گیاهخواری قبل از انقلاب

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

مهمانی‌های شام با غذای خام ایلیا رپین، رویارویی بین «بی‌قاتل» و «بهداشت‌کاران» و «اجرای» مایاکوفسکی در غذاخوری‌های گیاه‌خواری: صد سال پیش، بحث بر سر امتناع از خوردن گوشت بسیار خشن‌تر از امروز بود.

"شکن ها" در مقابل "بهداشتی ها"

اولین جامعه گیاهخواری تحت نام کمیک "نه ماهی نه گوشت" در دهه 1860 در روسیه ظاهر شد، اما ایده های گیاهخواری واقعاً با پیشنهاد لئو تولستوی شروع به رشد کرد. این نویسنده که خود در دهه 1880 گوشت را کنار گذاشت، مقاله قدرتمندی با عنوان "گام اول" در سال 1891 منتشر کرد. در آن، او گیاهخواری را اولین گام به سوی تولد دوباره معنوی اعلام می کند، ثابت می کند که «فضیلت با گوشت گاو سازگاری ندارد» و برای اقناع بیشتر، بازدید خود از کشتارگاه ها را رنگی توصیف می کند.

این موعظه های تولستوی بود که تا حد زیادی تفاوت اصلی بین گیاهخواران روسی و همتایان غربی آنها را مشخص کرد. در حالی که حامیان اروپایی گیاهخواری عمدتاً به استدلال های عقلانی متوسل می شدند و غذاهای گوشتی را برای بدن مضر می دانستند، در روسیه آنها عمدتاً به دلایل اخلاقی و اخلاقی گیاهخوار شدند. صحبت در مورد مزایای آن حتی با تحقیر رفتار می شد و به طرز تحقیرآمیزی "بهداشت شناسان" را "گیاهخواران معده" می خواندند. VP Voitsekhovsky با افتخار در Vegetarian Bulletin می نویسد: "در میان گیاهخواران در سراسر جهان، فقط روس ها اصل "تو نباید بکشی" را شرط اصلی قرار دادند. مجله آلمانی Vegetarische Warte تأیید می کند: "به طور کلی، هنوز ایده آلیسم زیادی در بین مردم روسیه وجود دارد." - در اینجا آنها بیشتر از جنبه ایده آل به گیاهخواری نگاه می کنند. جنبه بهداشتی هنوز کمی شناخته شده است."

جای تعجب نیست که جامعه با گیاهخواران در بهترین حالت به عنوان افراد غیرعادی عجیب و غریب و در بدترین حالت فرقه گرایان خطرناک رفتار می کند. بندیکت لیوشیتس در سال 1933 نوشت: «گیاهخواری دهمین شباهت چندانی با گیاهخواری مدرن نداشت. - اساساً چیزی شبیه یک فرقه بود که در تلاقی تولستوییسم با آموزه های غیبی به وجود آمد. جنگید و هوادارانی را در میان روشنفکران به کار گرفت، تقریباً به همان روشی که ممتنع‌ها، چوریکووی‌ها و اعضای دیگر برادران به آن متوسل شدند. دستمال سفید خیره کننده زنان در حال خدمت و سفره های برفی روی میزها - ادای احترام به اروپا و بهداشت؟ حتما حتما! و با این حال طعم لطیف فرقه گرایی در آنها وجود داشت که این سفیدی تقریباً آیینی را به بال زدن کبوتر بر غیرت خلیست نزدیک می کرد.

اکسیر زندگی

ایلیا رپین یکی از مشهورترین طرفداران گیاهخواری در روسیه شد. عذاب این نقاش را نامه های او به دختر بزرگ تولستوی تاتیانا به بهترین شکل نشان می دهد. بنابراین، در 9 اوت 1891، او گزارش می دهد: "من با لذت گیاهخوار هستم، کار می کنم، اما هرگز به این موفقیت کار نکرده ام". اما ده روز بعد او نامه ای ناامیدانه فرستاد: «من مجبور شدم گیاهخواری را کنار بگذارم. طبیعت نمی خواهد فضایل ما را بشناسد. بعد از اینکه برایت نوشتم، شب آنقدر لرزش عصبی داشتم که صبح روز بعد تصمیم گرفتم استیک سفارش بدهم - و مثل یک دست ناپدید شدم. او در نامه ای دیگر اعتراف می کند: «می دانید، هر چقدر هم که غم انگیز باشد، به این نتیجه نهایی رسیدم که بدون گوشت نمی توانم وجود داشته باشم». - اگر بخواهم سالم باشم باید گوشت بخورم. بدون آن، من اکنون روند مردن را آغاز می کنم. به طور کلی، مسیحیت برای یک فرد زنده خوب نیست.

