ایوان چای - نوشیدنی شفابخش Rusov

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

شرکت کنندگان در تصرف کازان و فتح آستاراخان، جنگجویان مینین و پوژارسکی، آزادمرد پیاده روی استپان رازین چای ایوان را نوشیدند که بخشی جدایی ناپذیر از زندگی آنها بود.

به ویژه، انگلیس و دانمارک هزاران نوشیدنی چای ایوان دریافت کردند. و به پروس و فرانسه قاچاق شد. مقاله ای در مورد او حتی در بریتانیای کبیر گنجانده شد. اما انگلستان صاحب مستعمرات بزرگی بود، از جمله هند، جایی که چای معمولی در آن کشت می شد. اما پیوریتان های انگلیسی او را ترجیح دادند و فرصت مقایسه و انتخاب بهترین گونه های جهان را داشتند.

او (ایوان چای) در نیمه اول قرن هفدهم، یعنی در زمان آغاز گسترش چای و قهوه در جهان، چنین نامی را دریافت کرد!

و قبل از آن، درمانگران روسی "ایوان چای" را به دلیل خواص درمانی قدرتمندش معجون بوراکس نامیدند. مخصوصاً دم کرده روی برگ های "ایوان چای" که برای درمان سردرد و تسکین التهاب های مختلف استفاده می شد محبوب بود. «ایوان چای» لقب‌هایی مانند نان‌بزن یا آسیاب‌دار نیز داشت. آنها به این دلیل ظاهر شدند که ریشه های خشک شده و آسیاب شده "ایوان چای" به دنبال توصیه های شفادهندگان عامیانه اغلب به آرد برای پخت نان اضافه می شد. همچنین "ایوان چای" را سیب خروس نامیدند - برای خواص طعمی برگهای جوان که کاملاً جایگزین سالاد هستند. بله همین که در بین مردم به «ایوان چای» نگفتند که یک بار دیگر از محبوبیت آن می گوید!

بنابراین، "چای" ما "ایوان چای" را به گونه ای دم کرد که از نظر طعم و رنگ شبیه چای نیمه گرمسیری شد. به این صورت درست می‌شد: برگ‌های «ایوان چای» را خشک می‌کردند، در یک وان با آب جوش آب می‌کردند، در یک فرورفتگی آسیاب می‌کردند، سپس روی ورقه‌های پخت می‌گذاشتند و در اجاق روسی خشک می‌کردند. پس از خشک شدن برگ ها دوباره مچاله شدند و چای آماده شد.

بیشتر این چای در روستای کوپریه نزدیک سن پترزبورگ تهیه می شد. بنابراین، آنها شروع به نامیدن نوشیدنی، و بعداً خود "ایوان چای"، چای Koporsky کردند. صدها پود از این محصول در روسیه استفاده شده است. سیبری ها و هلندی ها، دون قزاق ها و دانمارکی ها از او قدردانی کردند. بعداً، این مهم ترین جزء در صادرات روسیه شد. «ایوان چای» پس از فرآوری ویژه از طریق دریا به انگلستان و سایر کشورهای اروپایی فرستاده شد و در آنجا نیز مانند فرش ایرانی، ابریشم چینی، فولاد دمشق جایگزین شد. در خارج از کشور به «ایوان چای» می گفتند چای روسی!

ملوانان روسی در سفری طولانی، همیشه چای ایوان را با خود می بردند تا خودشان را بنوشند. و به عنوان هدیه در بنادر خارجی.

با این حال، بازرگانان بی‌وجدانی نیز وجود داشتند که از چای ایوان برای تقلبی چای چینی (پکینگ) استفاده می‌کردند. آنها برگهای ایوان چای را با چای چینی مخلوط کردند و این مخلوط را به عنوان یک کنجکاوی گران قیمت شرقی به اشتراک گذاشتند. اما باید بگویم که در روسیه قبل از انقلاب و حتی پس از انقلاب تا سال 1941، افزودن گیاهان دیگر به چای نیمه گرمسیری تقلب بی شرمانه، تقلب تلقی می شد و تحت پیگرد قانونی قرار می گرفت. بنابراین، چنین بازرگانانی اغلب به این گونه اعمال ناشایست محکوم می شدند و به عدالت محاکمه می شدند، حتی گاهی اوقات محاکمه های بلندپایه ای ترتیب می دادند.

با این حال، حتی چنین مواردی نیز نتوانست چای Koporsky را از محبوبیت محروم کند و در قرن نوزدهم به رقیب قدرتمندی برای چای هندی تبدیل شد.

بریتانیای کبیر که صاحب مزارع عظیم چای در هند بود، سالانه ده ها هزار قفسه چای Koporye می خرید و چای روسی را به چای هندی ترجیح می داد!

پس چرا تولید چنین سودآور چای کوپورسک در روسیه متوقف شده است؟ واقعیت این است که در پایان قرن نوزدهم محبوبیت آن به حدی بود که شروع به تضعیف قدرت مالی کمپین چای هند شرقی کرد که چای هندی را تجارت می کرد !!! این کمپین رسوایی را برانگیخت، گویی روس‌ها در حال آسیاب کردن چای با خاک رس سفید هستند که به گفته آنها ناسالم است. و دلیل واقعی این است که صاحبان کمپین هند شرقی مجبور شدند قدرتمندترین رقیب را از بازار خود در انگلیس حذف کنند - چای روسی!

این شرکت به هدف خود رسید، خرید چای روسی کاهش یافت و پس از انقلاب روسیه در سال 1917، زمانی که انگلستان وارد بلوک نظامی «آنتنت» شد، خرید چای در روسیه به طور کامل متوقف شد! کوپری ورشکست شد…

و اخیراً مردم این نوشیدنی شفابخش را به یاد آوردند. ملوانان کشتی "Kruzenshtern" پس از یک استراحت طولانی، طبق دستور العمل های قدیمی با خود به مسابقات قهرمانی دور جهان رفتند. تنها مسافر معروف F. Konyukhov همیشه در تمام سفرهای خود از این "ایوان چای" شفابخش استفاده می کند!