سبزی‌کار چینی: از اینکه به شما غذا دادید تشکر کنید

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

چینی ها چگونه سبزیجات گلخانه ای را در نزدیکی کراسنویارسک می کارند؟ چرا از حداکثر غلظت مجاز مواد مضر در آنها فراتر رفته است؟ چرا کلمه وحشتناک GMO رفقای امپراتوری آسمانی را نمی ترساند؟

خبرنگار RP برای مصاحبه با یکی از سبزی‌کاران چینی که در گلخانه‌های منطقه برزوفسکی در قلمرو کراسنویارسک کار می‌کند، باید سخت کار می‌کرد. دوستی پیدا کنید که چندین سال در چین زندگی کرده و زبان چینی را خوب بلد باشد. سیگارهای گران قیمت را ذخیره کنید. ضبط صدا را پنهان کنید. به شهر گلخانه ای بیایید و یک دسته مناسب از گوجه فرنگی و خیار را در یک مغازه موقت بخرید. تنها پس از آن، یکی از کارگران، یک کارگر ساختمانی سابق از استان چینگهای، موافقت کرد که کنار برود - سیگار بکشد و صحبت کند. و بعد از صحبت شروع به پاسخ دادن به سوالات کرد.

- به من بگو، چرا کلم شما در یک ماه و نیم می رسد، و در کلبه های محله کمتر از سه؟

- زیرا روس ها سبزیجات کاملاً متفاوتی می کارند. ما هرگز از دانه های محلی استفاده نمی کنیم، همه چیز را از چین می آوریم. آنها خیلی بهتر از شما هستند. کشاورزان ما کار بسیار جدی انجام می دهند. آنها گونه هایی ایجاد می کنند تا سبزیجات برداشت زیادی داشته باشند و به سرعت رشد کنند. شما زمین زیادی دارید، می توانید کلم زیادی بکارید و مدت زیادی صبر کنید تا رشد کند. ما زمین کم داریم، اما جمعیت زیادی داریم. بنابراین، در چین تلاش می‌کنند تا گونه‌هایی را توسعه دهند که در هفته‌ها می‌رسند تا سبزیجات جدید در فضای خالی کاشته شوند.

جناب جان (همانطور که همکار RP صاحب گلخانه ای را که در آن کار می کند - آر. پی.) می گوید که وقتی تازه در روسیه شروع به کار کرده است سعی کرده بذرهای روسی را بکارد و فکر می کند که با آب و هوای شما سازگارتر است. اما این سبزیجات رشد خوبی نداشتند، دائماً بیمار بودند و برداشت بسیار کمی داشتند. بعد از آن به زبان چینی روی آورد و همه چیز درست شد.

حالا روس ها شروع کرده اند به درک اینکه ما چه دانه های خوبی داریم. مردی که آقا جان از او بذر می خرد می گوید که حالا بسیاری از روس ها نزد او می آیند و تقاضای فروش آن را می کنند. او می فروشد زیرا سال آینده هنوز باید دوباره آنها را بخرند. همه سبزیجات ما هیبرید هستند. اگر خودتان دانه های خیار یا گوجه فرنگی رسیده را جمع آوری کنید، آنها هنوز هم فرزندان خوبی نخواهند داد. برداشت بسیار کمتر خواهد بود. بنابراین بهتر است بذرهای گران قیمتی که توسط کشاورزان چینی پرورش و جمع آوری شده اند را خریداری کنید تا در هزینه ها صرفه جویی نکنید.

راهنمایی کنید که چگونه باید از سبزیجات مراقبت کنید تا سریعتر رشد کنند و برداشت زیادی داشته باشند؟

- ابتدا باید خاک را خیلی خوب کود دهی کنید تا دانه ها به اندازه کافی همه چیز را در خود داشته باشند. به محض ظاهر شدن جوانه ها، باید همیشه آنها را تحت نظر داشته باشید: آنها را از بیماری ها، از آفات درمان کنید، علف های هرز را از بین ببرید. تغذیه مناسب گیاهان برای قوی نگه داشتن آنها ضروری است. شما زمین غنی دارید، می توانید کودهای کمتری نسبت به چین بدهید، اما هنوز به آنها نیاز است. هفته ای یکبار جوانه ها را با کود سمپاشی می کنیم که از چین هم می آوریم. توسط کشاورزان ما به طور خاص برای کشت صنعتی در گلخانه ها در آب و هوای سرد ایجاد شده است. هنگامی که شروع به استفاده از آن می کنید، همه چیز به سرعت و به خوبی رشد می کند. ما همچنین مواد مورد نیاز گیاهان را به زمین اضافه می کنیم - آنها به افزایش عملکرد کمک می کنند.

