقریباً بلافاصله آنها مجرم شناخته شدند و آماده اعزام به شهرکهای کارگری در شرق کشور شدند. یک تراژدی ویژه به این وضعیت اضافه شد که مجرمان تکرار جرم که در ارتباط با تخلیه مکان های بازداشت در بخش اروپایی اتحاد جماهیر شوروی در معرض اخراج بودند نیز به سیبری فرستاده شدند.

جزیره مرگ

ماجرای غم انگیز یکی از اولین مهمانی های این مهاجران اجباری که به فاجعه نازینسکایا معروف است، شهرت زیادی پیدا کرده است.

بیش از شش هزار نفر در ماه مه 1933 از لنج های جزیره کوچک متروکه در رودخانه اوب در نزدیکی روستای نازینو در سیبری پیاده شدند. قرار بود تا زمانی که مسائل مربوط به اقامت دائم جدیدشان در شهرک های ویژه حل می شد، پناهگاه موقت آنها شود، زیرا آنها آمادگی پذیرش چنین تعداد زیادی از سرکوبگران را نداشتند.

مردم در خیابان های مسکو و لنینگراد (سن پترزبورگ) لباس هایی را به تن داشتند که پلیس آنها را بازداشت کرده بود. آنها نه ملافه داشتند و نه ابزاری برای ساختن خانه موقت برای خود.

در روز دوم، باد شدت گرفت و سپس یخ زدگی آمد که به زودی با باران جایگزین شد. بدون دفاع در برابر هوس‌های طبیعت، سرکوب‌شدگان فقط می‌توانستند در مقابل آتش بنشینند یا در جستجوی پوست و خزه در اطراف جزیره بچرخند - هیچ‌کس از غذا برای آنها مراقبت نمی‌کرد. فقط در روز چهارم آرد چاودار به آنها آورده شد که به ازای هر نفر چند صد گرم توزیع می شد. پس از دریافت این خرده ها، مردم به سمت رودخانه دویدند و در آنجا آرد در کلاه، پاپوش، ژاکت و شلوار درست کردند تا به سرعت این ظاهر فرنی را بخورند.

تعداد کشته شدگان در میان مهاجران ویژه به سرعت به صدها نفر رسید. گرسنه و یخ زده یا درست کنار آتش به خواب رفتند و زنده زنده سوختند یا از خستگی مردند. تعداد قربانیان نیز به دلیل وحشیگری برخی از محافظان که با قنداق تفنگ مردم را مورد ضرب و شتم قرار می دادند، افزایش یافت. فرار از "جزیره مرگ" غیرممکن بود - اطراف آن توسط خدمه مسلسل محاصره شد که بلافاصله به کسانی که تلاش می کردند شلیک کردند.

جزیره آدمخواران

اولین موارد آدمخواری در جزیره نازینسکی در دهمین روز اقامت سرکوب شدگان در آنجا اتفاق افتاد. جنایتکارانی که در بین آنها بودند از مرز عبور کردند. آنها که به زنده ماندن در شرایط سخت عادت کرده بودند، باندهایی را تشکیل دادند که بقیه را به وحشت انداختند.

ساکنان یک روستای نزدیک شاهدان ناخواسته کابوس‌هایی شدند که در جزیره اتفاق می‌افتاد. یک زن دهقان که در آن زمان فقط سیزده سال داشت، به یاد می آورد که چگونه یکی از نگهبانان از دختر جوانی زیبا خواستگاری کرد: وقتی او رفت، مردم دختر را گرفتند، به درختی بستند و با چاقو او را کشتند. هر چه می توانستند خوردند گرسنه و گرسنه بودند. در سرتاسر جزیره، گوشت انسان دریده، بریده و آویزان شده از درختان دیده می شد. علفزارها پر از اجساد بود.»

اوگلوف، متهم به آدمخواری، بعداً در بازجویی ها شهادت داد: "من کسانی را انتخاب کردم که دیگر زنده نیستند، اما هنوز نمرده اند." پس مردن برای او راحت تر خواهد بود… حالا، فوراً، دو سه روز دیگر رنج نکشید.»

تئوفیلا بیلینا، یکی دیگر از ساکنان روستای نازینو، به یاد می آورد: «اخراج شدگان به آپارتمان ما آمدند. یک بار پیرزنی از جزیره مرگ نیز به دیدن ما آمد. او را از روی صحنه بردند… دیدم ساق پاهای پیرزن بریده شده است.او در پاسخ به سوال من گفت: برای من در جزیره مرگ بریده و سرخ شده بود. تمام گوشت گوساله قطع شد. پاها از این یخ می زدند و زن آن ها را در پارچه هایی پیچیده. خودش حرکت کرد او پیر به نظر می رسید، اما در واقع در اوایل 40 سالگی خود بود.

یک ماه بعد، مردم گرسنه، بیمار و خسته، که با جیره‌های غذایی کوچک نادر قطع شده بودند، از جزیره تخلیه شدند. با این حال، فاجعه برای آنها به همین جا ختم نشد. آنها همچنان در پادگان های سرد و مرطوب غیرآماده سکونتگاه های ویژه سیبری به مرگ خود ادامه دادند و غذای ناچیزی را در آنجا دریافت کردند. در کل، در تمام مدت سفر طولانی، از شش هزار نفر، کمی بیش از دو هزار نفر زنده ماندند.

تراژدی طبقه بندی شده

اگر ابتکار واسیلی ولیچکو، مربی کمیته حزب ناحیه ناریم نبود، هیچ کس خارج از منطقه از فاجعه ای که رخ داده بود مطلع نمی شد. او در ژوئیه 1933 به یکی از شهرک‌های ویژه کارگری فرستاده شد تا گزارش دهد که چگونه «عناصر طبقه‌بندی‌شده» با موفقیت مجدداً آموزش می‌دهند، اما در عوض او کاملاً خود را در تحقیق درباره آنچه رخ داده بود غرق کرد.

بر اساس شهادت ده ها نفر از بازماندگان، ولیچکو گزارش مفصل خود را به کرملین ارسال کرد و در آنجا واکنش شدیدی را برانگیخت. یک کمیسیون ویژه که وارد نازینو شد، تحقیقات کاملی را انجام داد و 31 گور دسته جمعی را در جزیره با 50 تا 70 جسد در هر کدام پیدا کرد.

بیش از 80 شهرک نشین و نگهبان ویژه به محاکمه کشیده شدند. 23 نفر از آنها به اتهام "غارت و ضرب و شتم" و 11 نفر به اتهام آدم خواری تیرباران شدند.

پس از پایان تحقیقات، شرایط پرونده و همچنین گزارش واسیلی ولیچکو طبقه بندی شد. او از سمت خود به عنوان مربی برکنار شد، اما هیچ تحریم دیگری علیه او اعمال نشد. او پس از تبدیل شدن به خبرنگار جنگ، تمام جنگ جهانی دوم را پشت سر گذاشت و چندین رمان در مورد تحولات سوسیالیستی در سیبری نوشت، اما هرگز جرات نکرد در مورد "جزیره مرگ" بنویسد.

عموم مردم از فاجعه نازین در اواخر دهه 1980 و در آستانه فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی مطلع شدند.