تاریخچه فراموشی چای ایوان در روسیه

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

فکر می‌کنید قبل از اینکه چای یا قهوه کافئین مانند الان رایج شود، در روسیه چه نوشیدنی می‌نوشیدند؟ اجداد ما چای خود را از گیاه علف آتشین درست می کردند و نام آنها ایوان چای بود. صدها پود از این محصول در روسیه تزاری نیز استفاده می شد. سیبری ها و هلندی ها، دون قزاق ها و دانمارکی ها از او قدردانی کردند.

بعداً به مهمترین مؤلفه در صادرات روسیه تبدیل شد. چای ایوان پس از فرآوری ویژه از طریق دریا به انگلستان و سایر کشورهای اروپایی فرستاده می شد که در آنجا به فرش ایرانی، ابریشم چینی و فولاد دمشق نیز معروف بود. در خارج از کشور، چای ایوان را چای روسی می نامیدند

تاریخچه چای ایوان در تواریخ قرن دوازدهم ذکر شده است. در فهرست صادراتی آن زمان، آن را تحت نام "چای کوپورسکی" (پس از نام دهکده ای که الکساندر نوسکی تأسیس کرد) ذکر شده بود و بعد از ریواس در رتبه دوم قرار داشت، قبل از "مارک" روسی آن زمان - کنف، خز، طلا. شرکت کنندگان در تصرف کازان و فتح آستاراخان، جنگجویان مینین و پوژارسکی، آزادمرد پیاده روی استپان رازین چای ایوان نوشیدند که بخشی جدایی ناپذیر از زندگی آنها بود.

به ویژه، انگلیس و دانمارک هزاران نوشیدنی چای ایوان دریافت کردند. و به پروس و فرانسه قاچاق شد. مقاله ای در مورد او حتی در بریتانیای کبیر گنجانده شد. اما انگلستان صاحب مستعمرات بزرگی بود، از جمله هند، جایی که چای معمولی در آن کشت می شد. اما پیوریتن های بریتانیایی چای ایوان روسی را ترجیح می دادند. بیشتر این چای در روستای کوپریه در نزدیکی سن پترزبورگ برداشت شد و در قرن نوزدهم رقیب قدرتمندی برای چای هندی شد.

این نوشیدنی در نیمه اول قرن هفدهم، یعنی در زمان آغاز گسترش دنیای چای و قهوه، نام "ایوان چای" را دریافت کرد. قبل از آن، شفا دهندگان روسی آن را معجون بوراکس نامیدند - به دلیل خواص درمانی قدرتمند. مخصوصاً دم کرده برگ چای ایوان که برای درمان سردرد و تسکین التهابات مختلف استفاده می شد بسیار محبوب بود. این گیاه همچنین دارای نام مستعار مانند سبد نان یا آسیاب بود. آنها به این دلیل ظاهر شدند که ریشه های خشک شده و آسیاب شده چای ایوان، به دنبال توصیه های شفادهندگان عامیانه، اغلب به آرد برای پخت نان اضافه می شد.

اکنون می دانیم که چای بید حاوی بسیاری از عناصر کمیاب ضروری مانند آهن، مس، نیکل، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منگنز است. به دلیل محتوای بالای مواد مغذی از جمله ویتامین C، نوشیدنی تهیه شده از چای بید قبل از هر چیز به تقویت سیستم ایمنی بدن و در نتیجه تقویت مقاومت بدن در برابر انواع عفونت ها و بیماری ها کمک می کند. چای کپوریه باعث تقویت عروق خونی، جلوگیری از تجمع رادیکال های فعال، پاکسازی بدن از فلزات سنگین و انواع مسمومیت ها، التیام بخشیدن و افزایش کارایی می شود. مشخص شده است که در موارد مسمومیت با الکل، چای ایوان یک جایگزین عالی (یا حتی بهترین) برای وعده صبحانه ترشی خیار است. و این همه چیز نیست، زیرا چای ایوان هنوز خواص مفید زیادی دارد.

ملوانان روسی در سفری طولانی، همیشه چای ایوان را هم برای نوشیدن خود و هم به عنوان هدیه در بنادر خارجی با خود می بردند. اما چرا تولید چنین سودآور چای کوپورسک در روسیه متوقف شده است؟ واقعیت این است که در پایان قرن نوزدهم، محبوبیت آن به حدی بود که شروع به تضعیف قدرت مالی شرکت چای هند شرقی کرد که چای هندی را تجارت می کرد. این کمپین به این رسوایی دامن زد که گویا روس ها چای را با خاک رس سفید آسیاب می کنند که به گفته آنها ناسالم است.

و دلیل واقعی این است که صاحبان کمپین هند شرقی مجبور شدند قدرتمندترین رقیب - چای روسی - را از بازار خود در انگلیس حذف کنند.این شرکت به هدف خود رسید، خرید چای روسی کاهش یافت و پس از انقلاب روسیه در سال 1917، خرید چای در روسیه به طور کامل متوقف شد! کوپری ورشکست شد…