روتاباگا فراموش شده

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

آلمانی‌ها وقتی به دیدن ما می‌آمدند می‌گفتند: "شما برای ما گندم سیاه هستید و ما برای روتاباگا". به معنای واقعی کلمه 100 سال پیش، 350000 تن روتاباگا در روسیه کشت شد. در طول زمستان طولانی، آنها برای حفظ نشاط و سرعت بخشیدن به بهبودی روتاباگا می خوردند.

روتاباگا یکی از باستانی ترین گیاهان سبزی است که از زمان های بسیار قدیم توسط انسان "رام" شده است. برای اولین بار به عنوان یک سبزی، rutabaga در سال 1620 در آثار گیاه شناس سوئدی Kaspar Baugin ذکر شد، بنابراین سوئد وطن آن محسوب می شود.

هر سال در اواسط نوامبر در سوئیس، در شهر ریچترسویل، در کنار دریاچه زوریخ، تعطیلاتی برگزار می شود که مردم محلی به آن رابن چیلدی می گویند. شخصیت اصلی در تعطیلات rutabaga است. این سنت بیش از 100 سال قدمت دارد.

در قرون وسطی، روتاباگا بسیار محبوب بود، اکنون به طور گسترده در کشورهای اروپای شمالی، کشورهای بالتیک، در مناطق شمال غربی و شمالی روسیه، سیبری و خاور دور رشد می کند.

تبلیغات سوئدی از LavkaLavka

با کمک روتاباگا می توان نشاط را حفظ کرد، به همین دلیل است که افراد مسن اغلب آن را می خوردند. جوانان برای سرماخوردگی به کمک سوئد متوسل شدند - به لطف اسید اسکوربیک، سوئد ایمنی را افزایش داد و در نتیجه به بهبودی سریع کمک کرد. روتاباگا با رقیق کردن آن در نایژه ها به تبدیل سرفه خشک به سرفه مولد همراه با خلط کمک می کند. Rutabaga به ویژه در بیماری های مزمن التهابی ریه ها و برونش ها موثر است.

روتاباگا گیاهی دو ساله است. در سال اول کاشت، برگها رشد می کنند و محصول ریشه ای ایجاد می شود و در سال دوم ساقه با گل و سپس بذر. شکل محصولات ریشه، بسته به نوع، گرد، گرد، مسطح گرد، استوانه ای است.

گوشت سوئدی سفت و با سایه های مختلف زرد یا سفید است. ریشه های سوئدی بزرگ است و از سطح خاک بلند می شود. قسمت بالایی روتاباگا یا سبز تیره با پایین زرد یا بنفش مایل به قرمز با پایین زرد است.

Rutabaga یک گیاه نسبتاً مقاوم به سرما است، دانه های آن در دمای 2 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کنند. نهال های آن تا -3 درجه سانتیگراد، گیاهان بالغ تا -5 درجه سانتیگراد و گیاهان با دانه تا -8 درجه سانتیگراد مقاومت می کنند. برای رشد محصول ریشه، 16-20 درجه سانتیگراد کافی است.

خواص مفید سوئد

از نظر خواص غذایی و دارویی، روتاباگا شباهت زیادی به شلغم دارد. ارزش غذایی روتاباگا پایین است، اما به دلیل محتوای بسیار بالای ویتامین آن مشهور است. حاوی ویتامین C بیشتری (40 میلی گرم درصد) نسبت به هویج، چغندر یا کلم است. علاوه بر این، این ویتامین در سوئد برای مدت طولانی در طول ذخیره سازی به خوبی حفظ می شود. از نظر محتوای ویتامین B6، روتاباگا از همه سبزیجات ریشه ای، پیاز، کلم یا سایر سبزیجات پیشی می گیرد.

سرشار از روتاباگاس و نمک های معدنی پتاسیم - 227 میلی گرم، کلسیم - 47 میلی گرم است. و از نظر محتوای کمبود ید (4 میکروگرم) یکی از غنی ترین گیاهان باغ است.

زمانی که روتاباگا به درستی پخته شود، تقریباً تمام مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود و یک غذای خوشمزه به دست می آید که می توان آن را با سیب زمینی مقایسه کرد. اما مزیت سوئد این است که می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.

