سبد غذایی در امپراتوری روسیه چه بود؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

در دوره های بحرانی برای اقتصاد روسیه، اصطلاح "سبد غذا" به یک اصطلاح رایج تبدیل می شود. جالب است که ببینیم مردم در ادوار گذشته چه چیزی برای امرار معاش داشتند. مثلا قبل از انقلاب.

چه کسی یک روسی ساده در نظر گرفته می شود؟

اول از همه، بیایید تصمیم بگیریم که سطح زندگی چه کسی ما را مورد توجه قرار دهد. در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم، بخش عمده ای از جمعیت کشور را دهقانان تشکیل می دادند. با این حال، سبد مصرفی آنها عمدتاً با محصولات تولیدی خود پر می شد - دهقانان در آغاز قرن بیستم و در قرن های 19 و 18 برای خود غذا و پوشاک تولید می کردند و کمی به بازار وابسته بودند.

مطالعه سبد مصرفی سایر اقشار بزرگ مردم - کارگران کارخانه ها، مقامات شهری و ارتش - جالب تر است. سبد مصرفی طبقه متوسط از این اقشار بازتاب کافی از واقعیت خواهد بود.

زمان تزار

"زندگی تحت تزار" نوعی افسانه است که مدتهاست در ذهن ما ریشه دوانده است. در واقع، استانداردهای زندگی کارگران در دهه های 1880 و 1910 بسیار متفاوت بود. پس از اعتصاب موروزوف در سال 1885، شرایط زندگی کارگران به تدریج شروع به بهبود کرد. کار کودکان ممنوع شد، کار شبانه محدود شد و دستمزدها شروع به افزایش کرد. پس از انقلاب 1905، دستمزدها با شدت بیشتری شروع به رشد کردند و به طور قابل توجهی از تورم پیشی گرفتند. در نهایت، از سال 1914 تا 1917، قیمت ها 300٪ افزایش یافت. دستمزدها به همان میزان افزایش یافت، اما تغییراتی در سبد مصرفی رخ داد: برخی از محصولات کمیاب شدند و کارت های شکر معرفی شدند.

مسئله مسکن

سبد مصرفی به میزان زیادی وابسته به میزان پولی است که باید برای مسکن هزینه شود. قبل از ساخت آپارتمان های مشترک و خانه های خروشچف، تقریباً هیچ مسکن انبوهی برای مردم شهر در روسیه وجود نداشت و آنچه که گران بود. در شهرهای بزرگ، این مشکل توسط صاحبان شرکت ها حل شد: پس از سال 1885 (و به ویژه پس از انقلاب 1905-1907)، تولید کنندگان شروع به تخصیص بودجه قابل توجهی برای ساخت و ساز و ترتیب مسکن برای کارگران کردند. این امر باعث کاهش هزینه مسکن و در نتیجه بهبود سبد مصرفی مردم شهر شد. بنابراین، طبق داده های 1908-1913، کارگران در سن پترزبورگ، بوگورودسک، باکو و کیف تنها 10 تا 20 درصد از دستمزد ماهانه خود را برای مسکن خرج می کردند.

مالیات، کشاورزی و صلاحیت ها

تفاوت دیگر در روسیه تزاری مالیات اندک پرداخت شده توسط مردم شهر بود - تا سال 1914 این مبلغ در حدود 3 روبل در ماه نگه داشته شد. همچنین سبد مصرفی در آن زمان به دلیل ارزان بودن بسیاری از محصولات کشاورزی هزینه کمتری (به همان کیفیت) داشت.

شیر، نان، پیاز، چغندر، هویج، سیب زمینی، کلم حتی در پایتخت ها بسیار ارزان بود. به هر حال، حداکثر ارزش غذایی که از منطقه مسکو به پایتخت حمل می شد تنها 10٪ بود.

صلاحیت های کارگر نقش مهمی ایفا کرد: کارگران غیر ماهر در کارخانه اوبوخوف در پتروگراد در ژانویه 1917 160 روبل دریافت کردند و بقیه - از 220 تا 400 روبل در ماه. مورخان تخمین می زنند که غذای کارگران در پایتخت ها و شهرهای استانی بین سال های 1885 و 1914 به طور قابل توجهی بهبود یافته است.

اگر در سال 1885 یک مرد 34 تا 45٪ از درآمد خود را صرف غذا می کرد (و یک زن حدود 57٪)، در سال 1914 یک مرد فقط 25٪ از حقوق خود را صرف غذا می کرد و یک زن - 33٪.

هزینه های مربوط به پوشاک، کفش، بهبود مسکن، روزنامه، مجلات، کتاب، تئاتر، و همچنین آموزش برای کودکان و حمل و نقل - سپس تراموا و قطار شهری - افزایش یافت. بنابراین، ترجمه قیمت ها به روبل مدرن، که اغلب در اینترنت یافت می شود، به ندرت صحیح است. در چنین مواردی بهتر است به منابع اولیه مراجعه شود.

