شگفتی های پرورش یا چگونگی تغییر میوه ها و سبزیجات

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

فراوانی محصولات امروزی روی میز تا حد زیادی نتیجه نه تنها پیشرفت علمی و فناوری، بلکه همچنین انتخابی است که نه طبیعت، بلکه توسط انسان انجام شده است. به همت کشاورزان و پرورش دهندگان است که میوه ها و سبزیجات آشنایی مانند هندوانه، ذرت و حتی خیار را در سفره خود داریم. در واقع، قبل از مداخله انسان، همه این میوه ها نه تنها جذاب نبودند، بلکه در برخی موارد به سادگی غیرقابل خوردن بودند.

1. ذرت

مردم بیش از 10 هزار سال قبل از میلاد از ذرت برای غذا استفاده می کردند، اما پس از آن به احتمال زیاد در مورد جد محصول مدرن - گیاه تئوسینت بود. اما کمی متفاوت به نظر می رسید: سپس دانه ها سفت، کوچک و خشک بودند و طعم آنها شبیه سیب زمینی خام بود.

در دهه 30 قرن گذشته، دانشمندان دریافتند که ذرت امروزی حدود 6 هزار سال پیش با تلاش کشاورزان بین‌النهرین شروع به داشتن گوش‌های بلندتر با هسته‌های حجیم کرد. و در دهه هشتاد، محققان به سختی دادن محصولات کشاورزی مشغول هستند: آنها در تلاشند تا آنها را در برابر آفات و خشکسالی مقاوم کنند و همچنین عملکرد را افزایش دهند.

2. هندوانه

بر روی قطعه ای از بوم زندگی بی جان با هندوانه، هلو، گلابی و سایر میوه ها اثر جیووانی استانکی قرن هفدهم، هندوانه را فقط به لطف پوست راه راه آن می توان تشخیص داد. در واقع، به لطف معجزات پرورش، خربزه بسیار تغییر کرده است و امروزه میوه ای آبدار یاقوت قرمز است. اما قبل از آن، هندوانه تصویر بسیار کمتر جذابی برای مصرف کننده داشت.

نکته این است که گیاهان به دلیل تعداد زیاد دانه ها به طور انحصاری قادر به زنده ماندن در طبیعت هستند، بنابراین هندوانه اولیه تعداد زیادی از آنها را داشت. با این حال، کشاورزان میوه هایی با قند و قلب آبدار، اما با تعداد کمی دانه را ترجیح می دادند. همین انتخاب بود که هندوانه را برای مصرف انسان جذاب کرد، اما برای زنده ماندن در طبیعت کاملاً نامناسب.

3. موز

موز را می توان با اطمینان یک مورد منحصر به فرد از هیبریداسیون و انتخاب در نظر گرفت، و همه به این دلیل است که محبوب ترین نوع میوه بچه تولید نمی کند.

اما 10 هزار سال پیش، میوه ها، مانند مورد هندوانه، حاوی مقدار زیادی دانه بودند که کاملاً غیرقابل خوردن بودند. اما امروزه، به لطف انتخاب، حدود هزار نوع موز وجود دارد، و میوه های زرد رنگ مورد علاقه میلیون ها نفر نوعی از گیاه کاوندیش است: به گفته Novate.ru، این گیاه است که حدود 99٪ از موز جهان را تشکیل می دهد. صادرات

این رقم در دهه 50 به دلیل مقاومت در برابر بیماری پاناما محبوبیت پیدا کرد. درست است، در شرایط مدرن، کاوندیش نیز در معرض تهدید است: واقعیت این است که در طول قرن گذشته این گیاه به هیچ وجه به طور طبیعی تکامل نیافته است، و بنابراین در برابر حشرات و باکتری ها آسیب پذیر شده است. این دقیقاً افزایش استقامت این گونه است که محققان و پرورش دهندگان در سال های اخیر انجام داده اند.

4. بادمجان

منشا بادمجان ها هنوز مورد بحث و بحث فعال است، اما امروزه رایج ترین روایت این است که بادمجان ها دارای خار بوده و علاوه بر آن سمی بوده و از خانواده شب بو هستند.

وجود سوزن های جد بادمجان با عملکرد محافظتی توضیح داده شد: آنها خوردن آنها را دشوار می کردند. اما مردم ترجیح می‌دادند برای کاشت بذرها را از میوه‌هایی با تعداد کمی خار، پوست نازک و تفاله‌ی پر ببرند. استفاده طولانی مدت از این عمل، میوه سمی خاردار را به سبزی مستطیلی بنفش تبدیل کرده است که حدود 15 نوع دارد.

5.هویج

اولین ذکر هویج در قرن دهم در ایران دیده می شود، فقط در آن زمان کاملاً متفاوت از آنچه اکنون است به نظر می رسید. سبزی باستانی بر خلاف ریشه امروزی دارای رنگ بنفش یا سفید با سیستم ریشه ای نازک و منشعب بود. در مورد ظاهر یک رنگ قرمز مدرن در هویج، همه چیز هم مبهم نیست، اما محتمل ترین نسخه یک جهش ژنتیکی است - در نتیجه این روند بود که سبزی زرد شد.

سالهاست که کشاورزان و پرورش دهندگان محصولات ریشه ای را انتخاب کرده اند که از نظر شکل تقریباً یکسان بوده و از نظر رنگ و طعم جذاب ترین هستند. با قضاوت بر اساس این واقعیت که امروز ما دقیقاً هویج نارنجی رنگ روی میز خود داریم، معلوم شد که برای مردم گذشته ترجیح داده شده است.

6. هلو

اجداد هلوهای مدرن حدود 6 هزار سال پیش در چین ظاهر شد، اما ظاهر آنها به طرز چشمگیری با هلوهای مدرن متفاوت بود. میوه ها در اصل از نظر اندازه شبیه به گیلاس بودند، بعلاوه ساختاری سفت و خشک داشتند و طعمی شبیه به عدس داشتند. اما کشاورزان تصمیم دیگری گرفتند: آنها قابل قبول ترین میوه ها را برای کاشت درختان انتخاب کردند و در طول سال ها توانستند میوه های آبدار و شیرین را که برای ما آشنا بود به ارمغان بیاورند.

7. خیار

باورش سخت است، اما این سبزی که امروزه با خوشحالی به صورت سالاد بریده می شود، در گذشته منحصراً برای اهداف دارویی استفاده می شد. نکته این است که در ابتدا ظاهر و ویژگی های خیار شبیه بادمجان بود: همچنین خاردار و سمی بود. و تنها تلاش کشاورزان و پرورش دهندگان این میوه غیرقابل خوراکی غیرجذاب را به سبزی مورد علاقه میلیون ها نفر تبدیل کرده است.