چگونه تعادل اسید و باز بدن را متعادل کنیم؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

بسیاری از ما هرگز علاقه ای به تعادل اسید و باز خون خود نخواهیم داشت، اما تعادل pH مناسب یکی از جنبه های مهم سلامت کلی است.

بسیاری از پزشکان بر اهمیت کاهش اسیدیته و افزایش قلیایی بودن بدن با رژیم غذایی قلیایی تاکید می کنند زیرا سطح pH متعادل به محافظت از بدن ما از درون کمک می کند. همانطور که پزشکان می گویند بیماری و اختلال در کار اندام ها نمی تواند برای مدت طولانی در موجودی که تعادل اسید و باز آن در تعادل است ریشه کند.

تعادل pH به چه معناست؟ چگونه متوجه می شوید که سطح pH نامناسب است؟ نکته این است که مقادیر pH مربوط به تعادل در بدن انسان بین اسیدیته و قلیاییت است. بدن شما برای حفظ pH متعادل روزانه کار بسیار خوبی انجام می دهد. در بیشتر موارد، با خوردن غذاهای قلیایی یا پیروی کامل از یک رژیم غذایی قلیایی، می توانید به بدن خود کمک کنید تا از خود در برابر میکروب ها و موجودات مضر محافظت کند، از آسیب بافت ها و اندام ها جلوگیری کند، از کاهش ریزمغذی ها جلوگیری کند و در برابر اختلالات سیستم ایمنی محافظت کند.

چرا اینطور است؟ برای اطلاعات بیشتر باید این مقاله را بخوانید.

در سال 2012، ژورنال Ecology and Health مروری بر اثرات سلامتی رژیم قلیایی منتشر کرد. نکته اصلی این مقاله این بود:

«امروزه، افراد مدرنی که از غذاهای کشاورزی فعلی استفاده می کنند، در رژیم غذایی خود منیزیم و پتاسیم بسیار کمتر و همچنین فیبر به میزان قابل توجهی دریافت می کنند. رژیم غذایی فعلی آنها حاوی چربی اشباع شده، قندهای ساده، سدیم (نمک) و کلرید در مقایسه با اجدادشان است. این منجر به این واقعیت می شود که چنین رژیم غذایی می تواند منجر به اسیدوز متابولیک شود که به دلیل نوع رژیم غذایی با کد ژنتیکی ما مطابقت ندارد. [و]

موثرترین راه برای حفظ تعادل pH اسید و باز سالم است غذاهای گیاهی قلیایی زیاد بخورید و مصرف غذاهای فرآوری شده را به شدت محدود کنید.

علاوه بر این، عوامل مختلفی وجود دارد که تأثیر جدی بر تعادل اسید و باز دارد: سلامت روده ، استرس روانی، مصرف داروها، بیماری های مزمن. همه این عوامل بر میزان سختی بدن انسان برای حفظ سطح pH طبیعی تأثیر دارند.

تعادل pH اسید و باز چیست؟ و چرا این کلید سلامتی است؟

آنچه ما به آن می گوییم تعادل pH شاخصی از فعالیت یون های هیدروژن در محلول ها است. [AND] مقادیر pH معیاری از اسیدیته یا قلیایی بودن مایعات بدن است. مقادیر pH از 0 تا 14 متغیر است. هر چه محلول اسیدی تر باشد، مقدار pH کمتر است. مایعات قلیایی بیشتر مقادیر pH بالاتری را نشان می دهند. مقیاس pH اسیدیته یا قلیایی بودن بسیاری از مایعات، مانند آب اقیانوس ها و دریاها، نه فقط خون ما را اندازه گیری می کند.

در حالت ایده آل، تعادل اسید و باز باید چقدر باشد؟ PH = 7 خنثی در نظر گرفته می شود که به معنای مایعی به همان اندازه اسیدی و قلیایی است. PH سرم و همچنین pH اکثر بافت های بدن ما باید حدود 7365 باقی بماند در حالی که در معده تعادل pH حدود 2 واحد تعیین می شود. این اسیدیته قوی در معده برای پردازش غذا ضروری است. بزاق یا ادرار ما نیز کمی اسیدی است و در افراد سالم در محدوده PH 6، 4-6، 8 قرار دارد.

اگر فردی یک رژیم غذایی قلیایی داشته باشد، این به او کمک می کند تا سطح صحیح تعادل اسید-باز را بازیابی کند و به بهبود سلامت کمک می کند.

