چگونه محصولات در قرن های گذشته در روسیه تقلبی می شدند

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

از هر شخص غیرمعمولی بپرسید: "چه زمانی محصولات سالم تر بودند؟" همه پاسخ ها به گذشته مربوط می شود. اما با دامنه ای چشمگیر - از "زمان برژنف" تا "زیر پدر تزار". طرفداران آخرین نسخه یک استدلال قاتل اضافه می کنند: "در آن زمان هیچ شیمی وجود نداشت."

کلاهبرداری مداوم

به طور کلی، به قول معروف، "روسیه قبلا بهتر بود، یک غاز سه کوپک قیمت داشت." بیایید با او شروع کنیم. «تقلب یکی از فریب ها در تجارت دام است. مرد خرده فروش با خرید یک پرنده لاغر پیر، سعی می کند آن را با "کازووی انتهایی" (ارائه کالا از بهترین طرف) به فروش برساند و برای این کار این پرنده را باد می کند، یعنی هوا را وارد می کند. آن را از دهانه عقب می گذراند و با کمی هنر و حیله، دهانه را می دوزد.»

این نقل قول از Ekaterina Avdeeva، نویسنده اثر معروف "راهنمای یک زن خانه دار با تجربه روسی" است. این نشریه در سال 1842 منتشر شد. در مورد "شیمی" آنوقت واقعاً پراکنده بود، اما همانطور که می بینید، فریب و تجارت تقلبی بدون آن رونق گرفت.

کسانی که دوست دارند درباره روسیه "که ما آن را از دست داده ایم" آه بکشند، ممکن است استدلال کنند که یک غاز استخوانی لاغر برای سلامتی خیلی بد نیست. حقیقت مقدس اما موضوع به یک پرنده زنده محدود نشد. مورخان تغذیه با اطمینان می گویند که در روسیه تزاری همه چیزهایی که به نوعی برای غذا استفاده می شد جعل می شد. و ترفندهای بازرگانان همیشه برای سلامتی بی خطر نبود.

«اگر آبجو ترش شد، حالا آهک در آن می‌ریزند. به همین دلیل، اگر لطفاً ببینید، هم ظاهر و هم بوی آن برای مهمانان بسیار مناسب است.

تولیدکنندگانی هستند که سعی می کنند نه تنها نام و برچسب برند، بلکه طعم آن را نیز حفظ کنند. این همان "شیمی" واقعی است. اما با این حال، آنقدرها هم بد نیست. آهک، یعنی هیدروکسید کلسیم، می تواند مسموم شود، اما عواقب آن تقریباً مانند یک آبجو کهنه ساده خواهد بود - استفراغ، اسهال، درد شکم. یک بزرگسال سالم از این وضعیت جان سالم به در خواهد برد.

شیرینی‌پزی بسیار خطرناک‌تر بود که بچه‌ها آن را بسیار دوست دارند. دکتر آنا فیشر-دیکلمان در سال 1903 در مورد شیرینی ها و آب نبات چوبی نوشت: «رنگ این محصولات تقریباً همیشه مصنوعی است و اغلب رنگ ها سمی هستند. به عنوان مثال، رنگهای سبز ساخته شده از سر مس یاری حاوی آرسنیک، قرمز از سینابر و سرب قرمز، سفید از سرب و اکسید روی، آبی از معدنی و لاجورد سلطنتی، زرد از لیتیوم سرب و غیره هستند.

در میان "و غیره" محل برجسته ای توسط سولفات مس اشغال شده است، همچنین برای همه سولفات مس شناخته شده است. در سن پترزبورگ در نیمه دوم دهه 1880. آنها به طور دسته جمعی مسموم شدند - آنها سخاوتمندانه نخود سبز را با ویتریول رنگ آمیزی کردند. تنها مزیت، اگر بتوانم در مورد مسمومیت تقریباً هزار نفر بگویم، این بود که جعل به سرعت شناسایی شد و مجرمان تقریباً مجازات شدند - هر یک از سازمان دهندگان 15 سال کار سخت را تحمل کردند.