آنچه که مقامات متوسط در آغاز قرن می خوردند

تصویر خوبی از سبد مصرفی یک فرد متوسط در آغاز قرن گذشته توسط کتاب مخارج ارائه شده است که توسط یکی از مقامات اوگلیچ در سال 1903 نگهداری می شد (این سند در موزه زندگی روزمره شهر در اوگلیچ نگهداری می شود.).

حقوق او 45 روبل در ماه بود، او 5 روبل برای یک آپارتمان پرداخت کرد. 50 کوپک این مسئول غذای بسیار متنوعی نمی خورد، اما سبد غذایی او شامل گوشت، ماهی، سبزیجات تازه، شیر، غلات، محصولات نانوایی بود.

او برای درآمد خود هزینه کمی برای این محصولات پرداخت: یک نان 2 کوپک، یک شیشه شیر - 6 کوپک، یک سطل کلم - 25 و یک کیسه سیب زمینی - 35 کوپک (می توانید با 30 کوپک چانه بزنید). 2 پوند سوسیس پخته (حدود 800 گرم) به قیمت 30 کوپک فروخته می شود. یک بطری ودکا 38 کوپک و دو شاه ماهی (برای یک میان وعده) 14 کوپک دیگر قیمت دارد. پیک تازه به قیمت 10 فروخته می شود. شایان ذکر است که تقریباً هیچ پاستا در دفترچه فاکتور وجود ندارد. واقعیت این است که آنها فقط اخیراً - پس از جنگ بزرگ میهنی - به غذای معمولی مردم شهر تبدیل شدند ، اما در روسیه تزاری آنها کالایی گران قیمت بودند. دلیل این امر در این واقعیت نهفته است که برای تولید ماکارونی (اما نه رشته فرنگی سنتی روسی!) برای خشک کردن آنها به تولید صنعتی نیاز است. در آن زمان تقریباً هیچ کارخانه ماکارونی در روسیه وجود نداشت.

درآمد و هزینه های کارگران، نظامیان و مردم شهر

کارگر شهری در سال 1903 می‌توانست هزینه‌های کمتری را بپردازد - میانگین حقوق او در امپراتوری بین 8 تا 50 روبل در ماه متغیر بود. اما پس از انقلاب 1905-1907، به شدت افزایش یافت: بافندگان و رنگرزان در سال 1913 تقریباً 28 روبل دریافت کردند، در حالی که ماشین‌کاران و برق‌کاران بیش از 90 روبل دستمزد گرفتند.

صنعتگران بالاتر حدود 63 روبل دریافت کردند، آهنگرها، قفل سازها و تراشکاران کمی کمتر. حتی با افزایش قیمت‌ها، کارگران اکنون می‌توانستند غذاهای لذیذ بیشتری بخرند. حقوق ارتش نیز متفاوت بود: ژنرال سالانه 8000 روبل دریافت می کرد (با تمام کمک هزینه ها) ، سرهنگ - تقریباً 2800 روبل ، ستوان - حدود 1110 و افسر حکم - در منطقه 800 (حدود 66 روبل در ماه). با این حال، افسران هزینه دیگری داشتند: آنها لباس فرم را برای خود سفارش دادند و ارزان نبود. افراد شاغل ذهنی - معلمان ژیمناستیک، کارگران بسیار واجد شرایط بیشتری دریافت کردند و معلمان مدارس ابتدایی کمی کمتر.

سبد مصرفی در زمان جنگ

در طول جنگ جهانی اول، وضعیت سبد مصرفی تغییر چندانی نکرد. غذا به اندازه کافی بود و کوپن ها فقط برای شکر معرفی شدند. با این حال، قیمت مواد غذایی در سه سال حدود 4 برابر افزایش یافته است. رشد دستمزدها تقریباً یکسان بود: اگر در سال 1914 یک کارگر در کارخانه پوتیلوف در سن پترزبورگ حدود 50 روبل در ماه دریافت می کرد، در ژانویه 1917 در کارخانه همسایه اوبوخوف برابر با 250-300 روبل بود.

حداقل بودجه ماهانه خانواده (3 نفر) چنین کارگری 169 روبل محاسبه شد که از آن 29 روبل است. به مسکن رفت، 42 روبل - برای لباس و کفش، 98 روبل باقی مانده - برای غذا.

بنابراین، وقتی از سبد مصرفی قبل از انقلاب صحبت می کنیم، باید چندین ویژگی را در نظر بگیریم. مالیات های پایین، ارزان بودن بسیاری از محصولات کشاورزی و وابستگی شدید سبد مصرفی به صلاحیت های کارگر تأثیر بسیار مهمی بر سبد مصرفی داشت. پس از سال 1907، کیفیت آن به طور چشمگیری بهبود یافت. این اتفاق هم به دلیل رشد دستمزدها که از تورم پیشی گرفت و هم به دلیل بهبود و کاهش قیمت مسکن رخ داد. یک کارگر ماهر در سال 1914 می توانست پول بسیار بیشتری را برای اوقات فراغت و سرگرمی خرج کند و حتی وقوع جنگ تأثیر زیادی بر رفاه او نداشت.