تاریخچه ظهور سماور در روسیه

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

مراسم سنتی چای به زبان روسی بلافاصله به عنوان گردهمایی صمیمانه در سماور با نان شیرینی ارائه می شود. دستگاه آب گرم به نماد واقعی آسایش، کانون خانواده و رفاه تبدیل شده است. سماورها اغلب در آثار هنری توصیف می شدند که در نقاشی ها به تصویر کشیده می شدند. ارث می بردند و به عنوان جهیزیه به عروس خانم ها می دادند. و معروف ترین آنها محصولات تولا بودند که تا به امروز محبوب هستند.

سامووار و روسیه

تاریخچه پیدایش دستگاه آبگرمکن ناشناخته است، اما اولین سماورها در روزهای روم باستان ظاهر شدند. در آنجا به آنها اوتپس می گفتند و شبیه کوزه بلندی بودند.

شباهت محصول در چین باستان نیز بود. این طرح هوگو نام داشت و شبیه یک کاسه عمیق بود. طبق یک نسخه، سماورها در روسیه تحت رهبری پیتر اول ظاهر شدند که به نوآوری ها علاقه زیادی داشت و کنجکاوی هایی را از اروپا به میهن خود آورد. با این حال، مورخان آن را نادرست می دانند، زیرا اولین اشاره به دستگاه گرمایش آب تنها در اواسط قرن هفدهم، پس از مرگ امپراتور رخ داد.

پیدایش و شکل گیری تجارت

هنوز مشخص نیست که دستگاه آب گرم دقیقا چگونه به روسیه رسیده است، اما روس ها این کنجکاوی را دوست داشتند. تجارت سماور در اورال، جایی که ذخایر بزرگ مس و برنج وجود داشت، سرچشمه گرفت. کارخانجات متالورژی در این مکان ها شروع به احداث کردند و در سال 1740 کلمه "سماور" برای اولین بار در اسناد کارخانه ها ظاهر شد.

اونوقت تولا چه ربطی بهش داره؟ واقعیت این است که برای ساخت دستگاه های گرمایش آب، نه تنها به مواد، بلکه به متخصصان نیز نیاز بود. در آن روزها، این استادان تولا بودند که به بالاترین حرفه ای بودن خود مشهور بودند. این امر منجر به این شد که تولید سماور به آرامی به تولا مهاجرت کرد. علاوه بر این، از آنجا در مقایسه با اورال، تحویل محصولات به مسکو و سنت پترزبورگ بسیار نزدیکتر بود.

اولین سماور تولا در سال 1778 توسط سماور سازان ایوان و نظر لیسیسین ساخته شد. برادران به همراه پدرشان کارخانه خود را افتتاح کردند و پس از ربع قرن در حال حاضر 26 نفر در تولید کار می کردند. سماورها بسیار محبوب بودند. محصولات Lisitsyns با طیف گسترده ای از شکل ها و پرداخت ها متمایز شدند.

این کارخانه ماشین‌های آبگرمکن تخم‌مرغی شبیه بشکه، با شیرهایی به شکل دلفین و دیگر شکل‌های پیچیده، دسته‌های حلقه‌ای شکل و فرها ایجاد کرد. سماورها نیز با تعقیب و حکاکی تزئین شده بودند. پس از 25 سال دیگر، بیش از 28 شرکت در تولا وجود داشت که هر ساله 120 هزار دستگاه آب گرم تولید می کردند.

انواع سماور

سماور تولا توسط همه اقشار مردم استفاده می شد: از تزارها گرفته تا دهقانان. با این حال، برای خانواده های معمولی، یک دستگاه آب گرم یک لوکس واقعی بود. در آن روزها، محصولات فلزی گران بودند و هرکسی توانایی خرید چای را نداشت. چند نوع اصلی سماور وجود داشت.

1. Traktirny - تقریباً در هر میخانه یا مسافرخانه موجود بود. آنها معمولاً آب را در محصولات می جوشانند و برای مسافران غذا تهیه می کردند.

2. قهوه - در آغاز قرن 19 ظاهر شد. از آن به بعد سماور برای تهیه چای و قهوه مناسب شد. فقط از نظر طراحی با یک محصول معمولی متفاوت بود و شبیه یک سیلندر صاف با دسته های صاف بود. همچنین قاب حلقه ای به آن متصل بود که گونی با دانه های آسیاب شده روی آن آویزان بود.

3. سماور-آشپزخانه - امکان پخت یک غذای کامل در آن وجود داشت. این محصول به چندین محفظه با روکش های جداگانه و شیرهای مخصوص خود تقسیم می شد. با تشکر از این، امکان پخت همزمان اولین دوره و جوشاندن آب برای چای وجود داشت.آشپزخانه های سیار اغلب در مسافرخانه های کنار جاده پیدا می شد، در اداره پست، آنها را با خود در جاده می بردند.

معروف ترین سماور تولا «پریچکو» بود. این مدل همه کاره ترین در نظر گرفته شد، زیرا هم از سوخت مایع و هم سوخت جامد استفاده می کرد. چنین سماوری حتی در نبود آب داخل آن شعله ور نمی شد و نمی سوخت. علاوه بر این، سماور دارای حداکثر بازده حرارتی بود.

نحوه عملکرد دستگاه آب گرم

تکنولوژی ساخت سماور تا به امروز تغییری نکرده است و به همین دلیل روش استفاده از آن نیز تغییر نکرده است. اولین مرحله این بود که مقداری آب را در یک مخزن مخصوص بریزید تا فلز در هنگام گرم شدن ذوب نشود. مشعل پر از اخگر، تراشه و مخروط بود. یک لوله برای احتراق یا چکمه در بالا قرار داده شد. سماور به تدریج با آب پر شد، گرم شد، شروع به "آواز خواندن" کرد و تنها پس از آن با آب جوش جوشید.

قرن نوزدهم اوج تجارت سماور بود و پس از انقلاب بلشویکی، تولید انبوه شروع به کاهش کرد. در دهه 70 قرن بیستم سماورهای ترکیبی ظاهر شد که هم به روش سنتی و هم به کمک برق می‌توان آن را جوشاند.

در حال حاضر کارخانه های متعددی باقی مانده اند که دستگاه های آب گرم را به عنوان سوغاتی تولید می کنند. و در موزه سماور تولا که در تولا قرار دارد می توانید با تاریخ بیشتر آشنا شوید و اولین مدل ها را ببینید.