این مواد چیست؟ آنها شامل چه مواردی هستند؟

- نمی دانم. بیایید نگاهی به بسته بندی بیاندازیم (یک کیسه کوچک با مقداری دانه در داخل آن می آورد). در اینجا یک سس عالی برای گوجه فرنگی آورده شده است. در اینجا نحوه استفاده از آن آورده شده است. باید هفته ای یک بار زیر هر بوته چند نخود بپاشید. ترکیب در اینجا نوشته شده است: سوپر فسفات، اوره، برخی از نام های ناآشنا دیگر. من آنها را نمی شناسم. اما من می دانم که این یک پانسمان بسیار خوب است، شما شروع به ریختن آن می کنید و نتیجه بلافاصله قابل مشاهده است. کشاورزان چینی بهترین در جهان هستند، آنها همه چیز را در مورد سبزیجات می دانند، آنها همه چیز را مطالعه کرده اند. ما پیشرفته ترین علم را داریم، هر روز اکتشافات جدیدی انجام می شود.

ما همچنین از کودهای روسی استفاده می کنیم، زیرا آنها ارزان تر هستند، اما آنها چنین نتیجه ای نمی دهند. خرید خوراک چینی ما و دادن آن به سبزیجات ضروری است.

از چه کودهای روسی استفاده می کنید؟

«نمی‌دانم، نمی‌توانم آن را بخوانم. می خواهید خودتان ببینید. آنجا در گوشه ای دراز می کشند (منتهی به کیسه های 50 کیلوگرمی انباشته شده در توده ای در زیر آسمان باز می شود). چیست؟

این نیترات آمونیوم، یک کود نیتروژن غلیظ است. چطور به کارش می بری؟

- آن را روی زمین می پاشیم و سپس آبیاری می کنیم تا جذب شود.

نمکدان، بسته بندی شده در کیسه. عکس: نیکولای تیتوف / Fotoimedia / TASS

چند وقت؟

- یک بار در هفته. یک کیسه برای یک گلخانه کافی است.

همه سبزی ها رو اینطوری کود میدی؟

- همه چیز. چیست؟

نیترات آمونیوم را نمی توان برای تغذیه خیار استفاده کرد: آنها حاوی نیترات زیادی هستند، برای سلامتی خطرناک می شوند

- همانطور که آقا جان به ما می گوید ما همین کار را می کنیم. اگر کود بدی است پس چرا آن را رها می کنید؟ این در چین نیست، اما در روسیه ساخته شده است، درست است؟ وقتی می گویند از غذای مضر استفاده می کنیم ناراحت می شویم. این درست نیست. شاید کودهای روسی شما بد باشند، اما کودهای ما، چینی، همه خوب هستند.

به من بگو، اگر سبزیجاتی را که ما پرورش می دهیم دوست ندارید، چرا آنها را می خرید؟ چرا با کامیون کامل بیرون می روید؟ اگر دوست ندارید، آنهایی را که خودتان بزرگ کرده اید بخورید. اگر گوجه‌فرنگی و خیار ما برای سلامتی خطرناک است، پس چرا آنها را به عنوان روس‌های خود به حساب می‌آورید؟ من و دوستم یک بار مخصوصاً به بازار رفتیم تا ببینیم چه سبزیجاتی در آنجا می فروشند. همه ما آنجا خوابیده اند، اما ما آنها را می شناسیم - خودمان آنها را بزرگ کرده ایم. فقط قیمت ده برابر بیشتر است. و فروشگاه ها یکسان هستند - همه خیارها و گوجه فرنگی ها مال ما هستند. جناب جان می گوید که بعداً بازرگانان روسی اطمینان می دهند که سبزیجات را از ما نخریده اند، بلکه خودشان رشد داده اند یا از اروپا آورده اند. و قیمت تا آسمان بالا می رود. و خودشون تو فصل با پول مسخره از ما خرید می کنن. اخیراً یک کامیون کامل گوجه فرنگی را فقط به قیمت هر کیلوگرم 5 روبل فروختیم تا هزینه جعبه ها را جبران کنیم. و بازرگانان شما پس از آن 10 برابر گران تر از آنها درخواست می کنند، من خودم آن را دیدم.