• L. N. Tolstoy و I. E. Repin، Yasnaya Polyana، 1908. عکس: S. A. Tolstoy

  

• ایلیا رپین پیامی در مورد مرگ لئو تولستوی، 1910، کووککالا می خواند.

  

همسر دوم او ناتالیا نوردمن به این هنرمند کمک کرد تا سرانجام به گیاهخواری برسد: او از بسیاری جهات فردی عجیب و غریب است، او یکی از اولین واعظان در روسیه نه تنها گیاهخواری، بلکه همچنین رژیم غذایی خام بود. قبلاً در سال 1910، رپین در نامه‌ای به یکی از دوستانش با اشتیاق می‌گوید: «در مورد تغذیه‌ام، من به ایده‌آل رسیده‌ام: هرگز اینقدر قوی، جوان و کارآمد احساس نکرده‌ام. و گوشت - حتی آب گوشت - برای من سمی است: وقتی در رستورانی در شهر غذا می خورم چندین روز رنج می برم. و آبگوشت های گیاهی، زیتون، آجیل و سالاد من را با سرعتی باورنکردنی به من برمی گرداند… سالاد! چقدر دوست داشتنی! چه زندگی (با روغن زیتون!). آبگوشت تهیه شده از یونجه، از ریشه، از گیاهان - این اکسیر زندگی است. سیری به مدت 9 ساعت پر است، من نمی خواهم بنوشم یا بخورم، همه چیز کاهش می یابد - می توانم آزادانه تر نفس بکشم. چربی هایی که از بالای ماهیچه های متورم به صورت توده بیرون زده بودند، از بین رفته بودند. بدنم جوان شد و در راه رفتن سرسخت تر، در ژیمناستیک قوی تر و در هنر بسیار موفق تر شدم."

"سیب و برگ". ایلیا رپین، 1879

این زوج بدون توقف در آنچه انجام شده است، سعی می کنند ایده یک رژیم غذایی خام را در اطرافیان خود القا کنند. ناتالیا نوردمن در نامه‌ای به دوستانش در سال 1913 می‌گوید: «دیروز در مؤسسه روان‌شناسی ایلیا افیموویچ «درباره جوانی» را خواند و من خواندم: «غذای خام به منزله سلامتی، اقتصاد و شادی». - حدود هزار نفر شنونده بودند، در این میان، چای از یونجه، چای از گزنه و ساندویچ، از زیتون له شده، ریشه و قارچ می دادند. پس از سخنرانی، همه به اتاق ناهار خوری رفتند، جایی که به دانش آموزان یک وعده غذایی چهار وعده ای به قیمت شش کوپک پیشنهاد شد: بلغور جو دوسر خیس شده، نخود خیس شده، وینگرت ریشه خام، و دانه های گندم آسیاب شده که می توانست جایگزین نان شود. علیرغم بی اعتمادی که همیشه در ابتدای خطبه من با آن برخورد می کردند، اما به آتش زدن پاشنه های شنوندگان ختم شد، آنها یک کیلو جو دوسر خیس خورده، یک کیلو نخود و تعداد نامحدودی ساندویچ خوردند. ما آن را با یونجه شستیم و به نوعی حال و هوای الکتریکی و خاص پیدا کردیم. نوردمن حتی به Bekhterev پیشنهاد کرد که "بخش گیاهخواری" را در سن پترزبورگ ایجاد کند و یک برنامه آموزشی تقریبی ترسیم کرد، اما موضوع فراتر از گفتگوها پیش نرفت.