سوئد حاوی بیشترین مقدار عناصر کمیاب کلسیم است. بنابراین برای درمان بیماران مبتلا به نرمی استخوان بسیار عالی است. در گذشته‌های دور از دانه‌های روتاباگا برای درمان سرخک در کودکان استفاده می‌شد، از آن برای غرغره‌ی گلو و دهان همراه با التهاب استفاده می‌شد. ریشه‌های این گیاه مدر، ضد سوختگی، التیام‌دهنده زخم‌ها و ضدالتهاب مؤثر به حساب می‌آمدند. آب سوئد برای التیام زخم ها استفاده می شد. روتاباگا یک محصول غذایی با ارزش است. این امر به ویژه در اوایل بهار و زمستان، زمانی که بدن دچار کمبود ویتامین است، صادق است. به عنوان یک غذای پزشکی برای یبوست توصیه می شود، روتاباگا در منوی بیماران مبتلا به تصلب شرایین گنجانده شده است.با این حال، ظروف روتاباگاس در صورت تشدید بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارند.

ترکیب سوئدی اجازه می دهد تا مدفوع، فعالیت دستگاه گوارش را عادی کند، زیرا فیبر روده ها را کاملا تمیز می کند و به دلیل خواص دیورتیک آن، تورم کاهش می یابد. Rutabaga برای کمک به خلط نازک شناخته شده است.

برای بیماری های کلیوی و قلبی عروقی، روتاباگاس به کاهش تورم کمک می کند. این به دلیل خاصیت دیورتیک آن امکان پذیر است که به حذف مایع اضافی از بدن انسان کمک می کند.

Rutabaga فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، کلسترول "مضر" را از بدن خارج می کند، که به کاهش تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی کمک می کند. در این راستا، روتاباگا برای تصلب شرایین توصیه می شود.

با توجه به مقدار زیادی فیبر، روتاباگاس تحرک روده را تقویت می کند، متابولیسم و فرآیند گوارش را بهبود می بخشد، که به ویژه برای چاقی ضروری است.

خواص ضد باکتریایی آب سوئد از دیرباز برای درمان سوختگی ها و زخم های چرکین استفاده می شود.

از نظر خواص غذایی و دارویی، روتاباگا شباهت زیادی به شلغم دارد. ارزش غذایی روتاباگا پایین است، اما به دلیل محتوای بسیار بالای ویتامین آن مشهور است. هنگامی که به درستی پخته شود، تقریباً تمام مواد مغذی موجود در آن در روتاباگا حفظ می شود؛ غذاهای خوش طعم از آن به سیب زمینی نمی رسد.

Rutabaga در درمان بیماری ها

روتاباگا مدتهاست که در کشور ما شناخته شده است و قبلاً جای خود را در دستور العمل های عامیانه باز کرده است. این دارای اثر ادرارآور است، از آن برای فشار خون بالا و ادم با منشاء مختلف استفاده می شود.

روتاباگا خرد شده روی رنده ریز برای سرفه استفاده می شود. خلط آور عالی برای برونشیت، ذات الریه، درمان خوبی برای کم خونی است. از این خاصیت روتاباگاس برای برونکوپنومونی حاد و تراکئوبرونشیت استفاده می شود، در این صورت روتاباگاس خام رنده شده با عسل مخلوط می شود.

از آنجایی که روتاباگا ویتامین C زیادی دارد، بهترین داروی مورد استفاده در طب عامیانه برای سرماخوردگی است. اگر بیماری تنفسی مزمن است، از روتاباگوس بخارپز شده با عسل استفاده کنید.

روغن خردل موجود در این سبزی دارای خواص ضد میکروبی قوی است. بنابراین، روتاباگا رنده شده با موفقیت برای درمان آبسه های سطحی استفاده می شود. اگر فردی سوخته باشد، می توان از کمپرس روتاباگا برای جلوگیری از التهاب و درمان سوختگی استفاده کرد.

از آنجایی که در سوئد فیبر غذایی زیادی وجود دارد، به عادی سازی روده ها کمک می کند. به این ترتیب برای یبوست و چاقی مفید است.

Rutabaga در زیبایی

ماسک مرطوب کننده. یک تکه روتاباگا را رنده کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری عسل و به همان مقدار آب خیار اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی صورت بمالید. ماسک مغذی خواهد بود، آب خیار خشک می شود و پالپ روتاباگا بهبود جوش ها را تسریع می کند. ماسک را با سواب و برگ های چای بردارید.