برخی از تاجران به طور خاص از ما می خواهند که گوجه فرنگی های بزرگ بکاریم. سپس آنها را به عنوان معروف ترین گوجه فرنگی های شما از جنوب قلمرو کراسنویارسک به رسمیت می شناسند … یادم رفت اسم آنها چیست …

مینوسینسکی؟

- دقیقا! آنها می گویند که آنها در اینجا خوشمزه ترین هستند. اگر گوجه‌فرنگی‌های ما بد بودند، نمی‌توان آن‌ها را به عنوان بهترین‌ها در نظر گرفت. و بازرگانان آن را می دهند، و هیچ کس شکایت نمی کند، همه آن را دوست دارند.

آیا خودتان سبزیجاتی را که می کارید دوست دارید؟

- البته مثل چین خوشمزه نیستند. دیگر چگونه؟ آفتاب کم، گرما کم است. باید گلخانه بسازیم، اجاق ها را گرم کنیم تا گیاهان یخ نزنند. آنها را با کود تغذیه کنید تا زمان رشد و تولید محصول داشته باشند. و برای اینکه سبزیجات طعم پیدا کنند، باید برای مدت طولانی در زیر نور خورشید رسیده شوند. بنابراین، ما همه سبزیجات را برای خود در یک گلخانه جداگانه پرورش می دهیم. ما با چیزی به آنها غذا نمی دهیم تا عجله نکنیم. اینجوری طعمش بهتره و انواع دیگری را برای خود می کاریم - آنهایی که در خانه به آنها عادت کرده ایم. آنها بازده کمتری می دهند، اما ما آنها را بیشتر دوست داریم.

چرا همه سبزیجات را در همه گلخانه ها بدون پانسمان و کود پرورش نمی دهیم؟

- خیلی طول می کشد، زیان ده خواهد بود. اگر منتظر بمانید تا سبزیجات بدون استفاده از کودهایی که مخصوص کشت صنعتی طراحی شده اند رسیده شوند، بسیار گران قیمت خواهند بود. سپس آنها نه 5، بلکه 50 روبل در هر کیلوگرم هزینه خواهند داشت. و برای کار در روسیه، تجارت باید بسیار سودآور باشد. بالاخره اینجا نه تنها برای زمین و کار باید هزینه کرد، بلکه پول زیادی هم به مسئولان داد. آقای جنگ گفت پول می دهد تا گرفتار نشویم و به وطن خود برگردانیم تا متهم به کشت سبزی بد نشویم تا گلخانه های ما با بولدوزر خراب نشود - این کار قبلاً انجام شده است. او همیشه پول می دهد و هنوز هم همیشه می ترسد. در روسیه با چینی ها بسیار بد رفتار می شود، آنها همیشه مشکلاتی ایجاد می کنند.

