چرا نمی توان گوجه فرنگی را با خیار خورد؟

2024 نویسنده: Seth Attwood | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 16:03

سالاد "تازه"، "تابستان" "بهار" "سلامت" "سبزیجات" "رژیمی" "کلاسیک" "از گوجه فرنگی و خیار". سالادهای خوشمزه با خیار و گوجه فرنگی را به خاطر دارید؟ و دوغاب معروف که بعد با نان جمع می کنید و هر لقمه ای را می چشید.

انواع زیادی سالاد با ترکیبی از خیار و گوجه فرنگی وجود دارد. اما اخیراً بحث و جدل در مورد سازگاری این سبزیجات بیشتر و بیشتر شده است.

بیایید ببینیم که آیا می توانید یا نمی توانید گوجه فرنگی را با خیار مخلوط کنید. چه خطری دارد و چه باید کرد.

یک غذای سنتی در هر سفره ای در کشور ما سالاد با گوجه و خیار است. برای هر روز آماده می شود و در یک میز جشن سرو می شود. اما متخصصان تغذیه زنگ خطر را به صدا درآوردند.

به نظر می رسد که با تغذیه مناسب، مخلوط کردن گوجه فرنگی با خیار در یک ظرف کاملاً منع مصرف دارد!

گوجه فرنگی با ورود به بدن، چنان بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد که یک محیط اسیدی تشکیل می شود. خیار به یک محیط قلیایی کمک می کند. معلوم می شود که وقتی یک محیط اسیدی و قلیایی با هم ترکیب می شوند، فرآیند تشکیل نمک شروع می شود.

این در درجه اول به کلیه ها آسیب می رساند. با استفاده مداوم از این سالاد، مشکلات جدی در عملکرد کبد ایجاد می شود.

مهم! گوجه فرنگی حاوی اسید اسکوربیک است. برای بدن مفید است، اما با جذب همزمان میوه های قرمز و سبز، اسید اسکوربیک گوجه فرنگی توسط آنزیم آسکوربیناز موجود در خیار از بین می رود.

معلوم می شود که حتی اگر یک کیلوگرم گوجه فرنگی بخورید، اما همراه با خیار، بدن ویتامین C اضافی دریافت نمی کند، که گوجه فرنگی غنی از آن است و می تواند بدن را به مقدار زیادی تامین کند.

برای اینکه خیار بدون مشکل جذب معده شود، ترشح آنزیم های خاصی لازم است. اما، حتی یک آنزیم با آنزیمی که بدن برای هضم گوجه فرنگی به آن نیاز دارد، مطابقت ندارد. یعنی یک سبزی هضم می شود و دیگری در معده شروع به پوسیدگی می کند.

در نتیجه گازها تشکیل می شوند.

گرفتن و ترک استفاده از چنین غذای محبوب و سنتی در یک دقیقه دشوار است. سالاد با خیار و گوجه فرنگی همیشه "با یک انفجار" پیش می رود و این سبزیجات کاملاً به مزه ترکیب می شوند. اما شما باید به ریشه نگاه کنید و به آینده خود فکر کنید، در مورد سلامت اندام ها و سیستم ها.

هنگامی که خیار و گوجه فرنگی با هم استفاده می شوند، نه تنها نمک های زیادی تشکیل می شود. همچنین لازم به یادآوری است که ویتامین های این سبزیجات، هر چقدر هم که طبیعی و رسیده باشند، جذب بدن نمی شوند.

اما به این سادگی نیست. گاهی اوقات نظرات جالب تر از خود مقاله هستند.

یکی از بازدیدکنندگان تفسیر آشکاری به جای گذاشت و همه چیز را بر اساس حقایق علمی تجزیه و تحلیل کرد.

بنابراین، قرار گرفتن در معرض. ما می خوانیم:

اکنون توضیح خواهم داد که اوضاع واقعاً چگونه است.

1) خیار قلیایی و گوجه فرنگی اسیدی است. با هم نمک می دهند و این بد است …..

همه این بدعت ها از تعادل اسید و باز تغذیه ناشی می شود که محصول تاریکی ناامیدکننده جهل است. آنها حتی یک لیمو - قلیایی دارند. و پروتئین ها و کربوهیدرات ها را نمی توان با هم ترکیب کرد.

معلوم نیست کی اینارو مینویسه و کی در این کاره (اصلا درس شیمی نرفتن؟) خب. بیایید به دستورالعمل های معمولی (کتاب های درسی بیوشیمی، مقالات علمی، ویکی پدیا، انجام آزمایش و غیره) بپردازیم.

گوجه فرنگی سرشار از اسیدهای آلی مختلف و انواع عناصر ماکرو و ریز است. یک محصول کاملا مفید

خیار: 95-97 درصد آب، پروتئین کمی، کربوهیدرات. آنها حاوی مقدار کمی ویتامین (C، B، PP)، که اسید هستند (!) و مقدار نسبتاً مناسبی از پتاسیم و منیزیم هستند (محصول کاملاً سالمی که حاوی مقدار زیادی پتاسیم قابل جذب است، اما با کالری کمی.)

بنابراین، به هیچ وجه نمی توان یک محیط قلیایی وجود داشت (جزئیات بیشتر در پاراگراف بعدی).برای اطمینان بیشتر، یک تکه کوچک خیار را برش دادم و فنل فتالئین را روی آن چکاندم (شاخصی که فقط یک محیط قلیایی را تعیین می کند (تمشک می شود)) - هیچ واکنشی مشاهده نشد - رنگ به هیچ وجه تغییر نکرد.

نتیجه - این بیانیه اساساً مزخرف است.

2) آنها می نویسند که گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است (در واقع نه چندان زیاد) و خیار حاوی آسکوربیناز / آسکوربات اکسیداز (آنزیمی که اسید اسکوربیک (ویتامین C) را اکسید می کند) است و بنابراین با این محصولات جذب نمی شود. مخلوط می شوند …

در واقع، این آنزیم تقریباً در همه گیاهان یافت می شود، اما فعالیت (و مقدار) آن به زمان و شرایط نگهداری بستگی دارد (هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، آنزیم بیشتر آزاد می شود و دمای مطلوب برای عملکرد آنزیم بالا می رود. تا 50 درجه سانتیگراد (در 60 درجه سانتیگراد فرو می ریزد)). در برخی سبزیجات (سوئدی، کلم (کلم)، فلفل دلمه ای، پیاز) و میوه ها (نارنگی، پرتقال، گل رز، مویز سیاه)، آسکوربیناز وجود ندارد.

و در برخی، محتوای آن کم است (لیمو)، بنابراین ویتامین C برای مدت بسیار طولانی در آن باقی می ماند. با این حال، اسید اسکوربیک را می توان بدون آنزیم اکسید کرد (در واقع، آنزیم های زیادی وجود دارند که اکسید نمی شوند) - فقط در هوا هنگام تعامل با O2. بنابراین بهتر است یک سالاد از سبزیجات تازه (که تازه چیده شده) بخورید، و احتمال اینکه عملاً ویتامین C به شکل خالص آن (اما فقط به شکل اکسید شده) در محصولات خریداری شده باقی نماند بسیار زیاد است. بنابراین، در حال حاضر نیازی به زحمت زیاد نیست.