نشان داده شده است که رژیم غذایی قلیایی به موارد زیر کمک می کند:

[و، و، و، و، و]

• محافظت در برابر بیماری قلب و عروقی
• جلوگیری از تجمع کلسیم در ادرار
• جلوگیری سنگ کلیه ، بیماری یا آسیب کلیوی
• نزول کردن التهاب عمومی
• کاهش خطر توسعه دیابت
• حفظ خوب تراکم استخوان
• کاهش احتمال گرفتگی عضلات
• حفاظت از کمبود ویتامین دی و پیامدهای مرتبط
• کاهش درد کمر

علت عدم تعادل اسید و باز چیست؟

در اینجا تعریف اسیدوز آمده است، وضعیتی که در آن سطح pH شما به سمت یک حالت اسیدی تر تغییر می کند: «… این تولید بیش از حد اسید در خون یا از دست دادن بیش از حد بی کربنات از خون (اسیدوز متابولیک)، یا تجمع است. دی اکسید کربن در خون که ناشی از عملکرد ضعیف ریه و سرکوب تنفس (اسیدوز تنفسی) است. [و]

بدن شما تقریباً همیشه کار عالی انجام می دهد و تعادل اسید و باز خود را در سطح مطلوب حفظ می کند. متأسفانه، شما با "کلید" متولد شده اید که بدن شما چقدر سخت کار می کند تا به مقادیر pH بهینه برسد.

کلیه های ما به طور معمول تعادل pH و سطوح الکترولیت مناسب از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم را حفظ می کنند. اما زمانی که در معرض مواد اسیدی قرار می گیریم، این الکترولیت ها برای مبارزه با اسیدیته استفاده (مصرف) می شوند..

کلیه ها شروع به دفع مواد معدنی بیشتری از بدن از طریق ادرار می کنند. درجه اسیدی بالا در یک رژیم غذایی یا وضعیت سلامتی در بدن، بدن ما را مجبور می کند تا مواد معدنی (الکترولیت ها) را از استخوان ها، سلول ها، اندام ها و بافت های ما استخراج کند. سلول های ما به طور جدی به مواد معدنی کافی برای تولید مواد زائد خود نیاز دارند. بنابراین، اول از همه، با افزایش اسیدیته، مواد معدنی توسط بافت استخوان (استخوان ها) از بین می رود که به ایجاد پوکی استخوان کمک می کند. با کار سخت سلول ها در یک محیط اکسید شده، فرآیند تجمع سموم و عوامل بیماری زا که زمان دفع آنها توسط سلول ها را ندارند، می تواند آغاز شود و این به نوبه خود می تواند سیستم ایمنی را سرکوب کند.

به محض اینکه بدن خود را در یک تعادل اسید-باز تغییر یافته با غلبه اسیدیته قرار می دهید، بدن خود را مجبور می کنید که برای حفظ خون در ناحیه PH خنثی، اضافه کاری کند. این کار شدید بدن باعث اختلال در سطوح مختلف موادی می شود که توسط بدن برای انجام وظیفه حفظ pH استفاده می شود. این اختلالات شامل کاهش محتوای پتاسیم، نقض نسبت محتوای سدیم (در اجداد ما، نسبت پتاسیم به سدیم 10: 1 بود، و انسان مدرن نسبت 1: 3 را نشان می دهد)، کاهش سطح منیزیم مقادیر بسیار کم فیبر دریافتی و زودتر از دست دادن عملکرد کلیه، به ویژه با افزایش سن. [و]

شما نمی توانید به طور مستقل خود را به عدم تعادل در pH خون (که مملو از مرگ است) برسانید، اما می توانید با اعمال خود استقامت بدن را کاهش دهید، که به شما اجازه نمی دهد در حالت باشید. پیری سالم … تنها کمک به بدن در حفظ تعادل اسیدی و باز طبیعی می تواند سال های زندگی سالمی را برای شما فراهم کند.

انواع اسیدوز

پنج نوع اصلی از آنچه که پزشکان اسیدوز متابولیک می نامند وجود دارد. این وضعیت به این معنی است که بدن تعادل pH اسید و باز ضعیفی دارد یا برای حفظ pH سالم بیش از حد سخت کار می کند.

کتواسیدوز دیابتی - گاهی اوقات به اشتباه با کتوز اشتباه گرفته می شود. کتواسیدوز دیابتی زمانی اتفاق می‌افتد که بدن یک فرد مبتلا به دیابت نمی‌تواند با تغییرات در وضعیت خود کنار بیاید و کبد مقادیر خطرناکی از اجسام کتون تولید می‌کند. معمولاً این وضعیت زمانی تشخیص داده می شود که سطح قند خون از 13 میلی مول در لیتر بیشتر شود.