یک کارگر چینی در یکی از گلخانه هایی که سبزیجات در آن کشت می شود. عکس: Alexander Kondratyuk / TASS

و مردم محلی چطور هستند؟ مشکل ایجاد نمی کند؟

- ما به ندرت با آنها ارتباط برقرار می کنیم، فقط زمانی که به طور ناگهانی نیاز به خرید فوری داشته باشیم. آنها هم ما را دوست ندارند، اغلب بی ادبانه رفتار می کنند. خیلی ها از اینکه ما سرزمینشان را اشغال کرده ایم ناراحت هستند. اما چه کسی در این امر مقصر است؟ خودشان هستند. شما به چین رفته اید - آیا دیده اید که چقدر زمین در کشور ما بیکار است؟ اصلا. همه چیز مشغول است، همه چیز در حال پردازش است، یک متر هم رایگان نیست. هیچ کس زمین را از ما نخواهد گرفت، زیرا همه آن در حال استفاده است. و در روسیه زمین های عظیم خالی است. اگر به آنها نیاز ندارید، چرا آنها را به کسانی که می خواهند و می دانند چگونه کار کنند، ندهید؟ چه کسی مقصر است که روس ها نمی خواهند کار کنند اما ما می خواهیم؟ اینکه آنها بلد نیستند سبزی بکارند، اما ما می توانیم؟ بهتر است بیایند و بخواهند به ما یاد بدهند که چه کار و چگونه انجام دهیم و با ما قهر نکنند. ما می توانستیم چیزهای زیادی یاد بدهیم، دانش خود را به اشتراک بگذاریم.

برای مثال چی؟

- بله حداقل چه فیلمی برای گلخانه ها لازم است که در آب و هوای سرد هر فصل سه یا چهار محصول بکارند. دانشمندان ما ماده بسیار خوبی ساخته اند، پاره نمی شود، فقط کش می آید. نور زیادی وارد می‌کند: حتی وقتی غروب است، مثل روز در داخل روشن است. به خوبی گرم نگه می دارد. در روسیه بلد نیستند چنین فیلمی بسازند، باید از چین بیاورند. اگر روس ها یاد بگیرند که آن را آزاد کنند، برای همه مفید خواهد بود. اما مسئولان شما ترجیح می دهند به جای اعزام افراد توانمند به تجربه چینی، اعلام کنند که فیلم ما مضر است. وقتی فصل کار تمام می شود باید آن را در خاک دفن کنید تا کسی متوجه چیزی نشود وگرنه آن را پیدا می کنند و می گویند خطرناک است زیرا نمی فهمند از چه چیزی ساخته شده است.

راستش را بخواهید، من معتقدم که چیزهای بد زیادی در مورد ما ساخته شده است، زیرا آنها درک نمی کنند که چگونه چنین برداشت خوبی به دست می آوریم. بنابراین، آنها به این ایده می پردازند که ما از کودهای مضر، کودها استفاده می کنیم. اما راز ما بسیار ساده است - شما باید سخت کار کنید. صبح زود بیدار شوید و تا غروب آفتاب کار کنید، تمام روز پشت خود را صاف نکنید. ما زمین را با عرق خود آبیاری می کنیم. روس ها نمی دانند چگونه کار کنند و نمی خواهند. آنها ناهار می خورند، پس … این حرف شما در مورد بیکاری چگونه است؟ به یاد آورد: ترک دود. آنها هم زیاد می نوشند. لذا در مورد ما چرندیات مختلفی اختراع می کنند. توضیح اینکه چرا در کشور ما رشد می کند، اما در کشور آنها، آسان تر است. ما 100 کیلوگرم سبزی از یک متر در هر فصل جمع می کنیم و آنها 10 می شوند پس خودتان قضاوت کنید چه کسی کار بلد است و چه کسی کار نمی کند. ما فقط یک کارگر داریم که یک گلخانه را پردازش می کند و حداقل ده کارگر روسی مورد نیاز است.

روبل حتی ارزان تر می شود ، تجارت در روسیه کاملاً بی سود می شود و ما آن را ترک خواهیم کرد. احتمالاً فقط پس از آن کار ما مورد قدردانی قرار می گیرد، زمانی که دیگر کسی برای سبزی کاری وجود ندارد و مغازه ها خالی می شوند. روس ها نمی توانند خودشان را تغذیه کنند. پس بهتر است از اینکه به شما غذا دادید تشکر کنید.