جاده های گرد و غبار

اما این مورد مسمومیت دسته جمعی بود. اگر آسیب خاصی به سلامت مصرف کنندگان وارد نمی شد، قانون بسیار نرم تر بود. کلاهبردار به سه ماه زندان یا 300 روبل تهدید شد. خوب. علاوه بر این، باید توجه داشت که تخیل و تدبیر، به علاوه یک وکیل خوب، اغلب به جعل‌کنندگان کمک می‌کرد تا از آب خارج شوند.

بنابراین، در دهه 1890. در نیژنی نووگورود، گروهی که دانه‌های قهوه جایگزین تولید می‌کردند، تحت پوشش قرار گرفتند. یا بهتر بگویم، نه واقعا قهوه. یا حتی اصلا قهوه نیست. تاجران باهوش تولید غلات از خاک رس و گچ را راه اندازی کردند.

و برای دادن رنگ و بوی مناسب، کیسه ها را با گلوله های گچی در محلول تفاله های قهوه واقعی آبکشی کردند. «قهوه» را به صورت عمده به استان ها فروختیم و سود قابل توجهی هم داشتیم.

کلاهبرداران دستگیر شدند ، اما پرونده جعل سقوط کرد - وکیل موفق شد ثابت کند که خریداران مقصر هستند ، زیرا در توضیحات کالا "صادقانه" گفته شده است که غلات یک محصول نیست، بلکه یک اسباب بازی است. درست است، این با حروف کوچک ذکر شد.

کلاهبرداران دیگر، نه چندان مبتکر، که با همان قهوه، فقط آسیاب شده، عملیات کاملاً بی ضرر انجام می شوند. قهوه واقعی ریز آسیاب شده با گرد و غبار جاده که به دقت انتخاب و الک شده بود اضافه شد. "استاندارد" افزودنی 30٪ در نظر گرفته می شد، اما گاهی اوقات به 70٪ می رسید.

کمی گچ اضافه کنیم؟

فروشنده ای از خواربارفروشی مسکو با یوگنی ایوانوف گفت: «آویز کردن قارچ خشک یا چای غیر از «در سفر» برای من سودآور نیست. - خیس کردن آن برای وزن - به محض اینکه کالا را خراب کنید شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کند.

«در سفر» به معنای توزین کالا بدون حضور خریدار است که مودبانه به صندوق ارسال شده است. اما این هنوز یک خواربارفروش نسبتا صادق است که از کیفیت محصول قدردانی می کند و فقط به کیت بدن متوسل می شود. اژدهایان واقعی تجارت چای، چای مخلوط با علف آتشین و خاک اره خشک شده را می فروختند. اگر این کافی به نظر نمی رسید، چای واقعاً "برای وزن خیس می شد" و گاهی خاک اره سرب به آن اضافه می شد.

اما ضربه واقعی محصولات تقلبی در آن زمان لبنیات بود. رفتار آنها با شیر اینگونه بود: اکاترینا آودیوا نوشت: "همه جا آهک به شیر اضافه می شود تا محتوای چربی افزایش یابد، و گچ نیز به خامه اضافه می شود تا غلیظ تر به نظر برسد."

با نفت نیز با احترام برخورد نشد. بی گناه ترین رنگ آمیزی محصول با آب هویج بود که روغن را به زردی "چرب" می رساند. سپس آنها شروع به استفاده از رنگهای دیگر کردند - مثلاً پوست پیاز.

محتوای چربی با کلاهبرداری آشکار به استاندارد رسید. مغز بره آب شده و پیه گاو اضافه شد که هنوز قابل تحمل است. به خصوص تولیدکنندگان گستاخ از نشاسته، آب صابون و حتی ماهی یا چسب چوب بیزاری نمی جستند.

به عبارت دیگر، کسانی که اکنون از "تراریخته های ناسالم" یا "لوبیای سویای موجود در همه جا" شکایت دارند، می توانند مقایسه کنند که کدام بهتر است - رنگ های غذایی مدرن یا سولفات مس در "عصر طلایی پخت و پز".