اسیدوز هیپرکلرمیک - دارایی اغلب تشخیص داده شده در استفراغ شدید یا اسهال. با این شکل اسیدوز، سطح بی کربنات سدیم کاهش می یابد و غلظت کلرید در پلاسمای خون افزایش می یابد.

اسیدوز لاکتیک - اسید لاکتیک بیش از حد می تواند منجر به اسیدوز شود. بر اساس مجلات علمی، «مصرف مزمن الکل (الکلیسم)، ایست قلبی، سرطان، نارسایی کبد، کاهش اکسیژن در هوا و قند خون پایین ممکن است عامل این بیماری باشد. علاوه بر این، ورزش طولانی مدت می تواند منجر به تجمع اسید لاکتیک در خون شود.

اسیدوز توبولار کلیه - اگر کلیه های شما نتوانند اسید کافی را از طریق ادرار دفع کنند، ممکن است خون شما اسیدی شود.

اسیدوز رژیمی شکل اخیر اسیدوز شناخته شده است. اسیدوز رژیمی (یا "اسیدوز ناشی از رژیم") نتیجه تمرین خوردن غذاهای بسیار اسیدی (با لیمو اشتباه نشود) است که منجر به استرس بسیار زیاد بر بدن، افزایش خطر ابتلا به بیماری های مختلف و اختلال در عملکرد کلی می شود. ارگانیسم [و]

بهترین راه برای حفظ تعادل اسید و باز صحیح pH

اول از همه، شما می توانید با بررسی اینکه چگونه سبک زندگی و عادات شما می تواند بر سطوح مواد مغذی، عملکرد روده و سیستم ایمنی تاثیر بگذارد، خطر سقوط از pH سالم را کاهش دهید.

در زیر عوامل اصلی موثر در افزایش اسیدیته (توسعه اسیدوز) در بدن شما آورده شده است

• مصرف الکل و مواد مخدر (از جمله استازولامید، مواد افیونی، آرام بخش ها و آسپرین)
• استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها
• بیماری کلیوی یا اختلال در عملکرد کلیه
• هضم ضعیف و اختلال سلامت روده
• خوردن بسیاری از غذاهای فرآوری شده و تصفیه شده حاوی نمک، مواد نگهدارنده و غیره. [و]
• مصرف کم پتاسیم، کلسیم و سایر مواد معدنی مفید در رژیم غذایی [و]
• مصرف زیاد شیرین کننده های مصنوعی، رنگ های خوراکی و نگهدارنده ها
• آفت کش ها و علف کش هایی که ممکن است در محصولات گیاهی باقی بمانند
• استرس روانی مزمن
• اختلالات خواب مانند آپنه
• کاهش سطح مواد مغذی در غذا به دلیل کشاورزی صنعتی و کیفیت پایین خاک سطحی
• فیبر کم در رژیم غذایی
• عدم ورزش (شیوه زندگی کم تحرک)
• گوشت بیش از حد حیوانات در رژیم غذایی
• مصرف بیش از حد مواد آرایشی و مواد پلاستیکی باقی مانده
• قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی ناشی از محصولات پاک کننده خانگی، مصالح ساختمانی، تشعشعات کامپیوتری، تلفن های همراه و اجاق های مایکروویو
• آلودگی محیطی
• عادات بد جویدن و غذا خوردن (سریع غذا خوردن بدون جویدن کامل)
• بیماری یا آسیب ریه، از جمله آمفیزم، برونشیت مزمن، پنومونی شدید، ادم ریوی و آسم

چگونه می توانید به بدن خود کمک کنید تا به pH خنثی دست یابد؟

در زیر مراحلی وجود دارد که به شما کمک می کند تا بهترین تعادل PH اسید و باز را حفظ کنید.

1. مصرف غذاهای اسیدی را کاهش دهید

اگر در حال حاضر به رژیم غذایی استاندارد غربی سپس احتمالاً باید رژیم غذایی خود را به رژیم قلیایی تر تغییر دهید. در اینجا لیستی از غذاهای اسیدی وجود دارد که باید آنها را در رژیم غذایی خود محدود کنید یا حتی از رژیم غذایی خود حذف کنید:

• گوشت فرآوری شده، کلد، هات داگ، سوسیس، سالامی.
• غذاهای سرشار از نمک
• شکر و غذاهای پر شکر
• غلات فرآوری شده مانند ذرت، گندم، جو، سورگوم، ارزن و چاودار (از جمله آرد حاصل از این غلات)
• گوشت معمولی (گوشت گاو، مرغ و خوک)
• غذاهای سرخ شده
• شیر و لبنیات
• غذاهای با شاخص گلیسمی بالا از جمله برنج سفید، نان سفید، پاستا، غلات صبحانه و غیره.
• کافئین
• الکل

برخی از غذاهای "اسیدی" وجود دارند که حاوی بسیاری از مواد مغذی ضروری هستند، بنابراین ممکن است به طور کامل از رژیم غذایی شما حذف نشوند، اما به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم در حد اعتدال مصرف شوند.