اگه راز نیست الان ماهانه چقدر درآمد دارید؟

- خیلی کوچک. من برای سومین سال متوالی برای کسب درآمد به روسیه می آیم. اولین بار که معلوم شد مقدار مناسبی بود، برای تعمیر خانه کافی بود. بار دوم کمتر درآمد داشتم، اما باز هم دو برابر بیشتر از آنچه در چین دریافت کردم. و من حتی نمی دانم امسال چند نفر منتشر خواهند شد. روبل همیشه ارزان تر می شود. می ترسم تقریباً با هیچ چیز نمانم. اگر چنین است، پس سال آینده من نمی آیم. البته اگر بتوانم در خانه کار پیدا کنم، در غیر این صورت ممکن است چاره ای نداشته باشم و مجبور شوم به اینجا برگردم.

عکس: Alexander Kondratyuk / TASS

آیا می دانید که چینی ها به خاطر زندگی خوب برای کار به روسیه نمی روند؟ زندگی در اینجا برای ما بسیار سخت است. شما 16 ساعت در روز کار می کنید و حتی جایی برای شستشوی معمولی ندارید. جناب جان می‌گوید که دوست دارم یک خانه زیبا با تمام امکانات برای کارگران بازدیدکننده بسازم، اما فایده‌ای ندارد. معلوم نیست چه زمانی مقامات شما بخواهند همه چیز را با بولدوزر خراب کنند و ما را از زمین بیرون کنند. ما باید در کلبه های موقت جمع شویم. هر سال آنها باید گلخانه ها را در یک مکان جدید بسازند و همه چیز را از نو شروع کنند.

سال گذشته به طور اتفاقی از جایی بازدید کردم که گلخانه های چینی در آن قرار داشتند. تا به حال، چیزی در آنجا رشد نکرده است - علف ها به سختی از بین می روند. چرا فکر میکنی؟

- چون زمین را خیلی خوب از همه علف های هرز پاک کردیم، تنبل نبودیم. ترکیباتی که دانشمندان ما ایجاد می کنند به خلاص شدن از شر همه گیاهان مضر یک بار برای همیشه کمک می کند. اما نگران نباشید: آنها روی گیاهان مفید کار نمی کنند. بنابراین آنها به طور خاص ایجاد شده اند. اگر مثلاً گوجه فرنگی از زیر گلخانه های ما روی زمین کاشته شود به زیبایی رشد می کند و برداشت عالی می دهد. و هیچ چیز مضری در آنها وجود نخواهد داشت. بسیاری از مردم محلی ما را متهم می کنند که زمینشان را خراب کرده ایم. اما اینطور نیست، ما فقط در حال بهبود آن هستیم. نیازی نیست از چیزی که نمی فهمید بترسید.

مزه مزه

کارگر خندان و پرحرف با خوشحالی به خبرنگار RP گوجه فرنگی های براق و براق و خیارهای کوچک، سفت و سبز تیره با جوش می فروخت. برای بررسی سخنان او مبنی بر اینکه همه سبزیجاتی که در گلخانه های چینی رشد می کنند برای سلامتی کاملاً ایمن هستند، آنها را برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه مستقل مرکز تحقیقات بیوشیمیایی LLC تحویل دادیم.

محتوای نیترات در گوجه فرنگی از حداکثر غلظت مجاز (MPC) 4 برابر، در خیار - 9 برابر بیشتر شد. DDT در تمام سبزیجات مورد مطالعه و به میزان سه برابر بیشتر از حد معمول یافت شد. این حشره کش قادر به ایجاد سرطان است. استفاده از آن در خاک روسیه اکیدا ممنوع است.

علاوه بر این، بنزوپیرن در خیار یافت شد که اصلاً نباید وجود داشته باشد. این سرطان زا درجه اول خطر، استخوان ها و کبد را از بین می برد و باعث ایجاد تومورهای بدخیم می شود. آرسنیک و فلوئور در گوجه فرنگی - در مقادیر دو برابر حداکثر غلظت مجاز - یافت شد. این مواد سمی پروتئین انسان را از بین می برند.

همچنین مواد شیمیایی ناشناخته ای کشف شد که ترکیب آن در آزمایشگاه قابل تشخیص نبود. احتمالاً فقط "زراعت شناسان" مرموز چینی می دانند که آنها چه تأثیری بر بدن انسان دارند.