لطفا دو عدد سوسیس نخودی

در همین حال، گیاهخواری در حال افزایش است: در آغاز قرن بیستم، حداقل یک غذاخوری گیاهخواری در هر شهر کم و بیش بزرگی کار می کند. و آنها از موفقیت لذت می برند: طبق آمار، چهار غذاخوری مسکو در سال 1914 تقریباً 643 هزار نفر را پذیرفتند، و در سن پترزبورگ (جایی که 9 غذاخوری از این قبیل وجود دارد) - دو برابر. در مجموع، در آغاز سال 1914، 73 سفره خانه در 37 شهر ثبت شد.

رپین یکی از غذاخوری های مسکو را با لذت توصیف می کند: «نظم غذاخوری مثال زدنی است. در رختکن جلو دستوری به پرداخت چیزی داده نشد. و با توجه به هجوم ویژه دانش آموزان ناکافی به اینجا، منطقی جدی به نظر می رسد… دیوارهای همه اتاق ها با پرتره های عکاسی لئو تولستوی، در اندازه های مختلف و در چرخش ها و حالت های مختلف آویزان شده است. و در انتهای اتاق ها، به سمت راست - در اتاق مطالعه، یک پرتره بزرگ در اندازه واقعی از لئو تولستوی بر روی اسبی خاکستری رنگ و روکش در حال سواری در جنگل یاسنایا پولیانا آویزان شده است … انتخاب غذا کاملاً کافی است. ، اما این چیز اصلی نیست. و این واقعیت که غذا، طوری که آن را نخورید، آنقدر خوشمزه، تازه، مغذی است که بی اختیار زبانش را می شکند: چرا، این یک لذت است!»

در چوکوفسکی، که گیاهخوار نبود، توصیفی محدودتر می‌یابیم: «آنجا مجبور بودم مدت طولانی هم برای نان، هم برای غذاها و هم برای نوعی کوپن حلبی بایستم. طعمه های اصلی این کافه گیاهی کتلت نخود، کلم، سیب زمینی بود. یک شام دو وعده سی کوپک هزینه دارد.

غذاخوری گیاهخواری قبل از انقلاب. عکس: wikimedia.org

اما مایاکوفسکی جوان مخصوصاً بی رحمانه گیاهخواران را مسخره کرد. او در یکی از غذاخوری ها، به شیوه همیشگی خود، رسوایی یکنواختی به راه انداخت که یکی دیگر از شرکت کنندگان غیرارادی "نمایش" - بندیکت لیفشیتز - در "کماندار یک و نیم چشم" به تفصیل شرح داد:

تکه های یک توپ گرم در گوشم،

و از شمال - برف خاکستری -

مه، با چهره ای خونخوار،

مردم بی مزه را جویده

ساعت مثل زبان زمخت آویزان بود،

پشت پنجمی، ششم ظاهر شد.

و مقداری زباله از آسمان به نظر می رسید

با شکوه مانند لئو تولستوی.

صلح، کار، گوشت

اگر در ابتدا جامعه با گیاهخواران با توهین آمیز رفتار می کرد، هر چند کنایه آمیز، سپس با شروع جنگ، ایده های آنها با خصومت تلقی می شد. در شرایطی که بسیاری از مردم به هر حال نمی‌توانستند گوشت بخرند، موعظه‌های گیاه‌خواری نوعی تمسخر به نظر می‌رسید و شعار «نباید بکشی» با تبلیغات نظامی ترکیب ضعیفی داشت.

پیروزی انقلاب از وضعیت «بی کشتارها» کاسته نشد. قبلاً در سالهای اول حکومت اتحاد جماهیر شوروی، جوامع گیاهخواری ممنوع شده بودند، سرسخت ترین فعالان احکام زندان دریافت کردند و خود ایده گیاهخواری مضر شناخته شد. با این حال، غذاخوری‌های گیاه‌خواری هنوز در دوره NEP کار می‌کردند: ایلف و پتروف در دوازده صندلی آنها را مسخره کردند:

منوی غذاخوری گیاهی. عکس: wikimedia.org

به هر حال، در دهه 30 این موضوع بالاخره حل شد. تعریف دایره المعارف بزرگ شوروی مانند یک جمله به نظر می رسد: "گیاهخواری، مبتنی بر فرضیه ها و ایده های نادرست، در اتحاد جماهیر شوروی طرفدارانی ندارد." یک بار دیگر، علاقه به ایده های گیاهخواری فقط در سال های پرسترویکا شروع به بیدار شدن کرد.