• اکثر غذاهای پر پروتئین مانند گوشت و تخم مرغ
• عدس و سایر حبوبات
• جو دوسر
• برنج قهوه ای
• نان گندم کامل
• گردو

2. از رژیم قلیایی استفاده کنید

اگر قصد دارید از یک رژیم غذایی قلیایی پیروی کنید تا PH خود را متعادل کنید، آن رژیم باید سرشار از گیاهان سبز و سایر غذاهای قلیایی باشد. همچنین خرید محصولات ارگانیک بیشتر (نه در کشاورزی معمولی، بلکه از مزارع یا باغ های خصوصی) عاقلانه است. این غذاها در محیط‌های ارگانیک‌تر، در خاک‌های سرشار از مواد معدنی رشد می‌کنند که بدن را بیشتر قلیایی می‌کنند و حاوی ویتامین‌های بیشتری هستند.

در اینجا لیستی از محصولاتی وجود دارد که از رژیم غذایی قلیایی حمایت می کنند

• سبزیجات سبز برگ - کلم، شاتوت سوئیسی، سبزی چغندر، روباه قاصدک، اسفناج، جوانه گندم، یونجه و غیره.
• سایر سبزیجات غیر نشاسته ای - قارچ، گوجه فرنگی، آووکادو، تربچه، خیار، کلم بروکلی، پونه کوهی، سیر، زنجبیل، لوبیا سبز، کاسنی، کلم، کرفس، کدو سبز و مارچوبه
• غذای خام - میوه ها و سبزیجات خام برای بدن ما محصولات بیوژن یا "حیات بخش" هستند. پختن غذا، به ویژه پخت و پز، می تواند مواد معدنی قلیایی را کاهش دهد. مقدار غذاهای خام را در رژیم غذایی خود افزایش دهید و سبزیجات کمی بخارپز شده را امتحان کنید. در حالت ایده آل، سعی کنید بیشتر غذای خود را به صورت خام یا فقط به صورت کمی پخته (مانند بخارپز) مصرف کنید.
• سوپر غذاها (غذاهای سالم) - ریشه ماکا، اسپیرولینا، سبزیجات دریایی، آب استخوان و پودر سبز خشک حاوی کلروفیل
• چربی های سالم: روغن نارگیل، روغن زیتون، روغن ماهی، روغن حیوانی از مزارع یا خانه های شخصی (این غذاها می توانند مکمل خوبی برای رژیم غذایی شما باشند، حتی اگر لزوما قلیایی نباشند).
• گیاهان نشاسته ای - سیب زمینی شیرین، شلغم و چغندر.
• پروتئین های گیاهی - بادام، لوبیا، لوبیا و بیشتر حبوبات دیگر
• اکثر میوه ها - به طرز عجیبی میوه های ترش مزه مانند لیمو یا گریپ فروت در بدن اسیدیته ایجاد نمی کنند. آنها دقیقا برعکس عمل می کنند و به قلیایی شدن بدن کمک می کنند. مرکبات، خرما و کشمش بسیار قلیایی هستند و ممکن است به پیشگیری از اسیدوز کمک کنند. [و]
• آب سبزیجات (نوشیدنی های سبز) - نوشیدنی هایی که از سبزیجات و گیاهان سبز به شکل پودر تهیه می شوند. این غذاها بسیار غنی هستند. کلروفیل … کلروفیل از نظر ساختاری شبیه خون خودمان است و خون را قلیایی می کند. [و]
• سرکه سیب - طعم ترش دارد، اما می تواند تعادل اسید و باز را به خوبی بازگرداند.

بسته به وضعیت فعلی سلامتی و اهداف سلامتی شما، اگر از رژیم غذایی قلیایی، کربوهیدرات بسیار کم و کتوژنیک پیروی کنید، ممکن است بتوانید اسیدیته بهتری داشته باشید. رژیم کتو (کتوژنیک) همچنین با خوردن چربی های سالم، سبزیجات برگ سبز، آب سبزیجات و فوق غذاها (غذاهای سالم) تعادل pH بدن را حفظ می کند. اما قبل از شروع به تمرین رژیم کتوژنیک، ارزش دانستن تمام مزایا و معایب رژیم کتوژنیک را دارد.

