چه چیزی در باغ روسی قبل از سیب زمینی رشد کرد؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

سیب زمینی؟ در اواسط قرن نوزدهم، تنها 1.5 درصد از مساحت کشاورزی کشور را اشغال می کرد. گوجه فرنگیها؟ آنها تنها در پایان قرن نوزدهم در اروپا روی تخت ها و میزها ظاهر شدند. هویج؟ بله، به طور فعال در روسیه خورده می شد، اما اصلاً انواع نارنجی روشن هلندی که اکنون گسترده است، نیست. پورتال کرامولا عدالت تاریخی را بازیابی می کند و از آنچه در باغ سبزیجات قدیمی روسیه رشد کرده است می گوید.

شلغم

بدون شک شماره یک باغبان باتجربه سبزی، باغبان باتجربه روسی (و نه تنها روسی - همان نقش "نان دوم" قبل از ظهور سیب زمینی را بازی می کرد. در اوایل بهار، شلغم سفید کاشته شد - بیشتر زود رسیده است، اما نه چندان خوب ذخیره شده و نه چندان شیرین. پس از برداشتن آن در اواسط تابستان، شلغم زرد آشناتر را کاشتند که تا یخبندان در زمین نگهداری می شد. تا کریسمس کاملاً در انبار نگهداری می شود.

پیاز چاق

پیازها اجداد ما انواع مختلفی پرورش دادند - ابتدا پیاز سبز و تره فرنگی، سپس پیاز، موسیر و باتون. همه این انواع در حال حاضر شناخته شده است، اما پیاز مکعبی فراموش شده است. این گیاه که از پیاز معمولی توسط باغبان روستوف به دست می آید، عاری از تندی است و می توان از آن مانند یک سبزی معمولی استفاده کرد.

سوئد

ترکیبی از شلغم و کلم. طعم آن شبیه شلغم اول، اما بسیار مغذی تر و بی تکلف تر است، بنابراین به ویژه در مناطق شمالی و شمال غربی امپراتوری روسیه به طور فعال رشد می کند. ریشه جعفری، جعفری، چغندر، تربچه و تربچه در باغ های روسیه به طور فعال رشد نمی کنند (همه اینها هنوز وجود دارد، اما روتاباگا فراموش شده است) - ریشه ها به خوبی ذخیره می شوند، و این در شرایط زمستان های طولانی و سرد بسیار مهم است..

کلم خاکستری

کلم سر آشنا فقط توسط دهقانان ثروتمند کشت می شد - از این گذشته ، فضای بسیار بیشتری را در تخت ها اشغال می کرد تا کلم سبز یا کلم خاکستری که در یک پوشش برگ مداوم رشد می کرد. نه به شیرینی و آبدار کلم، این کلم به طور کامل برای تهیه کوشف استفاده می شد. برای او، کلم ریز خرد شده بود، با نمک درشت در بشکه ها قرار می گرفت، که کف آن با آرد چاودار پاشیده می شد. تمام زمستان، سوپ کلم، به نام سوپ کلم سرویل، از کروشف پخته می شد.

پامچال

سبزی های جوان این گل ها با نام فلسفی و خودرویی برای سالاد، پر کردن بوتوینیا، توری و سایر غذاهای تابستانی با گیاهان پرورش داده می شد.

ریواس

این بی تکلف، بی تکلف است، به معنای واقعی کلمه مانند یک علف هرز رشد می کند - اما از ساقه های آن ژله و نوشیدنی های میوه ای عالی، مربا و پر کردن پای های شیرین تهیه شده است. با دقت نگاه کنید - شاید ریواس نیز در میان بیدمشک ها و قاصدک های خانه روستایی شما رشد کند.

کنف

کشت اصلی دانه های روغنی در روسیه مرکزی به دلیل مصرف غیر طبیعی خارج از کشور در حال حاضر ممنوع است. غلات و ژله را با روغن شاهدانه پر می کردند، روی آن سرخ می کردند، سبزی یا نان چاودار تازه را با آن می خوردند.

خردل

گیاهان تند که طعم خردل و ترب را همزمان می دهند. خردل را به بامیه و بوتوینیا اضافه می کردند و به این صورت با گیاهان دیگر می خوردند. خردل دانه ای که ما می شناسیم تنها در اواخر قرن 18 در روسیه ظاهر شد، زمانی که قلمه های خردل آلمانی در خردل وحشی کاشته شد. آلمانی ها در واقع همین کار را کردند.

Salsify کردن

او ریشه جو دوسر است. با این حال، هیچ ربطی به جو ندارد - این یکی از بستگان ستاره های باغ معمولی است. دهقانان در پاییز ریشه های سفید و بلند گیاه را با عطر و طعم خفیف ماهی جمع آوری کردند، آب پز، خورش و سرخ شده، مانند سایر محصولات ریشه ای متعدد.