چگونه زبیتن بپزیم؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

در اینجا چیزی است که یک کتاب آشپزی قدیمی در مورد sbitna می نویسد:

در حال حاضر، اسبیتن به ندرت در خانه ها استفاده می شود و فقط برای مردم عادی به عنوان یک عامل گرم کننده در زمستان استفاده می شود. آن را با سماور در خیابان ها می برند و با رول می نوشند. اما، هنگامی که تحت یک تجزیه و تحلیل دقیق قرار می گیرد، معلوم می شود که این نوشیدنی تجاری هیچ شباهتی با نوشیدنی قدیمی ندارد و از چیزی بیشتر یا کمتر از سوختن شکر، ملاس و آب تشکیل شده است. یک اسبیتن واقعی قدیمی به این صورت تهیه می شود. دمنوش به همراه ادویه های مختلف مانند میخک، دارچین، زنجبیل، هل، جوز هندی و برگ بو را به رنگ قرمز تیره و به ضخامت مناسبی می جوشانند و به شیشه ها منتقل می کنند و برای مصرف نگهداری می کنند. هنگام مصرف، مقدار معینی از این توده چسبناک، غلیظ و بدبو را بردارید و در آب داغ حل کنید. در صورت تمایل شکر را به مزه اضافه کنید. بهترین اسبیتن با شکر یا عسل درست می شود.

… Sbiten (ادویه ای) …

شکر -150 گرم، عسل -150 گرم، برگ بو -2 عدد، میخک، دارچین، زنجبیل،

هل - هر کدام 5 گرم، آب - 1 لیتر. عسل، شکر را در آب جوش حل کنید، برگ بو، ادویه جات را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. حرارت را بردارید و بگذارید 30 دقیقه بماند. از پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید. گرم سرو کنید.

… Sbiten (مست) …

شکر -50 گرم، عسل -100 گرم، دارچین -0.3 گرم، میخک -0.2 گرم، نعناع -0.2 گرم، رازک - 3 گرم طرز تهیه این نوشیدنی کاملاً شبیه به آنچه در بالا توضیح داده شد است.

… زیتون زمستانی …

آب -4 فنجان، شکر -0.5 فنجان، عسل -5 قاشق غذاخوری. قاشق، میخک، دارچین، برگ بو -1 عدد، هل - 2-3 عدد. 4 لیوان آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نصف لیوان شکر، 5 قاشق غذاخوری عسل و ادویه های مختلف را به آب در حال جوش اضافه کنید (میخک، دارچین، برگ بو - 1 عدد، هل - 2-3 عدد).

10-15 دقیقه بجوشانید. نژاد. گرم در پارچ سرو کنید.

… ملاس اسبیتن …

1 کیلوگرم ملاس، 200 گرم عسل، 2 گرم دارچین، 5 میخک، 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، 10 دانه فلفل سیاه، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نعناع خشک، 6-8 کپسول هل، 3 ستاره انیسون، 5-6 لیتر آب جوش.

حل شدن در

ملاس، عسل یا شکر را جوشانده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. ادویه جات بریزید و

10 دقیقه دیگر بجوشانید. آن را گرم مانند چای بنوشید.

… Sbiten of Suzdal …

1 لیتر آب، 150 گرم شکر، 150 گرم عسل (ادویه جات ترشی جات، میخک، دارچین، هل، زنجبیل) - به مزه.

150 گرم شکر و عسل را در 1 لیتر آب حل کرده و ادویه ها را اضافه کنید

(میخک، دارچین، هل، زنجبیل به مزه). 10-15 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد، صاف کنید، گرم کنید و گرم بنوشید.