اکثر غذاهای پر پروتئین اسیدی هستند، بنابراین اگر گوشت و فرآورده های حیوانی زیادی مصرف می کنید، بسیار مهم است که اثرات اسیدی را با غذاهای گیاهی قلیایی کننده متعادل کنید. [و] اگر قصد دارید برای کاهش اسیدیته یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات انجام دهید، می توانید علاوه بر غذاهای ذکر شده در بالا، لوبیا، آجیل و مقدار ناچیزی از غذاهای نشاسته ای (حاوی کربوهیدرات و قند زیادی) اضافه کنید.

3. آب قلیایی بنوشید

به گفته مرکز تحقیقات آب ایالات متحده: "… محدوده نرمال pH در سیستم های آب های سطحی 6.5 تا 8.5 و برای سیستم های آب زیرزمینی 6 تا 8.5 …" است. [و] این بدان معنی است که انواع آب با pH متفاوت وجود دارد.

هنگامی که آب دارای pH کمتر یا حدود 6.5 باشد، آب را می توان به عنوان "اسیدی و خورنده" توصیف کرد. چنین آبی می تواند یون های فلزی مانند آهن، منگنز، مس، سرب و روی را از سفره های زیرزمینی، شیرآلات لوله کشی و لوله ها شسته و همچنین حاوی فلزات سمی و طعم ترش باشد. بهترین راه برای تغییر مشکل آب اسیدی (PH پایین) - استفاده از خنثی کننده مخصوصی است که قادر به افزایش pH است.

آبی که PH در محدوده 9 تا 11 را نشان می دهد را می توان قلیایی در نظر گرفت.آب مقطر دارای pH خنثی حدود 7 است. [و] افزودن جوش شیرین به آب اسیدی نیز می تواند قلیایی بودن آب را افزایش دهد.

آب فیلتر شده با فیلتر اسمز معکوس کمی اسیدی است، با pH کمی کمتر از 7. آب مقطر و آب تصفیه شده نمی توانند خیلی قلیایی شوند، اما اگر بیش از حد نگران اسیدیته چنین آبی نیستید، می توان چنین آبی را گزینه بهتری نسبت به آب لوله کشی یا آب در نظر گرفت. در بطری های پلاستیکی که اسیدی تر است.

4. ورود داروها، سموم و مواد شیمیایی به بدن خود را کاهش دهید

بسیاری از داروها، مواد شیمیایی و سموم مختلف می توانند تعادل pH اسید و باز را به هم بزنند و به اسیدیته بدن کمک کنند. این محصولات عبارتند از: الکل، کافئین، استازولامید، مواد افیونی، آرام بخش ها، مهارکننده های کربنیک انیدراز، داروهای ضد انعقادی غیراستروئیدی (NSAIDs) و آسپرین … [و]

مهم تا حد امکان از زندگی خود حذف کنید تمام تأثیراتی که می توانند منجر به مصرف مداوم داروهای مختلف می شود … به عنوان مثال، کم خوابی، استرس روانی، سبک زندگی کم تحرک و حتی آلرژی می تواند سلامت شما را دچار مشکل کند که شما را به مصرف داروهای مختلف سوق می دهد.

سعی کنید تعیین کنید چه اقداماتی را می توانید انجام دهید تا به طور طبیعی نیاز خود به داروها را کاهش دهید. اگر در محیطی با بزرگی زندگی می کنید یا کار می کنید آلودگی هوا پس ارزش آن را دارد که اقدامات لازم را برای محافظت از خود تا حد امکان در برابر چنین آلودگی انجام دهید.

آزمایش pH تعادل اسید و باز

به این ترتیب می توانید سطح pH خود را بررسی کنید

• شما می توانید با خرید نوارهای تست از فروشگاه یا داروخانه محلی خود، pH خود را بررسی کنید.
• اندازه گیری pH را می توان با استفاده از بزاق یا ادرار انجام داد. ادرار صبح دوم از نظر دقت بهترین نتیجه را به pH می دهد.
• شما رنگ های روی نوار تست را با نمودار مقیاس pH که با این کیت نوار تست ارائه شده است مقایسه می کنید.
• در طول روز بهترین زمان برای بررسی PH یک ساعت قبل از غذا و دو ساعت بعد از غذا است.
• اگر در حال آزمایش بزاق خود هستید، محدوده pH ایده آل برای سلامتی بین 6، 8 و 7، 3 است (به یاد داشته باشید، pH مطلوب حدود 7، 365 است).