ماسک ویتامین. روتاباگا را رنده کنید تا دو قاشق غذاخوری رنده شده بدست آید. 1 قاشق غذاخوری آب هویج و یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. همه اینها را با 2 قاشق غذاخوری پنیر دلمه مخلوط کنید و بیش از 10 دقیقه روی صورت بمالید. بهتر است ماسک را با آب گرم بشویید سپس با سرد بشویید.

آب سوئد برای از بین بردن کک و مک به پوست مالیده می شود و برای رشد بهتر به ریشه مو می رسد.

روتاباگا برای کاهش وزن

پیروی از رژیم غذایی زمانی که گزینه های کمی برای ظروف وجود دارد بسیار دشوار است. همه آنها به سرعت خسته کننده می شوند و فرد شروع به جستجوی گزینه های غذایی برای تکمیل رژیم غذایی "کم" می کند. Rutabaga به شما امکان می دهد منوی یک فرد کاهش وزن را گسترش دهید و در عین حال از اصول تغذیه رژیم غذایی منحرف نشوید. کار روده ها را عادی می کند، پریستالتیک آن را تسریع می کند و بنابراین به چاقی کمک می کند.

روتاباگا به صورت خام، آب پز، بخارپز مصرف می شود. می توانید از آن پوره سیب زمینی درست کنید و از نظر طعم فقط کمی با سیب زمینی متفاوت است. در حالی که از نظر ترکیب و فواید، تفاوت فاحش خواهد بود.

Rutabaga بیشتر به عنوان بخشی از دوره دوم خورده می شود. به خوبی با تخم مرغ، قارچ و میوه های خشک می آید.

اسرار رشد سوئدی

Rutabaga یک محصول بی تکلف است، اما خاک کمی قلیایی برای کشت مورد نیاز است. از آنجایی که واکنش معمول خاک در باتلاق های ذغال سنگ نارس اسیدی است، پس قبل از کاشت سوئد باید آن را پردازش کرد، که برای آن می توانید از آهک استفاده کنید. در خاک اسیدی، گیاه رشد می کند و حتی در تمام تابستان دوام می آورد، اما میوه شکننده خواهد بود.

زمان کاشت روزهایی است که مادر و نامادری شکوفا می شود.

Rutabaga یک گیاه بسیار مقاوم به سرما است و می تواند در شمالی ترین مناطق کشاورزی رشد کند. دانه های آن در دمای 2-4 درجه شروع به جوانه زدن می کنند و نهال ها قبلاً در دمای متوسط روزانه 6 درجه ظاهر می شوند. نهال ها می توانند سرما تا منفی 4 درجه را تحمل کنند و گیاهان بالغ تا منفی 6 درجه را تحمل می کنند. بهترین دما برای رشد و نمو گیاهان ریشه 16 تا 20 درجه است. در دماهای بالاتر، گیاهان مهار می شوند و طعم آنها بدتر می شود.

Rutabaga در روشنایی خواستار است، ساعات طولانی روز و رطوبت زیاد خاک را ترجیح می دهد، اما هم رطوبت بیش از حد طولانی در خاک و هم کمبود شدید آن را تحمل نمی کند.

انتخاب انواع روتاباگا در زمین های باغ هنوز ضعیف است، اما گونه های باشکوه جدیدی از انتخاب خارجی در تجارت ظاهر شده اند که دارای کیفیت عالی هستند و ایده طعم و مزه روتاباگا را کاملاً تغییر می دهند. بی دلیل نیست که در کشورهای اروپایی، به ویژه در بین لذیذین انگلیسی و آلمانی، تقاضای زیادی دارد.

بذرهای سوئدی به اندازه کافی بزرگ هستند، بنابراین فاصله بین گیاهان باید حداقل 5 سانتی متر باشد، آنها را در زمین گذاشته، سپس می پاشند. نهال ها در روز سوم ظاهر می شوند. حتی اگر دمای بیرون نزدیک به انجماد باشد، ممکن است ظاهر شوند. اما، البته، روتاباگا در هوای گرمتر در دمای + 12-18 درجه سانتیگراد بهتر رشد می کند.

