فرنی کنف - غذای اجداد ما

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

از زمان های قدیم در روسیه، کلمه فرنی دقیقاً به معنای یک ظرف کنفی بود. با گذشت زمان، این فرهنگ به تدریج رژیم غذایی سنتی را ترک کرد - گندم سیاه، ارزن، جو دوسر و سایر غلات جایگزین آن شد. در دوره‌های تاریخی قبلی، دانه‌های شاهدانه شاید تنها منبع غذایی موجود برای عموم مردم بود.

کنف وحشی در مناطق وسیعی رشد می کرد و بدون کشاورزی به راحتی برداشت می شد. در کاوش‌های سکونتگاه‌های باستانی، باستان‌شناسان اغلب ابزارهایی برای پردازش کنف و دانه‌های آن پیدا می‌کنند. از الیاف کنف برای بافتن ماده ای استفاده می شد که در خیاطی و ساخت وسایل منزل استفاده می شد. الیاف کنف در برابر رطوبت بسیار مقاوم است و تا زمان ظهور فناوری های مصنوعی، انواع طناب های دریایی از آن ساخته می شد.

به طور خلاصه، شاهدانه از بسیاری جهات یک فرهنگ ارزشمند است. امروزه کمتر کسی طعم فرنی کنف را می شناسد اما این غذای فراموش شده کم کم به میان مردم باز می گردد. در حال حاضر بیشتر و بیشتر غلات کنفی را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها یافت. در شرایطی که تقریباً کامل مواد غذایی ارگانیک وجود ندارد، اکنون دانه کنف از ارزش خاصی برخوردار است. سلطه محصولات اصلاح شده ژنتیکی در حال حاضر خصلت جهانی به خود گرفته است.

تولیدکنندگان محصولات خالص توسط جهش یافته های بی رقیب از بازار بیرون رانده شده اند. هنوز کسی حشیش را اصلاح نکرده است، طبیعت آن را به طرز درخشانی خلق کرده است. این گیاه در برابر عوامل نامطلوب و حشرات بسیار مقاوم است. تنها "دشمن" مردی که بذر شاهدانه می کارد پرندگان هستند، اما دانه ها آنقدر با دقت در گل آذین پنهان شده اند که بیشتر آنها هنوز دست نخورده باقی می مانند.

مشکل تغذیه "پاک" به ویژه در بین کودکان حاد است. بدن آنها به ویژه به انواع درج ژن حساس است، بنابراین فرنی کنف یک ماده مغذی بسیار مهم برای آنها است. برای سلامتی کودک نترسید - دانه شاهدانه حاوی کانابینول نیست، اما حاوی بسیاری از چربی‌های کمیاب و سالم و ریز عناصر ضروری است که نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز ضروری است. علاوه بر همه اینها، فرنی کنف بسیار خوشمزه است و به احتمال زیاد یکی از اصلی ترین محصولاتی است که برای انسان ایده آل است که توسط خود طبیعت ارسال می شود.

تا سال 1961، حداقل یک چهارم از کل مناطق کاشته شده سالانه با کنف کاشته می شد و روغن کنف روغن گیاهی اصلی برای اسلاوهای شمالی است.

دانه های شاهدانه حاوی اسید چرب غیراشباع امگا 3 هستند که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، خطر تصلب شرایین، احتقان عروق و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. همچنین حاوی فیبر است که برای عملکرد موفق دستگاه گوارش و بهبود حرکت آن و دفع سموم از بدن ضروری است.

دانه های شاهدانه سرشار از عناصر میکرو و ماکرو مفید هستند: روی، آهن، کلسیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، گوگرد. کنف منبع عناصر کمیاب و بسیار مهم است: مزو اینوزیتول ایفیتین. مزو اینوزیتول که ویتامین B8 نیز نامیده می شود، برای متابولیسم کربوهیدرات ها ضروری است، در متابولیسم پورین ها، در بیوسنتز عناصر مهم شرکت می کند و سطح کلسترول خون را تنظیم می کند. فیتین یک عنصر ویتامین مانند با تأثیر ارزشمند است - پیشگیری از کبد چرب با کمبود غذاهای پروتئینی در رژیم غذایی.

دانه شاهدانه منبع کامل اصلی این عنصر است. بعلاوه، دانه های شاهدانه حاوی پکتین هایی هستند که از غشای مخاطی معده و روده محافظت می کنند، باکتری های پوسیده را خنثی می کنند و میکرو فلور طبیعی را احیا می کنند.

فرنی کنف به شما امکان می دهد خواب را عادی کنید، اشتها را بهبود بخشید، قند خون را کاهش دهید، فعالیت و فعالیت مغز را افزایش دهید و خطر بیماری های عصبی را کاهش دهید.

پختن فرنی کنف بسیار ساده است. قبل از پخت، بلغور شاهدانه را باید چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این روش آماده سازی زمان پخت فرنی را به میزان قابل توجهی کوتاه می کند و در نتیجه اثر مخرب عملیات حرارتی را بر محدوده ویتامین کاهش می دهد. برای این کار، تقریباً 2 لیوان آب در یک لیوان غلات مصرف می شود. برای جلوگیری از تبخیر رطوبت، غلات خیس شده را با یک درب بپوشانید.

می توانید مستقیماً در یک قابلمه یا یک تابه لعابی که فرنی در آن پخته می شود خیس کنید. ظروف با غلات و آب را روی آتش آهسته گذاشته و هر از گاهی هم می زنند. به محض اینکه کنف کاملاً رطوبت را به خود جذب کرد و ترد شد، فرنی آماده است. اگر غلات مرطوب است می توانید کمی آب جوش به فرنی اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید تا کاملا بپزد.

همانطور که می دانید، نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید، اما خود دانه شاهدانه روغنی است و هنگام اضافه کردن کره یا روغن گیاهی باید این را به خاطر بسپارید. این معمولاً یک قاشق غذاخوری در هر وعده است.

دستور العمل اصلی دیگری برای تهیه کنف وجود دارد. برای تهیه چنین فرنی، دانه ها را سرخ کرده و آرد می کنند. دانه های له شده شاهدانه را در آب جوش بریزید و هم بزنید تا قوام خامه ترش به دست آید. سپس پودر پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، فرنی آماده است. بگذارید مدتی دم بکشد تا پشت دیواره دیگ بماند. آنها چنین فرنی را با لباس های سیب زمینی، خامه ترش و گیاهان می خورند.

مقاله مرتبط: توطئه جهانی شاهدانه