Rutabaga، مانند هر محصول ریشه ای، باید نازک شود؛ باغبانان با تجربه حتی توصیه می کنند این کار را دو بار انجام دهند.

7 دستور العمل روتاباگا

1. روتاباگا با تخم مرغ پخته شده است

روتاباگا - 250 گرم

آرد - 10 گرم

خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری،

کره - 2 قاشق چایخوری،

تخم مرغ - 0.5 عدد،

کراکر یا پنیر - 15 گرم،

فلفل نمک

ریشه سبزی ها را پوست بگیرید، آب اضافه کنید، بپزید تا نیم پز شود، به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، نمک و در صورت تمایل فلفل، نان را در آرد بپاشید و دو طرف را در کره تفت دهید. خامه ترش را با یک تخم مرغ خام هم بزنید، روی روتاباگاها بریزید، با پودر سوخاری یا پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید. روی میز با خامه ترش سرو کنید.

2. سالاد روتاباگا با سیب و خامه ترش

روتاباگا - 150 گرم،

سیب - 1 عدد،

سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،

شکر گرانول - 5 گرم،

تخم مرغ - 0.5 عدد،

سبزیجات - 5 گرم،

نمک.

روتاباگا که روی یک رنده درشت رنده شده است، در یک آبکش با آب جوش تند نمک جوشانده شده و خنک می شود. سیب ها پوست کنده می شوند، به صورت نوار خرد می شوند، با سرکه یا اسید سیتریک پاشیده می شوند. محصولات آماده شده ترکیب می شوند، مخلوط می شوند، با خامه ترش، نمک و شکر چاشنی می شوند، در یک کاسه سالاد قرار می گیرند، با خامه ترش می ریزند، با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند، با شاخه های کرفس و جعفری و برش های تخم مرغ آب پز تزئین می شوند.

3. پودینگ از زردآلو، روتاباگا و پنیر دلمه

روتاباگا - 75 گرم

زردآلو - 50 گرم،

پنیر دلمه - 50 گرم،

سفیده تخم مرغ 1 عدد

شیر - 30 گرم،

کره - 10 گرم،

شکر - 10 گرم

بلغور - 10 گرم،

خامه ترش - 30 گرم.

روتاباگا را با "نودل" خرد کنید و با 5 گرم کره و شیر بجوشانید. وقتی روتاباگا آماده شد، غلات، شکر و زردآلو خیس شده و ریز خرد شده را در آن قرار دهید. تمام این جرم را ورز دهید و خنک کنید. سپس پنیر له شده و پروتئین زده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، در قالب چرب شده قرار دهید، با کره بریزید و بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

4. فرنی روتاباگا (غذای استونیایی)

2 روتاباگا،

1-2 پیاز

1، 5 لیوان شیر،

1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن

روتاباگا را در آب بجوشانید، پوره سیب زمینی را از آن درست کنید، پیاز سرخ شده در روغن، نمک را اضافه کنید، شیر را بریزید و حرارت دهید و هر از گاهی به مدت 7-5 دقیقه هم بزنید.

5. فرنی روتوم-سیب زمینی

1 روتاباگا،

8 عدد سیب زمینی،

2 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن

2 لیوان شیر.

به روش فرنی شلغم درست کنید.

6. مخلوط سبزیجات و شیر

1 کیلوگرم سیب زمینی،

4 عدد هویج،

1 روتاباگا،

2 لیتر شیر

2 ق غ آرد

1 قاشق غذاخوری.یک قاشق کره

سبزی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و بجوشانید تا تقریباً پخته شوند تا آب آن کاملاً تبخیر شود. آرد را در شیر حل کنید، روی سبزیجات بریزید، 5-10 دقیقه بجوشانید، نمک را با کره هم بزنید.

7. فرنی روتوم-غلات

0.5 فنجان گندم سیاه،

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جو (جو مروارید)

1 روتاباگا،

2، 5 لیوان شیر،

خیابان 2-3 قاشق غذاخوری روغن

غلات را بجوشانید تا در آب نیم پز شوند، روتاباگا ریز خرد شده را اضافه کنید، غلات را بپزید تا آب آن تبخیر شود. سپس شیر، نمک را اضافه کنید، همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید.